Cremige Brokkoli-Käse-Suppe mit Möhren Seelenfutter pur (Druckversion)

Diese cremige Brokkoli-Käse-Suppe mit Möhren ist mein absoluter Klassiker für gemütliche Abende! Herzhaft, wärmend & einfach zum Wohlfühlen.

# Rezeptinformationen:

Vorbereitungszeit: 20 Minuten Minuten
Kochzeit: 35 Minuten Minuten
Gesamtzeit: 55 Minuten
Portionen: 4 Portionen
Schwierigkeitsgrad: Anfänger
Küche: Deutsch
Ernährungsweise: Vegetarisch, Glutenfrei

# Zutaten:

→ Basis-Zutaten

01 - 500 g Brokkoli, frisch oder tiefgekühlt
02 - 2 große Möhren
03 - 1 große Zwiebel
04 - 2-3 Knoblauchzehen
05 - 1 Liter Gemüsebrühe
06 - 200 ml Vollmilch
07 - 100 ml Sahne (oder Kochsahne)
08 - 1 EL Olivenöl

→ Käse-Kick

09 - 150 g Cheddar, frisch gerieben
10 - 50 g Gouda, frisch gerieben

→ Würz-Elemente

11 - Salz nach Geschmack
12 - Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, nach Geschmack
13 - Eine Prise frisch geriebene Muskatnuss

→ Optional & Garnitur

14 - Frische Petersilie, gehackt, zum Garnieren
15 - Croûtons oder frisches Brot, zum Servieren

# Zubereitung:

01 - Zuerst schnappst du dir den Brokkoli und zerlegst ihn in mundgerechte Röschen. Den Strunk nicht wegwerfen! Schälen, würfeln und ab in den Topf damit, er hat super viel Geschmack. Dann schälst du die Möhren und schneidest sie in kleine Scheiben oder Würfel – ich mag es, wenn sie noch etwas Biss haben. Zwiebel und Knoblauch fein hacken. Das ist immer der chaotischste Teil bei mir, mit Tränen in den Augen und überall Gemüseresten auf der Arbeitsplatte. Aber es lohnt sich, ehrlich!
02 - In einem großen Topf erhitzt du etwas Olivenöl. Dann kommen die gehackten Zwiebeln rein und werden glasig gedünstet. Oh, dieser Duft! Es ist der erste Moment, in dem sich die Küche anfühlt, als würde etwas Wunderbares entstehen. Danach den Knoblauch dazugeben und kurz mitbraten, aber pass auf, dass er nicht braun wird, sonst wird er bitter. Dann die Möhren und den Brokkoli hinzufügen, kurz mitbraten und mit der Gemüsebrühe ablöschen. Das zischt immer so schön, da weiß man, es geht los!
03 - Jetzt bringst du das Ganze zum Kochen, reduzierst die Hitze und lässt alles zugedeckt etwa 15-20 Minuten köcheln. Das Gemüse sollte schön weich sein, aber nicht matschig. Ich steche immer mit einer Gabel rein, um zu prüfen, ob es perfekt ist. Währenddessen füllt sich die Küche mit diesem herrlichen Gemüsesuppen-Duft, der mich sofort an Zuhause erinnert. Das ist der Moment, wo ich schon mal naschen muss, bevor alles fertig ist!
04 - Nimm den Topf vom Herd und püriere die Suppe mit einem Stabmixer, bis sie schön cremig ist. Wenn du es gerne stückiger magst, lass einfach ein paar Brokkoliröschen ganz. Dann gibst du Milch und Sahne hinzu und rührst alles gut um. Jetzt kommt der Käse! Gib ihn nach und nach dazu und rühre, bis er komplett geschmolzen ist. Ich vergesse hier manchmal, den Herd auf niedriger Stufe zu lassen, und dann klebt der Käse am Boden – also aufpassen, dass es nicht zu heiß wird!
05 - Jetzt kommt der wichtigste Teil: Abschmecken! Mit Salz, frisch gemahlenem Pfeffer und einer Prise Muskatnuss würzen. Muskatnuss gibt der Suppe das gewisse Etwas, finde ich. Manchmal gebe ich auch noch einen kleinen Schuss Zitronensaft dazu, das bringt eine schöne Frische. Sei mutig und probier dich durch! Jeder hat ja so seinen eigenen Geschmack, und diese Cremige Brokkoli-Käse-Suppe lebt davon, dass du sie zu deiner machst.
06 - Die Suppe in tiefe Teller geben und nach Belieben mit frischer Petersilie bestreuen. Ein paar Croûtons oder ein gutes Stück Brot dazu – perfekt! Ich liebe es, wie die Suppe dann dampft und der Käse noch leicht Fäden zieht. Das ist der Moment, in dem sich all die Mühe auszahlt und man einfach nur noch genießen möchte. Manchmal serviere ich noch einen kleinen Klecks Crème fraîche dazu, das sieht nicht nur gut aus, sondern schmeckt auch super!

# Hinweise:

01 - Für eine extra-sämige Suppe kannst du nach dem Pürieren einen Teelöffel Speisestärke, in etwas kaltem Wasser angerührt, in die kochende Suppe einrühren.
02 - Die Suppe lässt sich gut vorbereiten und im Kühlschrank bis zu 4 Tage aufbewahren. Ohne Käse einfrieren und diesen frisch beim Aufwärmen hinzufügen.
03 - Keinen frischen Brokkoli zur Hand? Tiefkühlbrokkoli funktioniert auch super, einfach auftauen und wie gewohnt verwenden.
04 - Ein Schuss Zitronensaft am Ende bringt eine tolle Frische und hebt die Aromen hervor, probier es mal aus!

# Benötigte Küchengeräte:

01 - Großer Topf
02 - Schneidebrett
03 - scharfes Messer
04 - Stabmixer
05 - Reibe (für Käse)

# Nährwertangaben (pro Portion):

Kalorien: 380 kcal
Gesamtfett: 28 g
Gesamtkohlenhydrate: 18 g
Eiweiß: 15 g

Zurück