Spinat-Kartoffel-Auflauf mit Allgäuer Bergkäse (Druckversion)

Herzhafter Spinat-Kartoffel-Auflauf mit würzigem Allgäuer Bergkäse. Ein cremiges Gericht, das die ganze Familie lieben wird. Einfach zubereitet und voller Geschmack.

# Rezeptinformationen:

Vorbereitungszeit: 25 Minuten Minuten
Kochzeit: 35 Minuten Minuten
Gesamtzeit: 60 Minuten
Portionen: 4 Portionen
Schwierigkeitsgrad: Anfänger
Küche: Deutsch
Ernährungsweise: Vegetarisch

# Zutaten:

→ Die Herzhafte Basis

01 - 1 kg festkochende Kartoffeln
02 - 500 g tiefgekühlter Blattspinat

→ Die Cremige Verbindung

03 - 1 große Zwiebel
04 - 2 Knoblauchzehen
05 - 1 EL Olivenöl
06 - 1 EL Butter
07 - 1 EL Weizenmehl (Type 405)
08 - 200 ml Sahne (Vollrahm, 30% Fett)
09 - 100 ml Vollmilch (3,5% Fett)
10 - 1/4 TL frisch geriebene Muskatnuss

→ Der Aromatische Käse-Deckel

11 - 150 g Allgäuer Bergkäse, frisch gerieben

→ Würzige Akzente

12 - 1 TL Salz (plus nach Geschmack)
13 - 1/2 TL schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen (plus nach Geschmack)

# Zubereitung:

01 - Schälen Sie 1 kg festkochende Kartoffeln und schneiden Sie diese in ca. 3-4 mm dicke Scheiben. Kochen Sie die Kartoffelscheiben in Salzwasser für etwa 5-7 Minuten vor, bis sie leicht bissfest sind. Gießen Sie sie ab und lassen Sie sie gut abtropfen. Heizen Sie den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vor.
02 - Tauen Sie 500 g tiefgekühlten Blattspinat auf und drücken Sie das überschüssige Wasser gründlich aus. Schälen und würfeln Sie 1 große Zwiebel fein, pressen Sie 2 Knoblauchzehen. Erhitzen Sie 1 EL Olivenöl in einer Pfanne und dünsten Sie Zwiebeln und Knoblauch darin glasig an.
03 - Schmelzen Sie 1 EL Butter in einem Topf. Rühren Sie 1 EL Weizenmehl ein und schwitzen Sie es kurz an. Gießen Sie unter ständigem Rühren 200 ml Sahne und 100 ml Vollmilch hinzu. Lassen Sie die Sauce aufkochen und eindicken. Würzen Sie mit 1/4 TL Muskatnuss, 1 TL Salz und 1/2 TL Pfeffer. Rühren Sie 50 g des geriebenen Allgäuer Bergkäses ein.
04 - Fetten Sie eine Auflaufform ein. Beginnen Sie mit einer Schicht der vorgekochten Kartoffeln. Darauf verteilen Sie die angedünsteten Zwiebeln und Knoblauch, gefolgt vom ausgedrückten Spinat. Gießen Sie einen Teil der cremigen Käsesauce darüber. Wiederholen Sie die Schichten, bis alle Zutaten für den Spinat-Kartoffel-Auflauf aufgebraucht sind.
05 - Verteilen Sie den restlichen 100 g geriebenen Allgäuer Bergkäse gleichmäßig über dem Spinat-Kartoffel-Auflauf. Backen Sie den Auflauf im vorgeheizten Ofen für ca. 35 Minuten, bis der Käse goldbraun ist und Blasen wirft. Für den perfekten Spinat-Kartoffel-Auflauf mit Allgäuer Bergkäse ist die goldbraune Kruste entscheidend.
06 - Nehmen Sie den Spinat-Kartoffel-Auflauf mit Allgäuer Bergkäse aus dem Ofen und lassen Sie ihn vor dem Servieren etwa 5-10 Minuten ruhen. Dies ermöglicht es dem Auflauf, sich zu setzen und die Aromen optimal zu entfalten. Servieren Sie ihn heiß als Hauptgericht oder Beilage.

# Hinweise:

01 - Tipp für den Spinat: Drücken Sie den aufgetauten Spinat wirklich gründlich aus. Zu viel Wasser würde den Auflauf wässrig machen und die Konsistenz beeinträchtigen.
02 - Variationsmöglichkeiten: Wenn Sie keinen Allgäuer Bergkäse zur Hand haben, können Sie auch einen anderen würzigen Hartkäse wie Emmentaler, Gruyère oder einen kräftigen Gouda verwenden. Eine Mischung aus verschiedenen Käsesorten ist ebenfalls köstlich.
03 - Aufbewahrung: Reste des Spinat-Kartoffel-Auflaufs lassen sich gut abgedeckt im Kühlschrank für 2-3 Tage aufbewahren und im Ofen oder der Mikrowelle wieder aufwärmen.
04 - Serviervorschlag: Dieser herzhafte Auflauf schmeckt hervorragend pur, kann aber auch wunderbar mit einem frischen grünen Salat oder einer Scheibe geräuchertem Lachs ergänzt werden.

# Benötigte Küchengeräte:

01 - Auflaufform
02 - großer Topf
03 - Pfanne
04 - Reibe
05 - Schneidebrett
06 - Messer
07 - Messbecher
08 - Messlöffel

# Nährwertangaben (pro Portion):

Kalorien: 606 kcal
Gesamtfett: 35 g
Gesamtkohlenhydrate: 56 g
Eiweiß: 23 g

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