Rote-Bete-Bratlinge: Einfach, Knusprig & Gesund (Druckversion)

Einfache Rote-Bete-Bratlinge: Schnell, lecker & gesund! Knusprig von außen, saftig innen. Dein perfektes Gericht für jeden Tag. Jetzt probieren!

# Rezeptinformationen:

Vorbereitungszeit: 20 Minuten Minuten
Kochzeit: 25 Minuten Minuten
Gesamtzeit: 45 Minuten
Portionen: 4 Portionen
Schwierigkeitsgrad: Anfänger
Küche: Deutsch
Ernährungsweise: Glutenfrei, Vegan, Vegetarisch

# Zutaten:

→ Basis-Zutaten

01 - Rote Bete (ca. 500g)
02 - Zwiebel (1 mittelgroß)
03 - Knoblauchzehen (2-3)
04 - Glutenfreie Haferflocken (100g)
05 - Kichererbsenmehl (3-4 EL)

→ Geschmackskick

06 - Kreuzkümmel (1 TL, gemahlen)
07 - Koriander (1/2 TL, gemahlen)
08 - Salz (nach Geschmack)
09 - Schwarzer Pfeffer (nach Geschmack)

→ Zum Braten

10 - Olivenöl (3-4 EL)

→ Optional & Serviertipp

11 - Frische Petersilie (gehackt), zum Servieren
12 - Zitronenspalten, zum Servieren
13 - Veganer Joghurt-Dip, zum Servieren

# Zubereitung:

01 - Okay, mein erster Tipp: Handschuhe anziehen! Wirklich. Dann die Rote Bete schälen – ja, das ist die größte Arbeit, ich weiß! – und grob raspeln. Ich nutze dafür meine Küchenmaschine, das geht am schnellsten. Wenn du das von Hand machst, denk an deine Arme, das ist ein kleines Workout! Die geraspelte Rote Bete in eine große Schüssel geben. Ich sehe dann immer schon, wie schön farbenfroh das wird.
02 - Jetzt kommt der Teil, der die Rote-Bete-Bratlinge so lecker macht. Zwiebel und Knoblauch fein hacken oder pressen und zur Rote Bete geben. Dann die glutenfreien Haferflocken, das Kichererbsenmehl, Kreuzkümmel, Koriander, Salz und Pfeffer dazu. Alles gut vermischen. Ich mache das am liebsten mit den Händen (mit Handschuhen!), so spüre ich die Konsistenz am besten. Die Masse sollte feucht sein, aber nicht nass, und gut zusammenhalten. Wenn sie zu trocken ist, gib einen Löffel Wasser dazu, wenn zu feucht, etwas mehr Haferflocken oder Kichererbsenmehl.
03 - Aus der Masse nun etwa 8-10 gleich große Rote-Bete-Bratlinge formen. Ich nehme dafür immer einen Esslöffel voll und drücke die Masse dann flach. Sie sollten nicht zu dick sein, sonst garen sie innen nicht richtig durch, und nicht zu dünn, sonst werden sie trocken. Einmal habe ich sie viel zu groß gemacht, die sind mir beim Wenden fast zerfallen, haha! Also lieber handlich bleiben.
04 - Eine große Pfanne bei mittlerer Hitze erwärmen und das Olivenöl hineingeben. Sobald das Öl heiß ist, die Rote-Bete-Bratlinge vorsichtig in die Pfanne legen. Nicht zu viele auf einmal, sonst kühlt die Pfanne zu stark ab und sie werden nicht knusprig. Ich brate sie immer in zwei oder drei Durchgängen.
05 - Die Bratlinge von jeder Seite etwa 4-6 Minuten braten, bis sie schön goldbraun und knusprig sind. Das ist der Moment, wo dieser herrliche Duft von Rote Bete und Gewürzen durch die Küche zieht – einfach fantastisch! Ich schaue immer, dass sie gleichmäßig bräunen. Manchmal muss ich die Hitze etwas anpassen, damit sie nicht verbrennen, aber auch nicht zu blass bleiben. Geduld ist hier der Schlüssel!
06 - Die fertigen Rote-Bete-Bratlinge aus der Pfanne nehmen und kurz auf Küchenpapier abtropfen lassen, um überschüssiges Öl loszuwerden. Dann sofort servieren! Ich garniere sie gerne mit frischer Petersilie und einem Spritzer Zitrone. Dazu passt ein veganer Joghurt-Dip oder einfach ein großer Salat. Ich liebe es, wenn sie noch warm sind und außen knusprig, innen saftig – ein Traum!

# Hinweise:

01 - Trag immer Handschuhe, wenn du Rote Bete schälst und raspelst, um Verfärbungen zu vermeiden.
02 - Die Bratlingsmasse muss gut zusammenhalten; passe die Menge der Haferflocken oder des Kichererbsenmehls bei Bedarf an.
03 - Brate die Bratlinge bei mittlerer Hitze, damit sie innen gar und außen knusprig werden, ohne zu verbrennen.
04 - Ein Spritzer frischer Zitrone beim Servieren hebt den Geschmack der Rote-Bete-Bratlinge wunderbar hervor.

# Benötigte Küchengeräte:

01 - Große Schüssel
02 - Reibe (oder Küchenmaschine)
03 - Pfanne
04 - Pfannenwender
05 - Küchenpapier

# Nährwertangaben (pro Portion):

Kalorien: 380 kcal
Gesamtfett: 18 g
Gesamtkohlenhydrate: 38 g
Eiweiß: 12 g

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