Cremige Alfredo Pasta mit Hähnchen: Mein Seelenfutter (Druckversion)

Cremige Alfredo Pasta mit zartem Hähnchenschnitzel: Dein einfaches Rezept für seidige Sahnesauce und perfekt gebratenes Hähnchen. Ideal für jeden Abend!

# Rezeptinformationen:

Vorbereitungszeit: 15 Minuten Minuten
Kochzeit: 20 Minuten Minuten
Gesamtzeit: 35 Minuten
Portionen: 4 Portionen
Schwierigkeitsgrad: Anfänger
Küche: Italienisch

# Zutaten:

→ Hauptzutaten

01 - 400 g Fettuccine (oder deine Lieblingspasta)
02 - 4 Hähnchenschnitzel (ca. 150-180 g pro Stück)
03 - 2 EL Olivenöl

→ Für die cremige Sauce

04 - 100 g ungesalzene Butter
05 - 4 Knoblauchzehen (fein gehackt)
06 - 400 ml Schlagsahne (mind. 30% Fett)
07 - 150 g Parmesan (frisch gerieben, plus extra zum Servieren)
08 - 1/4 TL frisch geriebene Muskatnuss

→ Würze & Finish

09 - Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, nach Geschmack
10 - Frische Petersilie (gehackt, optional zum Garnieren)

→ Optional für den extra Kick

11 - 100 ml Nudelwasser (zum Binden der Sauce)

# Zubereitung:

01 - Zuerst klopfe ich die Hähnchenschnitzel etwas flacher, so garen sie gleichmäßiger und werden super zart. Dann würze ich sie großzügig mit Salz und Pfeffer. In einer großen Pfanne erhitze ich etwas Öl bei mittlerer bis hoher Hitze. Wenn das Öl heiß ist, lege ich die Schnitzel hinein und brate sie goldbraun an, etwa 3-4 Minuten pro Seite. Ich liebe es, wenn sie diese schöne Kruste bekommen! Danach nehme ich sie aus der Pfanne und stelle sie beiseite, damit sie ruhen können. Manchmal schneide ich schon einen kleinen Happen ab, um zu sehen, ob sie perfekt sind – ups!
02 - Während das Hähnchen brät, bringe ich einen großen Topf Salzwasser zum Kochen. Ganz ehrlich, ich vergesse manchmal, das Wasser zu salzen, und dann schmecken die Nudeln so... leer. Also, nicht vergessen! Wenn das Wasser sprudelnd kocht, gebe ich die Fettuccine hinein und koche sie nach Packungsanweisung al dente. Das ist super wichtig, denn wir wollen keine matschigen Nudeln in unserer cremigen Alfredo Pasta mit Hähnchen! Bevor ich die Nudeln abgieße, rette ich immer eine Tasse vom Nudelwasser – das ist Gold wert für die Sauce!
03 - Jetzt kommt der beste Teil! In derselben Pfanne, in der das Hähnchen war (den Bodensatz lassen wir drin, das sind alles Geschmacksbomben!), schmelze ich die Butter bei mittlerer Hitze. Dann gebe ich den feingehackten Knoblauch dazu und dünste ihn etwa eine Minute, bis er duftet. Aber Vorsicht, nicht braun werden lassen, sonst wird er bitter – das ist mir schon mal passiert, und die ganze Sauce war ruiniert, echt ärgerlich! Ich rieche dann immer, wie der süßliche Knoblauchduft meine Küche erfüllt, herrlich!
04 - Gieße die Sahne in die Pfanne und lass sie kurz aufköcheln. Dann rühre ich den frisch geriebenen Parmesan ein. Das ist der Moment, wo die Magie passiert! Die Sauce beginnt, dicker und seidiger zu werden. Ich rühre immer schön kräftig, damit keine Klümpchen entstehen. Jetzt kommt auch ein Hauch frisch geriebene Muskatnuss dazu – das ist mein kleines Geheimnis für die beste cremige Alfredo Pasta. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, aber sei vorsichtig mit dem Salz, der Parmesan bringt schon viel mit.
05 - Sobald die Nudeln al dente sind und die Sauce perfekt cremig ist, gebe ich die abgetropften Nudeln direkt in die Pfanne zur Sauce. Jetzt kommt das gerettete Nudelwasser ins Spiel! Wenn die Sauce zu dick erscheint, gebe ich löffelweise etwas Nudelwasser hinzu, bis sie die perfekte Konsistenz hat. Ich liebe es, wie die Nudeln die Sauce aufsaugen und alles so schön miteinander verschmilzt. Das ist ein bisschen wie eine Umarmung für die Nudeln, oder?
06 - Das in Scheiben geschnittene Hähnchenschnitzel lege ich nun auf die cremige Alfredo Pasta. Manchmal streue ich noch etwas frische Petersilie oder zusätzlichen Parmesan darüber, das sieht einfach schöner aus und gibt einen frischen Kick. Und dann? Sofort servieren! Diese Pasta schmeckt am allerbesten frisch aus der Pfanne, wenn die Sauce noch so richtig seidig und warm ist. Der erste Bissen ist immer der beste, versprochen!

# Hinweise:

01 - Vergiss nicht, etwas Nudelwasser aufzuheben – es ist dein Geheimwaffe für eine perfekte Sauce.
02 - Wenn du Reste hast, wärme sie vorsichtig im Topf mit etwas Milch oder Sahne auf, niemals in der Mikrowelle, sonst trennt sich die Sauce.
03 - Für eine vegetarische Variante kannst du das Hähnchen durch gebratene Pilze oder Brokkoli ersetzen, schmeckt auch super!
04 - Ein Hauch frische Petersilie oder Basilikum vor dem Servieren macht optisch und geschmacklich viel her.

# Benötigte Küchengeräte:

01 - Große Pfanne
02 - großer Topf
03 - Schneidebrett
04 - scharfes Messer
05 - Reibe für Parmesan

# Nährwertangaben (pro Portion):

Kalorien: 650 kcal
Gesamtfett: 45 g
Gesamtkohlenhydrate: 40 g
Eiweiß: 35 g

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