Steinpilzsuppe: Samtige Creme mit frischen Pilzen (Druckversion)
Steinpilzsuppe aus frischen Pilzen. Genießen Sie diese samtige, cremige Suppe, perfekt für den Herbst. Ein aromatisches Geschmackserlebnis.
# Rezeptinformationen:
Vorbereitungszeit: 20 Minuten Minuten
Kochzeit: 25 Minuten Minuten
Gesamtzeit: 45 Minuten
Portionen: 4 Portionen
Schwierigkeitsgrad: Anfänger
Küche: Deutsch
Ernährungsweise: Vegetarisch
# Zutaten:
→ Aromatic Base
01 -
15 ml Olive oil
02 -
15 ml Butter
03 -
1 large onion (approx. 148 g), finely diced
04 -
2 cloves garlic, finely minced
→ Heart of the Mushroom Soup
05 -
395 g fresh porcini mushrooms, cleaned and sliced
06 -
20 g dried porcini mushrooms, soaked in 0.1440 ml hot water (reserve soaking liquid)
07 -
1 medium potato (approx. 148 g), peeled and diced
08 -
3.480 ml vegetable broth
→ Velvety Refinement
09 -
0.960 ml dry white wine (optional)
10 -
0.1440 ml heavy cream (min. 30% fat)
→ Seasoning & Freshness
11 -
1/10 ml freshly grated nutmeg
12 -
Salt, to taste
13 -
Freshly ground black pepper, to taste
14 -
30 ml fresh parsley, chopped, for garnish
# Zubereitung:
01 -
Weichen Sie 20 g getrocknete Steinpilze in 0.6 Tasse heißem Wasser ein und stellen Sie das Einweichwasser beiseite. Reinigen und schneiden Sie 395 g frische Steinpilze. Würfeln Sie 1 große Zwiebel, 2 Knoblauchzehen und 1 mittelgroße Kartoffel fein.
02 -
Erhitzen Sie 1 EL Olivenöl und 1 EL Butter in einem großen Topf. Braten Sie die gewürfelte Zwiebel darin glasig an. Fügen Sie den gehackten Knoblauch hinzu und braten Sie ihn für etwa eine Minute mit, bis er duftet.
03 -
Geben Sie die frischen Steinpilze und die abgetropften getrockneten Steinpilze (Einweichwasser aufbewahren) in den Topf. Fügen Sie die gewürfelte Kartoffel hinzu und braten Sie alles für etwa 5 Minuten an, bis die Pilze leicht Farbe annehmen.
04 -
Löschen Sie optional mit 0.4 Tasse trockenem Weißwein ab und lassen Sie ihn fast vollständig einkochen. Gießen Sie 3.2 Tassen Gemüsebrühe und das durchgesiebte Einweichwasser der Pilze hinzu. Lassen Sie die Steinpilzsuppe: Samtiges Rezept mit frischen Pilzen 15-20 Minuten köcheln, bis die Kartoffeln weich sind.
05 -
Pürieren Sie die Suppe mit einem Stabmixer, bis sie eine samtige Konsistenz hat. Rühren Sie 0.6 Tasse Sahne und 1/2 TL frisch geriebenen Muskatnuss ein. Erhitzen Sie die Steinpilzsuppe: Samtiges Rezept mit frischen Pilzen kurz, aber lassen Sie sie nicht mehr kochen.
06 -
Schmecken Sie die Steinpilzsuppe: Samtiges Rezept mit frischen Pilzen mit Salz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer ab. Vor dem Servieren mit 2 EL frischer, gehackter Petersilie garnieren und sofort heiß servieren.
# Hinweise:
01 -
Für eine noch intensivere Pilznote können Sie einen Teil der frischen Pilze vor dem Pürieren entnehmen und später als Garnitur hinzufügen.
02 -
Die Suppe lässt sich gut vorbereiten und hält sich im Kühlschrank 2-3 Tage. Zum Aufwärmen langsam erhitzen und bei Bedarf etwas Brühe hinzufügen.
03 -
Servieren Sie die Steinpilzsuppe mit knusprigem Baguette oder selbstgemachten Croûtons für ein vollständiges Geschmackserlebnis.
04 -
Wenn Sie keinen Weißwein verwenden möchten, können Sie diesen einfach weglassen oder durch einen Schuss zusätzlichen Gemüsebrühe ersetzen.
# Benötigte Küchengeräte:
01 -
Großer Topf
02 -
Schneidebrett
03 -
Messer
04 -
Pürierstab
05 -
Sieb
# Nährwertangaben (pro Portion):
Kalorien: 281 kcal
Gesamtfett: 17 g
Gesamtkohlenhydrate: 19 g
Eiweiß: 6 g