Zitronenschnitten backen: Saftig & einfach (Druckversion)
Zitronenschnitten backen leicht gemacht. Entdecken Sie unser Rezept für unvergleichlich saftige Zitronenschnitten mit frischer Zitrusnote. Ideal für Kaffeetafel.
# Rezeptinformationen:
Vorbereitungszeit: 20 Minuten Minuten
Kochzeit: 30 Minuten Minuten
Gesamtzeit: 50 Minuten
Portionen: 12 Portionen
Schwierigkeitsgrad: Anfänger
Küche: Deutsch
Ernährungsweise: Vegetarisch
# Zutaten:
→ Der knusprige Mürbeteigboden
01 -
200 g kalte Butter, gewürfelt
02 -
300 g Weizenmehl Type 405
03 -
100 g Puderzucker
04 -
1 Prise Salz
→ Die unwiderstehliche Zitronenfüllung
05 -
4 große Eier (Größe M)
06 -
250 g Zucker
07 -
150 ml frisch gepresster Zitronensaft (ca. 3-4 Zitronen)
08 -
2 EL Zitronenabrieb (von 2-3 Bio-Zitronen)
09 -
50 g Weizenmehl Type 405
10 -
1/2 TL Backpulver
→ Das seidige Zitronenglasur-Finish
11 -
150 g Puderzucker
12 -
3-4 EL frisch gepresster Zitronensaft
13 -
Etwas Puderzucker zum Bestäuben (optional)
# Zubereitung:
01 -
Für den knusprigen Mürbeteigboden 300 g Weizenmehl, 100 g Puderzucker und 1 Prise Salz mischen. 200 g kalte Butter in Würfeln zugeben und zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig in eine mit Backpapier ausgelegte 20x30 cm Form drücken und bei 175°C Ober-/Unterhitze 15-20 Minuten goldbraun vorbacken. Dies bildet die perfekte Basis für unsere Unvergleichlich saftige Zitronenschnitten backen.
02 -
Während der Boden vorbackt, die unwiderstehliche Zitronenfüllung zubereiten. 4 große Eier mit 250 g Zucker schaumig schlagen. 150 ml frisch gepressten Zitronensaft und 2 EL Zitronenabrieb unterrühren. In einer separaten Schüssel 50 g Weizenmehl und 1/2 TL Backpulver vermischen, dann zur feuchten Masse geben und alles glatt rühren.
03 -
Den vorgebackenen Mürbeteigboden aus dem Ofen nehmen. Die vorbereitete Zitronenfüllung gleichmäßig über den warmen Boden gießen. Die Form zurück in den Ofen schieben und weitere 20-25 Minuten bei 175°C backen, bis die Füllung fest ist und an den Rändern leicht goldbraun wird.
04 -
Die Unvergleichlich saftige Zitronenschnitten backen aus dem Ofen nehmen und vollständig in der Form auf einem Kuchengitter abkühlen lassen. Dieser Schritt ist entscheidend, damit die Zitronenfüllung vollständig fest wird und sich die Schnitten später sauber schneiden lassen.
05 -
Für das seidige Zitronenglasur-Finish 150 g Puderzucker in eine kleine Schüssel sieben. Nach und nach 3-4 EL frisch gepressten Zitronensaft hinzufügen und verrühren, bis eine glatte, dickflüssige Glasur entsteht, die sich gut verstreichen lässt.
06 -
Die vollständig abgekühlten Unvergleichlich saftige Zitronenschnitten backen gleichmäßig mit der vorbereiteten Zitronenglasur bestreichen. Die Glasur kurz antrocknen lassen, dann die Schnitten mit einem scharfen, warmen Messer in 12 gleichgroße Stücke schneiden. Optional mit etwas Puderzucker bestäuben und servieren.
# Hinweise:
01 -
Für ein intensiveres Zitronenaroma können Sie zusätzlich etwas Zitronenabrieb in die Glasur geben.
02 -
Die Zitronenschnitten halten sich in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur bis zu 3 Tage oder im Kühlschrank bis zu 5 Tage.
03 -
Verwenden Sie zum Schneiden ein scharfes Messer, das Sie zwischen den Schnitten kurz in heißes Wasser tauchen und abwischen – das sorgt für saubere Kanten.
04 -
Servieren Sie die Zitronenschnitten pur oder mit einer Kugel Vanilleeis oder frischen Beeren für ein noch luxuriöseres Dessert.
# Benötigte Küchengeräte:
01 -
Backform (ca. 20x30 cm)
02 -
Backpapier
03 -
Rührschüsseln
04 -
Handmixer
05 -
Zitronenpresse
06 -
Reibe
07 -
Messbecher
08 -
Messlöffel
09 -
Schneebesen
10 -
Sieb
# Nährwertangaben (pro Portion):
Kalorien: 380 kcal
Gesamtfett: 17 g
Gesamtkohlenhydrate: 52 g
Eiweiß: 6 g