Spargelauflauf mit Kartoffeln & Truthahnschinken einfach (Druckversion)
Spargelauflauf mit Kartoffeln und Truthahnschinken. Ein einfaches, herzhaftes Ofengericht für die Spargelsaison. Schnell zubereitet und unwiderstehlich lecker.
# Rezeptinformationen:
Vorbereitungszeit: 20 Minuten Minuten
Kochzeit: 35 Minuten Minuten
Gesamtzeit: 55 Minuten
Portionen: 4 Portionen
Schwierigkeitsgrad: Anfänger
Küche: Deutsch
# Zutaten:
→ Herzhafte Basis
01 -
454 g 56 g white asparagus, peeled and cut into approx. 1.2-inch pieces
02 -
454 g 140 g waxy potatoes, peeled and sliced into approx. 0.2-inch thick rounds
03 -
148 g diced turkey ham
→ Cremige Verbindung
04 -
30 ml butter
05 -
30 ml all-purpose flour
06 -
240 ml milk (3.5% fat)
07 -
3/960 ml heavy cream (30% fat)
08 -
2 medium eggs
09 -
1/10 ml freshly grated nutmeg
10 -
Salz und Pfeffer nach Geschmack
→ Aromatische Verfeinerung
11 -
1 small onion, finely diced
12 -
15 ml fresh parsley, chopped
→ Goldbraune Kruste
13 -
3 1/56 g grated Gouda (or Emmentaler)
# Zubereitung:
01 -
Den Ofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Auflaufform (ca. 20x30 cm) einfetten. Den weißen Spargel (500 g) schälen und in ca. 3 cm lange Stücke schneiden. Die wachsigen Kartoffeln (600 g) schälen und in ca. 0,5 cm dicke Scheiben schneiden. Die kleine Zwiebel fein würfeln.
02 -
Die Kartoffelscheiben in Salzwasser ca. 5 Minuten vorkochen, dann abgießen. Die Spargelstücke in Salzwasser ca. 3-4 Minuten blanchieren, abgießen und abschrecken. Dies sorgt für eine gleichmäßige Garung im Einfacher Spargelauflauf mit Kartoffeln & Truthahnschinken.
03 -
In einem Topf 2 EL Butter schmelzen. Die gewürfelte Zwiebel darin andünsten. 2 EL Mehl einrühren und 1 Minute anschwitzen. Nach und nach 250 ml Milch (3,5% Fett) und 180 ml Sahne (30% Fett) unter ständigem Rühren zugeben, bis die Sauce andickt.
04 -
Die Sauce vom Herd nehmen. 2 mittelgroße Eier verquirlen und zügig unter die warme Sauce rühren. Mit 1/2 TL frisch geriebenem Muskatnuss, Salz und Pfeffer nach Geschmack abschmecken. Diese cremige Verbindung ist das Herzstück des Einfacher Spargelauflauf mit Kartoffeln & Truthahnschinken.
05 -
Die vorgekochten Kartoffeln, Spargelstücke und 150 g gewürfelten Truthahnschinken in die vorbereitete Auflaufform geben. Die vorbereitete Sahnesauce gleichmäßig darüber gießen. Alles leicht vermischen, damit sich die Zutaten gut verbinden und die Sauce alle Bereiche erreicht.
06 -
Den Auflauf mit 100 g geriebenem Gouda (oder Emmentaler) bestreuen. Im vorgeheizten Ofen für 35 Minuten backen, bis der Einfacher Spargelauflauf mit Kartoffeln & Truthahnschinken goldbraun ist und die Kartoffeln gar sind.
07 -
Den Auflauf aus dem Ofen nehmen und vor dem Servieren 5 Minuten ruhen lassen. Dies ermöglicht es der Sauce, sich zu setzen. Mit 1 EL frischer Petersilie bestreuen und heiß genießen.
# Hinweise:
01 -
Für eine vegetarische Variante lassen Sie den Truthahnschinken einfach weg oder ersetzen ihn durch gebratene Pilze oder geräucherten Tofu.
02 -
Reste des Spargelauflaufs können im Kühlschrank bis zu 2 Tage aufbewahrt und in der Mikrowelle oder im Ofen wieder aufgewärmt werden.
03 -
Servieren Sie diesen Auflauf pur oder mit einem frischen grünen Salat für eine leichte und ausgewogene Mahlzeit.
04 -
Wenn Sie grünen Spargel verwenden, müssen Sie diesen nicht schälen, sondern nur die holzigen Enden abschneiden. Die Kochzeit bleibt gleich.
# Benötigte Küchengeräte:
01 -
Auflaufform
02 -
großer Topf
03 -
kleiner Topf
04 -
Schneidebrett
05 -
Messer
06 -
Schneebesen
07 -
Reibe
# Nährwertangaben (pro Portion):
Kalorien: 575 kcal
Gesamtfett: 34 g
Gesamtkohlenhydrate: 40 g
Eiweiß: 26 g