Spaghetti mit cremiger Pilzrahmsauce: Schnell & Lecker (Druckversion)

Cremige Spaghetti mit Pilzrahmsauce. Ein schnelles und einfaches vegetarisches Gericht, das die ganze Familie lieben wird. Perfekt für den Feierabend!

# Rezeptinformationen:

Vorbereitungszeit: 15 Minuten Minuten
Kochzeit: 20 Minuten Minuten
Gesamtzeit: 35 Minuten
Portionen: 4 Portionen
Schwierigkeitsgrad: Anfänger
Küche: Italienisch
Ernährungsweise: Vegetarisch

# Zutaten:

→ Für die Pilz-Aromenbasis

01 - 499 g Champignons (braun oder weiß)
02 - 1 large onion (approx. 148 g)
03 - 2 cloves garlic
04 - 30 ml olive oil
05 - 15 ml butter

→ Die Cremige Saucen-Seele

06 - 1/960 ml dry white wine
07 - 3/960 ml + 30 ml vegetable broth
08 - 3/960 ml + 30 ml heavy cream (at least 30% fat)
09 - 1/480 ml grated Parmesan cheese (freshly grated)

→ Die Perfekte Pasta-Begleitung

10 - 316 g spaghetti

→ Aromatische Verfeinerung & Würze

11 - 1/4 bunch fresh parsley (chopped, approx. 1/56 g)
12 - Salt to taste
13 - Freshly ground black pepper to taste
14 - 1 pinch freshly grated nutmeg

# Zubereitung:

01 - Putzen Sie 499 g Champignons und schneiden Sie diese in Scheiben. Schälen und würfeln Sie 1 große Zwiebel und 2 Knoblauchzehen fein. Hacken Sie 1/4 Bund frische Petersilie grob. Diese Vorbereitung ist entscheidend für Ihre "Spaghetti an Pilzrahmsauce: Cremig & Lecker".
02 - Erhitzen Sie 2 EL Olivenöl und 1 EL Butter in einer großen Pfanne. Braten Sie die Zwiebel und den Knoblauch darin glasig an. Geben Sie die Champignons hinzu und braten Sie sie goldbraun. Mit Salz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer würzen.
03 - Löschen Sie die Pilze mit 1/4 Tasse trockenem Weißwein ab und lassen Sie diesen kurz einkochen. Gießen Sie dann 3/4 Tasse + 2 EL Gemüsebrühe hinzu und lassen Sie alles für einige Minuten leicht köcheln, damit sich die Aromen entfalten.
04 - Rühren Sie 3/4 Tasse + 2 EL Sahne und 1 Prise frisch geriebene Muskatnuss ein. Lassen Sie die Sauce bei mittlerer Hitze 5-7 Minuten sanft köcheln, bis sie leicht andickt. Schmecken Sie die cremige Basis für Ihre "Spaghetti an Pilzrahmsauce: Cremig & Lecker" mit Salz und Pfeffer ab.
05 - Setzen Sie parallel zur Sauce einen großen Topf mit Salzwasser auf. Kochen Sie 316 g Spaghetti nach Packungsanweisung al dente. Bevor Sie die Pasta abgießen, schöpfen Sie etwa 1/2 Tasse Nudelwasser ab und stellen es beiseite.
06 - Geben Sie die abgetropften Spaghetti direkt zur Pilzrahmsauce in die Pfanne. Rühren Sie 1/2 Tasse geriebenen Parmesan unter. Vermengen Sie alles gut, sodass die Pasta vollständig von der Sauce umhüllt ist. Bei Bedarf etwas Nudelwasser hinzufügen.
07 - Servieren Sie die "Spaghetti an Pilzrahmsauce: Cremig & Lecker" sofort. Bestreuen Sie jede Portion großzügig mit der gehackten frischen Petersilie. Optional können Sie noch etwas frischen Parmesan darüberreiben. Guten Appetit!

# Hinweise:

01 - Für ein noch intensiveres Pilzaroma können Sie verschiedene Pilzsorten wie Kräuterseitlinge oder Austernpilze verwenden.
02 - Das Nudelwasser ist Ihr Geheimnis für eine perfekte Saucenkonsistenz. Es hilft, die Sauce zu binden und macht sie noch cremiger.
03 - Reste der Spaghetti an Pilzrahmsauce können Sie gut gekühlt 1-2 Tage im Kühlschrank aufbewahren. Beim Aufwärmen eventuell etwas Brühe oder Sahne hinzufügen.
04 - Servieren Sie dieses Gericht mit einem frischen grünen Salat mit leichtem Dressing für eine ausgewogene Mahlzeit.

# Benötigte Küchengeräte:

01 - Großer Topf
02 - Große Pfanne
03 - Schneidebrett
04 - Messer
05 - Reibe
06 - Kochlöffel

# Nährwertangaben (pro Portion):

Kalorien: 623 kcal
Gesamtfett: 30 g
Gesamtkohlenhydrate: 66 g
Eiweiß: 13 g

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