Semmelknödel mit Champignon-Rahm & zartem Putenfilet (Druckversion)

Herzhafte Semmelknödel treffen auf cremigen Champignon-Rahm und saftiges Putenfilet. Ein deftiges Gericht für gemütliche Stunden, einfach zubereitet.

# Rezeptinformationen:

Vorbereitungszeit: 25 Minuten Minuten
Kochzeit: 30 Minuten Minuten
Gesamtzeit: 55 Minuten
Portionen: 4 Portionen
Schwierigkeitsgrad: Fortgeschritten
Küche: Deutsch

# Zutaten:

→ Für die luftigen Semmelknödel

01 - 10 1/56 g stale bread rolls (from the day before)
02 - 3/960 ml whole milk (3.5% fat)
03 - 2 large eggs
04 - 15 ml butter
05 - 1/2 bunch fresh parsley (finely chopped)
06 - 1 pinch freshly grated nutmeg
07 - Salt (to taste)
08 - Black pepper (to taste)

→ Für das cremige Champignon-Rahm

09 - 392 g fresh mushrooms (cleaned and quartered)
10 - 1 small onion (finely diced)
11 - 1 clove garlic (finely minced)
12 - 3/960 ml cooking cream (7% fat)
13 - 1/480 ml vegetable broth
14 - 15 ml canola oil
15 - 15 ml butter
16 - Salt (to taste)
17 - Black pepper (to taste)

→ Für das saftige Putenfilet

18 - 454 g 140 g turkey breast fillet
19 - 15 ml canola oil
20 - Salt (to taste)
21 - Black pepper (to taste)

# Zubereitung:

01 - Die ca. 300 g altbackenen Semmeln in kleine Würfel schneiden. In einer großen Schüssel bereitstellen. Die ca. 180 ml Vollmilch (3.5% Fett) leicht erwärmen und über die Semmelwürfel gießen. Gut vermischen und ca. 10 Minuten ziehen lassen, damit sie die Milch aufsaugen.
02 - Die 1 EL Butter schmelzen. Die 1/2 Bund frische Petersilie fein hacken. Zur Semmelmasse die 2 großen Eier, die geschmolzene Butter, Petersilie, 1 Prise frisch geriebene Muskatnuss, Salz und schwarzen Pfeffer geben. Alles gut verkneten. Für die besten Wohlfühl Semmelknödel mit Champignon-Rahm & Putenfilet den Teig 15 Minuten ruhen lassen.
03 - Das ca. 600 g Putenbrustfilet trocken tupfen, mit Salz und schwarzem Pfeffer würzen. In einer Pfanne 1 EL Rapsöl erhitzen. Das Putenfilet darin von allen Seiten scharf anbraten, bis es goldbraun ist. Dann bei mittlerer Hitze ca. 10-12 Minuten gar ziehen lassen. Aus der Pfanne nehmen und ruhen lassen.
04 - Die ca. 400 g frischen Champignons putzen und vierteln. Die 1 kleine Zwiebel und 1 Knoblauchzehe fein würfeln. In derselben Pfanne (oder einer neuen) 1 EL Rapsöl und 1 EL Butter erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin andünsten, dann die Champignons zugeben und goldbraun braten.
05 - Die Champignons mit Salz und schwarzem Pfeffer würzen. Mit ca. 120 ml Gemüsebrühe ablöschen und kurz einkochen lassen. Dann ca. 180 ml Kochsahne (7% Fett) hinzufügen und alles ca. 5 Minuten köcheln lassen, bis die Soße leicht andickt. Dies ist die Basis für Ihr Wohlfühl Semmelknödel mit Champignon-Rahm & Putenfilet.
06 - In einem großen Topf Salzwasser zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren, sodass es nur noch simmert. Aus dem Semmelknödelteig mit bemehlten Händen 8-10 gleich große Knödel formen. Die Knödel vorsichtig ins Wasser geben und ca. 15-20 Minuten gar ziehen lassen. Sie sind fertig, wenn sie an die Oberfläche steigen.
07 - Das Putenfilet in Scheiben schneiden. Die gegarten Semmelknödel aus dem Wasser nehmen und abtropfen lassen. Die Semmelknödel, das geschnittene Putenfilet und den cremigen Champignon-Rahm auf Tellern anrichten. Sofort servieren und Ihr Wohlfühl Semmelknödel mit Champignon-Rahm & Putenfilet genießen.

# Hinweise:

01 - Für besonders lockere Knödel können Sie einen Teil der Milch durch Mineralwasser ersetzen. Achten Sie darauf, den Teig nicht zu fest zu kneten.
02 - Statt Putenbrustfilet können Sie auch Hähnchenbrustfilet verwenden. Bei den Pilzen passen auch Kräuterseitlinge oder eine Mischung aus Waldpilzen hervorragend.
03 - Übrig gebliebene Semmelknödel können Sie im Kühlschrank 2-3 Tage aufbewahren und in Scheiben geschnitten in Butter anbraten. Der Champignon-Rahm hält sich ebenfalls gut.
04 - Ein frischer grüner Salat mit einem leichten Dressing passt wunderbar als Beilage zu diesem herzhaften Gericht.

# Benötigte Küchengeräte:

01 - Großer Topf
02 - Pfanne
03 - Rührschüssel
04 - Schneidebrett
05 - Messer
06 - Kochlöffel
07 - Messbecher
08 - Küchenwaage

# Nährwertangaben (pro Portion):

Kalorien: 578 kcal
Gesamtfett: 21 g
Gesamtkohlenhydrate: 47 g
Eiweiß: 53 g

Zurück