Zanderfilet mit Balsamico-Linsen: Raffiniert & leicht (Druckversion)

Zanderfilet mit Balsamico-Linsen ist ein leichtes und raffiniertes Gericht. Genießen Sie diesen Fischklassiker mit aromatischen Linsen für ein besonderes Geschmackserlebnis.

# Rezeptinformationen:

Vorbereitungszeit: 20 Minuten Minuten
Kochzeit: 30 Minuten Minuten
Gesamtzeit: 50 Minuten
Portionen: 4 Portionen
Schwierigkeitsgrad: Fortgeschritten
Küche: Europäisch

# Zutaten:

→ Das Herzstück vom See

01 - 4 Stück Zanderfilet (à ca. 160 g, ohne Haut)
02 - 30 ml Olive Oil (for searing)
03 - Salt (to taste)
04 - Black Pepper (freshly ground, to taste)

→ Aromatische Balsamico-Linsen

05 - 240 ml Puy Lentils (or brown lentils)
06 - 720 ml Vegetable Broth
07 - 1 small red onion (finely diced)
08 - 1 clove garlic (minced)
09 - 1/2 small carrot (finely diced)
10 - 1/2 stalk celery (finely diced)
11 - 15 ml Olive Oil (for sautéing)
12 - 45 ml Aceto Balsamico di Modena
13 - 5 ml Maple Syrup (or honey, optional)
14 - 1/10 ml dried Thyme

→ Frische Akzente

15 - 1/2 bunch fresh Parsley (chopped)
16 - 15 ml Lemon Juice (freshly squeezed)

# Zubereitung:

01 - Spülen Sie 200 g Puy-Linsen gründlich ab. Geben Sie die Linsen mit 750 ml Gemüsebrühe in einen Topf. Bringen Sie alles zum Kochen, reduzieren Sie die Hitze und lassen Sie die Linsen etwa 20-25 Minuten köcheln, bis sie gar, aber noch bissfest sind. So legen Sie die Basis für Ihr Zanderfilet mit Balsamico-Linsen Rezept.
02 - Während die Linsen kochen, erhitzen Sie 1 EL Olivenöl in einer Pfanne. Dünsten Sie 1 kleine rote Zwiebel (fein gewürfelt), 1/2 kleine Karotte (fein gewürfelt) und 1/2 Stange Sellerie (fein gewürfelt) darin für 5-7 Minuten an. Fügen Sie dann 1 Knoblauchzehe (gehackt) hinzu und braten Sie sie kurz mit.
03 - Gießen Sie die gekochten Linsen ab, falls noch Flüssigkeit vorhanden ist, und geben Sie sie zu den angedünsteten Aromaten. Rühren Sie 3 EL Aceto Balsamico di Modena, 1 TL Ahornsirup (optional) und 1/2 TL getrockneten Thymian ein. Schmecken Sie das Zanderfilet mit Balsamico-Linsen Rezept mit Salz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer ab.
04 - Tupfen Sie die 4 Stück Zanderfilet (à ca. 160 g) trocken. Würzen Sie die Filets beidseitig großzügig mit Salz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer. Dies ist ein wichtiger Schritt für das perfekte Zanderfilet mit Balsamico-Linsen Rezept.
05 - Erhitzen Sie 2 EL Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze. Legen Sie die Zanderfilets mit der schöneren Seite nach unten in die heiße Pfanne. Braten Sie sie 3-4 Minuten pro Seite goldbraun und gar. Die genaue Garzeit hängt von der Dicke der Filets ab.
06 - Rühren Sie kurz vor dem Servieren 1/2 Bund frische Petersilie (gehackt) und 1 EL frisch gepressten Zitronensaft unter die Balsamico-Linsen. Richten Sie das Zanderfilet mit Balsamico-Linsen Rezept an, indem Sie die Linsen auf Teller geben und die gebratenen Zanderfilets darauflegen. Sofort servieren.

# Hinweise:

01 - Serviertipp: Passt hervorragend zu einem frischen grünen Salat mit einem leichten Vinaigrette-Dressing.
02 - Variationen: Statt Puy-Linsen können Sie auch braune Linsen verwenden. Für eine zusätzliche Süße können Sie etwas mehr Ahornsirup oder Honig hinzufügen.
03 - Fisch-Tipp: Achten Sie darauf, den Zander nicht zu übergaren, da er sonst trocken wird. Die Garzeit hängt von der Dicke der Filets ab.
04 - Lagerung: Reste des Zanderfilet mit Balsamico-Linsen Rezepts können in einem luftdichten Behälter bis zu 2 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.

# Benötigte Küchengeräte:

01 - Große Pfanne
02 - Topf mit Deckel
03 - Schneidebrett
04 - Scharfes Messer
05 - Kochlöffel
06 - Zitruspresse

# Nährwertangaben (pro Portion):

Kalorien: 418 kcal
Gesamtfett: 12 g
Gesamtkohlenhydrate: 39 g
Eiweiß: 40 g

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