Spitzkohlpfanne mit Kartoffeln: Vegetarisch & Schnell (Druckversion)

Spitzkohlpfanne mit Kartoffeln ist ein schnelles, vegetarisches Gericht. Ideal für den Feierabend, gesund und voller Geschmack. Einfach zubereitet.

# Rezeptinformationen:

Vorbereitungszeit: 15 Minuten Minuten
Kochzeit: 20 Minuten Minuten
Gesamtzeit: 35 Minuten
Portionen: 4 Portionen
Schwierigkeitsgrad: Anfänger
Küche: Deutsch
Ernährungsweise: Vegetarisch

# Zutaten:

→ Herzhafte Basis

01 - 590 g festkochende Kartoffeln
02 - 1 großer Spitzkohl (approx. 1 1/908 g)

→ Aromatische Begleiter

03 - 30 ml Rapsöl
04 - 1 große Zwiebel
05 - 2 Knoblauchzehen

→ Würzige Verfeinerung

06 - 7/1920 ml Gemüsebrühe
07 - 1/480 ml Hafercuisine (pflanzliche Kochcreme)
08 - 5 ml Kümmel (ganz oder gemahlen)
09 - 1/10 ml Muskatnuss (gerieben)
10 - Salz und Pfeffer nach Geschmack

→ Frische Akzente

11 - 1/2 Bund frische Petersilie

# Zubereitung:

01 - Die 590 g festkochenden Kartoffeln schälen und in ca. 1,5 cm große Würfel schneiden. Den 1 großen Spitzkohl putzen, den Strunk entfernen und in feine Streifen schneiden. Die 1 große Zwiebel und 2 Knoblauchzehen schälen und fein hacken. Den 1/2 Bund frische Petersilie waschen und grob hacken.
02 - In einer großen Pfanne 2 EL Rapsöl erhitzen. Die gewürfelten Kartoffeln darin bei mittlerer bis hoher Hitze ca. 8-10 Minuten goldbraun anbraten, dabei gelegentlich wenden. Sie sollten bereits leicht gar sein, aber noch Biss haben.
03 - Die gehackte Zwiebel und den Knoblauch zu den Kartoffeln in die Pfanne geben und weitere 3-4 Minuten mitbraten, bis die Zwiebeln glasig sind. Dies bildet die aromatische Basis für Ihre Spitzkohlpfanne mit Kartoffeln – Vegetarisch & Schnell.
04 - Den geschnittenen Spitzkohl (ca. 681 g) in die Pfanne geben und unter Rühren ca. 5-7 Minuten mitbraten, bis er leicht zusammenfällt und weicher wird. Achten Sie darauf, dass er noch etwas Biss behält.
05 - Mit 7/1920 ml Gemüsebrühe und 1/480 ml Hafercuisine ablöschen. 1 TL Kümmel (ganz oder gemahlen) und 1/2 TL geriebene Muskatnuss hinzufügen. Alles gut vermischen und die Spitzkohlpfanne mit Kartoffeln – Vegetarisch & Schnell ca. 5 Minuten köcheln lassen, bis die Flüssigkeit leicht reduziert ist.
06 - Die Spitzkohlpfanne mit Kartoffeln – Vegetarisch & Schnell mit Salz und Pfeffer nach Geschmack abschmecken. Die gehackte Petersilie unterrühren. Sofort servieren und die frischen Aromen genießen.

# Hinweise:

01 - Für eine noch cremigere Variante können Sie am Ende einen Löffel veganen Schmand oder Crème fraîche unterrühren.
02 - Statt Spitzkohl können Sie auch Wirsing oder Weißkohl verwenden, die Garzeit kann sich dann leicht verlängern.
03 - Reste der Spitzkohlpfanne halten sich gut verschlossen 2-3 Tage im Kühlschrank und lassen sich prima wieder aufwärmen.
04 - Servieren Sie die Pfanne pur oder mit einem knackigen grünen Salat als Beilage.

# Benötigte Küchengeräte:

01 - Große Pfanne
02 - Schneidebrett
03 - Messer
04 - Kochlöffel
05 - Messbecher

# Nährwertangaben (pro Portion):

Kalorien: 262 kcal
Gesamtfett: 8 g
Gesamtkohlenhydrate: 42 g
Eiweiß: 7 g

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