Schnelles Putencurry mit Brokkoli, Mandeln & Reis (Druckversion)

Schnelles Putencurry mit Brokkoli, Mandeln & Reis. Ein gesundes, aromatisches Gericht, perfekt für den Feierabend. In nur 30 Minuten auf dem Tisch.

# Rezeptinformationen:

Vorbereitungszeit: 15 Minuten Minuten
Kochzeit: 15 Minuten Minuten
Gesamtzeit: 30 Minuten
Portionen: 4 Portionen
Schwierigkeitsgrad: Anfänger
Küche: Asiatisch

# Zutaten:

→ Aromatische Basis & Pute

01 - 500 g Putenbrustfilet, in mundgerechte Stücke geschnitten
02 - 1 große Zwiebel, fein gewürfelt
03 - 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
04 - 1 Stück Ingwer (ca. 2 cm), gerieben
05 - 1 EL Pflanzenöl (z.B. Rapsöl)
06 - Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, nach Geschmack

→ Cremige Currysauce

07 - 2 EL rote Currypaste (mittelscharf)
08 - 400 ml Kokosmilch (vollfett)
09 - 150 ml Gemüsebrühe
10 - 1 EL Limettensaft (frisch gepresst)
11 - 1 TL Fischsauce (optional, für mehr Umami)
12 - 1 TL brauner Zucker

→ Frische Einlagen & Knusper

13 - 500 g Brokkoli, in kleinen Röschen
14 - 50 g Mandelblättchen, geröstet
15 - 1/2 Bund frischer Koriander, grob gehackt (zum Garnieren)

→ Sättigende Beilage

16 - 200 g Basmatireis
17 - 400 ml Wasser
18 - 1/2 TL Salz

# Zubereitung:

01 - Beginnen Sie mit dem Reis. Kochen Sie 200 g Basmatireis mit 400 ml Wasser und 1/2 TL Salz nach Packungsanweisung. Schneiden Sie währenddessen 500 g Putenbrustfilet in mundgerechte Stücke, würfeln Sie 1 große Zwiebel und hacken Sie 2 Knoblauchzehen sowie 2 cm Ingwer fein.
02 - Erhitzen Sie 1 EL Pflanzenöl in einer großen Pfanne oder Wok. Braten Sie die Putenstücke darin portionsweise goldbraun an. Nehmen Sie die Pute heraus und würzen Sie sie mit Salz und Pfeffer. Dies ist der erste Schritt zu Ihrem köstlichen Schnelles Putencurry mit Brokkoli, Mandeln & Reis.
03 - Geben Sie Zwiebel, Knoblauch und Ingwer in dieselbe Pfanne und dünsten Sie sie bei mittlerer Hitze für 2-3 Minuten an, bis sie duften. Achten Sie darauf, dass nichts anbrennt, um die Basis für das Schnelles Putencurry mit Brokkoli, Mandeln & Reis zu legen.
04 - Rühren Sie 2 EL rote Currypaste für 1 Minute unter die Aromaten, bis sie duftet. Gießen Sie dann 400 ml Kokosmilch und 150 ml Gemüsebrühe hinzu. Bringen Sie die Sauce zum Köcheln und rühren Sie 1 TL braunen Zucker ein.
05 - Geben Sie die Putenstücke und 500 g Brokkoliröschen zur Sauce. Lassen Sie alles zugedeckt für 5-7 Minuten köcheln, bis der Brokkoli bissfest und die Pute gar ist. Schmecken Sie das Schnelles Putencurry mit Brokkoli, Mandeln & Reis mit 1 EL Limettensaft und optional 1 TL Fischsauce ab.
06 - Rösten Sie 50 g Mandelblättchen in einer trockenen Pfanne goldbraun. Servieren Sie das fertige Schnelles Putencurry mit Brokkoli, Mandeln & Reis zusammen mit dem Basmatireis. Garnieren Sie jede Portion großzügig mit den gerösteten Mandelblättchen und 1/2 Bund frischem, gehacktem Koriander.

# Hinweise:

01 - Für eine schärfere Note können Sie die Menge der roten Currypaste erhöhen oder frische Chilischoten hinzufügen.
02 - Reste des Currys halten sich gut gekühlt bis zu 2 Tage im Kühlschrank. Reis separat aufbewahren und vor dem Servieren erwärmen.
03 - Statt Pute können Sie auch Hähnchenbrust oder Tofu verwenden. Brokkoli lässt sich gut durch Zuckerschoten oder grüne Bohnen ersetzen.
04 - Ein Spritzer zusätzliche Limette und frische Minze vor dem Servieren verleihen dem Curry eine noch frischere Note.

# Benötigte Küchengeräte:

01 - Große Pfanne oder Wok
02 - Topf
03 - Schneidebrett
04 - Messer
05 - Reibe
06 - Messbecher
07 - Messlöffel

# Nährwertangaben (pro Portion):

Kalorien: 680 kcal
Gesamtfett: 30 g
Gesamtkohlenhydrate: 60 g
Eiweiß: 39 g

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