Cremiger Vegetarischer Weißkohlauflauf mit Schafskäse (Druckversion)

Herzhafter, cremiger Vegetarischer Weißkohlauflauf mit Schafskäse ein Low Carb Genuss, der satt macht und super schmeckt.

# Rezeptinformationen:

Vorbereitungszeit: 20 Minuten Minuten
Kochzeit: 40 Minuten Minuten
Gesamtzeit: 60 Minuten
Portionen: 5 Portionen
Schwierigkeitsgrad: Anfänger
Küche: Deutsch
Ernährungsweise: Vegetarisch

# Zutaten:

→ Hauptzutaten

01 - 1 mittelgroßer Weißkohl (ca. 1 kg)
02 - 200 g Schafskäse (Feta)
03 - 200 ml Sahne (Vollfett, keine Light-Produkte!)
04 - 200 ml Gemüsebrühe

→ Aromageber

05 - 1 große Zwiebel
06 - 2-3 Knoblauchzehen
07 - 2 EL Olivenöl

→ Würzige Noten

08 - Salz nach Geschmack
09 - Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
10 - Frisch geriebene Muskatnuss nach Geschmack

→ Optional zum Bestreuen

11 - 2 EL frische Petersilie oder Schnittlauch (gehackt), zum Bestreuen

# Zubereitung:

01 - Zuerst den Weißkohl putzen und in feine Streifen schneiden. Ich mach das immer mit meinem großen Küchenmesser, das ist ein bisschen meditativ, ehrlich gesagt. Dann eine große Pfanne mit Olivenöl erhitzen. Die Zwiebeln und den Knoblauch darin glasig dünsten – der Geruch, wenn das anfängt zu brutzeln, ist schon die halbe Miete! Dann den Kohl dazugeben und kräftig anbraten, bis er etwas weicher wird und leicht Farbe bekommt. Das dauert so 5-7 Minuten, und ich hab hier schon mal vergessen, dabei zu rühren, was in leicht angebratenem Kohl endete. Also, schön dabei bleiben!
02 - Während der Kohl vor sich hin brutzelnt, widmen wir uns der Sauce für unseren <strong>Vegetarischen Weißkohlauflauf mit Schafskäse</strong>. Gieß die Gemüsebrühe zum Kohl, lass es kurz aufkochen. Dann die Sahne dazugeben. Jetzt kommt der wichtigste Teil: Mit Salz, Pfeffer und frisch geriebener Muskatnuss abschmecken. Hier darfst du ruhig mutig sein! Ich probiere immer wieder, bis es für mich perfekt ist. Einmal war ich zu sparsam mit der Muskatnuss, und es fehlte einfach das gewisse Etwas. Probier es selbst aus, du wirst den Unterschied merken!
03 - Den Ofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Den Schafskäse grob zerbröseln. Die Hälfte des Kohls in eine Auflaufform geben. Darüber die Hälfte des zerbröselten Schafskäses verteilen. Dann die restliche Kohlmischung daraufschichten und den restlichen Schafskäse darüber streuen. Manchmal drücke ich den Käse auch ein bisschen in den Kohl, damit er schön schmilzt und sich verteilt. Das sieht dann vielleicht nicht perfekt aus, aber schmeckt umso besser!
04 - Die Auflaufform in den vorgeheizten Ofen schieben und für etwa 25-30 Minuten backen. Du willst, dass der Auflauf schön goldbraun wird und der Schafskäse leicht knusprig ist. Ich stelle ihn gerne die letzten 5 Minuten unter den Grill, damit er eine tolle Kruste bekommt. Aber Vorsicht, das geht manchmal schneller als man denkt – ich hab schon mal fast eine schwarze Kruste gehabt, weil ich kurz abgelenkt war!
05 - Wenn der <strong>Vegetarischer Weißkohlauflauf mit Schafskäse</strong> aus dem Ofen kommt, lass ihn noch etwa 5-10 Minuten ruhen, bevor du ihn anschneidest. Ich weiß, das ist schwer, weil der Duft einfach unglaublich ist! Aber diese Ruhezeit hilft der Sauce, sich zu setzen und der Auflauf bleibt stabiler. Das hab ich auch erst nach ein paar Versuchen gelernt, als mir der erste Auflauf fast auseinanderfiel.
06 - Jetzt ist es soweit! Schöpf den Auflauf auf Teller. Ich streue gerne noch frische Petersilie oder Schnittlauch darüber, das gibt nicht nur Farbe, sondern auch einen frischen Kick. Der Duft allein ist schon ein Genuss, und der erste Bissen… hach, einfach himmlisch! Dieser <strong>Vegetarischer Weißkohlauflauf mit Schafskäse</strong> ist warm, cremig und einfach perfekt für einen gemütlichen Abend. Lass es dir schmecken!

# Hinweise:

01 - Den Kohl wirklich gut anbraten, das bringt Röstaromen und verhindert, dass er wässrig wird.
02 - Für Reste: In einer luftdichten Box im Kühlschrank hält er sich 3-4 Tage, am besten im Ofen aufwärmen.
03 - Statt Schafskäse geht auch Ziegenfrischkäse für eine herbere Note, habe ich schon probiert.
04 - Frische Petersilie oder Schnittlauch geben dem Auflauf nicht nur Farbe, sondern auch einen frischen Kick.

# Benötigte Küchengeräte:

01 - Große Pfanne
02 - Schneidebrett
03 - scharfes Messer
04 - Auflaufform (ca. 25x20 cm)

# Nährwertangaben (pro Portion):

Kalorien: 480 kcal
Gesamtfett: 38 g
Gesamtkohlenhydrate: 12 g
Eiweiß: 22 g

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