Spitzkohlsuppe Rezept: Herzhafter Eintopf für kalte Tage (Druckversion)
Spitzkohlsuppe - Ein wärmender, deftiger Eintopf, perfekt für kalte Tage. Dieses einfache Rezept bringt traditionellen Geschmack auf den Tisch.
# Rezeptinformationen:
Vorbereitungszeit: 20 Minuten Minuten
Kochzeit: 35 Minuten Minuten
Gesamtzeit: 55 Minuten
Portionen: 4 Portionen
Schwierigkeitsgrad: Anfänger
Küche: Deutsch
# Zutaten:
→ Aromatische Basis
01 -
15 ml Canola Oil
02 -
1 large onion (approx. 148 g), finely diced
03 -
2 cloves garlic, finely minced
→ Herzhafte Hauptzutaten
04 -
999 g pointed cabbage, cleaned and cut into strips
05 -
499 g waxy potatoes, peeled and diced
06 -
246 g Mettenden (approx. 2 sausages), sliced
07 -
1200 ml Vegetable Broth
→ Wärmende Gewürze & Verfeinerung
08 -
5 ml Caraway seeds (whole or ground)
09 -
1/10 ml dried Marjoram
10 -
1 Bay Leaf
11 -
Salt and freshly ground black pepper, to taste
12 -
3 1/56 g sour cream (24% fat), for refining
13 -
30 ml fresh parsley, chopped, for garnish
# Zubereitung:
01 -
Würfeln Sie 1 große Zwiebel fein und hacken Sie 2 Knoblauchzehen. Putzen Sie 999 g Spitzkohl und schneiden Sie ihn in Streifen. Schälen und würfeln Sie 499 g Kartoffeln. Schneiden Sie 246 g Mettenden in Scheiben. Diese Vorbereitung ist essenziell für Ihre Spitzkohlsuppe: Herzhafter Eintopf für kalte Tage.
02 -
Erhitzen Sie 1 EL Rapsöl in einem großen Topf. Geben Sie die gewürfelte Zwiebel hinzu und braten Sie sie bei mittlerer Hitze etwa 3-4 Minuten glasig an. Fügen Sie dann den gehackten Knoblauch hinzu und braten Sie ihn für eine weitere Minute mit, bis er duftet.
03 -
Geben Sie die geschnittenen Mettenden in den Topf und braten Sie sie für etwa 5 Minuten leicht an. Fügen Sie anschließend die vorbereiteten 999 g Spitzkohlstreifen hinzu und dünsten Sie diese für 5-7 Minuten mit, bis sie leicht zusammenfallen.
04 -
Geben Sie die gewürfelten 499 g Kartoffeln in den Topf. Gießen Sie 5 Tassen Gemüsebrühe an. Rühren Sie 1 TL Kümmel, 1/2 TL getrockneten Majoran und 1 Lorbeerblatt ein. Bringen Sie die Mischung zum Kochen.
05 -
Reduzieren Sie die Hitze, decken Sie den Topf ab und lassen Sie die Spitzkohlsuppe: Herzhafter Eintopf für kalte Tage für etwa 20-25 Minuten köcheln. Kochen Sie, bis die Kartoffeln weich sind und sich leicht mit einer Gabel zerdrücken lassen.
06 -
Entfernen Sie das Lorbeerblatt. Schmecken Sie die Spitzkohlsuppe: Herzhafter Eintopf für kalte Tage mit Salz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer ab. Rühren Sie 98 g Crème fraîche (24% Fett) unter, bis sie sich gut verteilt hat. Nicht mehr kochen lassen.
07 -
Schöpfen Sie die warme Spitzkohlsuppe: Herzhafter Eintopf für kalte Tage in tiefe Teller. Garnieren Sie jede Portion mit 2 EL frisch gehackter Petersilie. Servieren Sie den herzhaften Eintopf sofort und genießen Sie ihn.
# Hinweise:
01 -
Für eine vegetarische Variante können die Mettenden durch geräucherten Tofu oder vegetarische Würstchen ersetzt werden.
02 -
Die Spitzkohlsuppe schmeckt oft am besten, wenn sie einen Tag durchgezogen ist. Im Kühlschrank hält sie sich luftdicht verpackt bis zu 3 Tage.
03 -
Servieren Sie den Eintopf mit frischem Bauernbrot oder einem knusprigen Brötchen, um die köstliche Brühe aufzutunken.
04 -
Für eine noch cremigere Konsistenz können Sie einen kleinen Teil der Kartoffeln vor dem Hinzufügen der Crème fraîche zerstampfen.
# Benötigte Küchengeräte:
01 -
Großer Topf
02 -
Schneidebrett
03 -
Messer
04 -
Kochlöffel
05 -
Messbecher
06 -
Küchenwaage
# Nährwertangaben (pro Portion):
Kalorien: 468 kcal
Gesamtfett: 28 g
Gesamtkohlenhydrate: 40 g
Eiweiß: 20 g