Würziges Gnocchi mit grünem Spargel (Druckversion)
Würziges Gnocchi mit grünem Spargel ist ein schnelles und köstliches Gericht. Ideal für den Frühling, vereint es zarte Gnocchi mit frischem Spargel und feinen Gewürzen.
# Rezeptinformationen:
Vorbereitungszeit: 15 Minuten Minuten
Kochzeit: 12 Minuten Minuten
Gesamtzeit: 27 Minuten
Portionen: 4 Portionen
Schwierigkeitsgrad: Anfänger
Küche: Italienisch
Ernährungsweise: Vegetarisch
# Zutaten:
→ Herzstück der Gnocchi-Pfanne
01 -
600 g Kartoffelgnocchi (aus dem Kühlregal)
02 -
500 g Grüner Spargel
→ Aromatische Würze & Saucenbasis
03 -
2 EL Olivenöl
04 -
1 medium Schalotte, fein gewürfelt
05 -
2 Zehen Knoblauch, fein gehackt
06 -
1/2 - 1 rote Chilischote, entkernt und fein gehackt (je nach gewünschter Schärfe)
07 -
200 ml passierte Tomaten
08 -
100 ml Gemüsebrühe
→ Frische Akzente & Veredelung
09 -
1/2 Bund frischer Basilikum, Blätter gezupft
10 -
50 g Parmesan, frisch gerieben
11 -
1 EL Zitronensaft
12 -
1 EL Butter
13 -
Salz, nach Geschmack
14 -
Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, nach Geschmack
# Zubereitung:
01 -
Den 500 g grünen Spargel waschen, die holzigen Enden abschneiden und die Stangen schräg in ca. 3-4 cm lange Stücke schneiden. In einem Topf Salzwasser zum Kochen bringen und den Spargel darin für 2-3 Minuten blanchieren, bis er bissfest ist. Abgießen und beiseitestellen.
02 -
In einer großen Pfanne 2 EL Olivenöl erhitzen. Die 1 medium fein gewürfelte Schalotte darin 2 Minuten andünsten. Dann den 2 Zehen fein gehackten Knoblauch und die 1/2 - 1 rote Chilischote hinzufügen und weitere 1-2 Minuten braten, bis sie duften.
03 -
Die 200 ml passierte Tomaten und 100 ml Gemüsebrühe zu den Aromaten in die Pfanne geben. Alles gut verrühren und die Sauce für 3-4 Minuten leicht köcheln lassen, damit sich die Aromen verbinden. Dies ist die Basis für unser Würziges Gnocchi mit grünem Spargel Rezept.
04 -
Während die Sauce köchelt, die 600 g Kartoffelgnocchi (aus dem Kühlregal) nach Packungsanweisung zubereiten. Für ein Würziges Gnocchi mit grünem Spargel Rezept brate ich sie gerne in einer separaten Pfanne mit etwas Olivenöl goldbraun an, bis sie leicht knusprig sind.
05 -
Die gebratenen Gnocchi und den blanchierten Spargel zur Tomatensauce in die Pfanne geben. Alles vorsichtig vermengen und für 1-2 Minuten erhitzen, damit sich alle Zutaten gut verbinden und die Gnocchi die Sauce aufnehmen.
06 -
Die Pfanne vom Herd nehmen. 1 EL Butter, 1 EL Zitronensaft, die gezupften Blätter des 1/2 Bund frischen Basilikums und die Hälfte des 50 g frisch geriebenen Parmesans unterrühren. Für das perfekte Würziges Gnocchi mit grünem Spargel Rezept mit Salz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer abschmecken.
07 -
Das Würziges Gnocchi mit grünem Spargel Rezept sofort auf Tellern anrichten. Mit dem restlichen frisch geriebenen Parmesan bestreuen und eventuell mit ein paar zusätzlichen Basilikumblättern garnieren. Guten Appetit!
# Hinweise:
01 -
Schärfegrad anpassen: Die Menge der Chilischote kann je nach persönlichem Geschmack variiert werden. Für mehr Schärfe die Kerne nicht entfernen.
02 -
Gnocchi-Variante: Statt die Gnocchi zu braten, können sie auch einfach in Salzwasser gekocht werden, bis sie an der Oberfläche schwimmen. Gebratene Gnocchi geben dem Gericht jedoch eine schönere Textur.
03 -
Lagerung: Reste des Würziges Gnocchi mit grünem Spargel Rezept können in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 2 Tage aufbewahrt und bei Bedarf wieder erwärmt werden.
04 -
Kräuter-Tipp: Wer keinen frischen Basilikum zur Hand hat, kann auch getrockneten Oregano oder eine italienische Kräutermischung verwenden, diese dann aber schon mit der Sauce köcheln lassen.
# Benötigte Küchengeräte:
01 -
Große Pfanne
02 -
Kochtopf
03 -
Schneidebrett
04 -
Messer
05 -
Reibe
# Nährwertangaben (pro Portion):
Kalorien: 408 kcal
Gesamtfett: 14 g
Gesamtkohlenhydrate: 45 g
Eiweiß: 11 g