Schnelle Thai-Kokos-Suppe mit Gemüse: Wärmend & Lecker (Druckversion)
Wärmende Thai-Kokos-Suppe mit frischem Gemüse, schnell zubereitet. Ein einfaches, aromatisches Gericht für kalte Tage oder eine leichte Mahlzeit.
# Rezeptinformationen:
Vorbereitungszeit: 15 Minuten Minuten
Kochzeit: 20 Minuten Minuten
Gesamtzeit: 35 Minuten
Portionen: 4 Portionen
Schwierigkeitsgrad: Anfänger
Küche: Thailändisch
Ernährungsweise: Glutenfrei, Laktosefrei
# Zutaten:
→ Aromatische Basis
01 -
15 ml Vegetable oil
02 -
30 ml Red curry paste
03 -
1 piece Ginger (approx. 1 1/2 inches), peeled and finely grated
04 -
2 cloves Garlic, finely minced
05 -
1 stalk Lemongrass, bruised (or 5 ml Lemongrass paste)
06 -
2 Kaffir lime leaves
→ Cremige Seele der Suppe
07 -
2 cans (378 g each) Full-fat coconut milk
08 -
420 ml Vegetable broth
→ Frisches Gemüse & Farbtupfer
09 -
2 medium Carrots (approx. 196 g), thinly sliced
10 -
1 Red bell pepper (approx. 140 g), cored and sliced
11 -
196 g Cremini mushrooms, quartered
12 -
1/2 head Broccoli (approx. 196 g), cut into small florets
→ Würzige Vollendung & Garnitur
13 -
30 ml Fish sauce
14 -
5 ml Brown sugar
15 -
Juice of 1/2 Lime
16 -
1/4 bunch Fresh cilantro, roughly chopped (for garnish)
17 -
Salt and freshly ground black pepper, to taste
# Zubereitung:
01 -
Erhitzen Sie 1 EL Pflanzenöl in einem großen Topf. Geben Sie 2 EL Rote Currypaste, 1 Stück Ingwer (gerieben), 2 Knoblauchzehen (gehackt), 1 Stängel Zitronengras (angedrückt) und 2 Kaffir-Limettenblätter hinzu. Braten Sie alles für 1-2 Minuten an, bis die Aromen freigesetzt werden. Dies ist der erste Schritt zu Ihrer köstlichen Thai-Kokos-Suppe mit Gemüse: Schnell & Wärmend.
02 -
Gießen Sie 2 Dosen (je 400 ml) Kokosmilch und 475 ml Gemüsebrühe hinzu. Rühren Sie gut um, bringen Sie die Suppe zum Köcheln und lassen Sie sie für etwa 5 Minuten leicht simmern, damit sich die Aromen verbinden können.
03 -
Geben Sie 2 mittelgroße Karotten (dünn geschnitten) und 1/2 Brokkoli (in kleinen Röschen) in die Suppe. Lassen Sie das Gemüse für etwa 5-7 Minuten köcheln, bis es bissfest ist.
04 -
Fügen Sie 1 rote Paprika (geschnitten) und 200 g Champignons (geviertelt) hinzu. Kochen Sie alles weitere 3-5 Minuten, bis auch dieses Gemüse gar, aber noch knackig ist. Achten Sie darauf, dass die Thai-Kokos-Suppe mit Gemüse: Schnell & Wärmend nicht überkocht.
05 -
Nehmen Sie die Kaffir-Limettenblätter und das Zitronengras heraus. Rühren Sie 2 EL Fischsauce, 1 TL braunen Zucker und den Saft einer 1/2 Limette ein. Schmecken Sie die Thai-Kokos-Suppe mit Gemüse: Schnell & Wärmend mit Salz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer ab.
06 -
Verteilen Sie die warme Suppe auf 4 Schalen. Garnieren Sie jede Portion großzügig mit 1/4 Bund frischem Koriander (grob gehackt). Sofort servieren und die wärmende Thai-Kokos-Suppe mit Gemüse: Schnell & Wärmend genießen.
# Hinweise:
01 -
Tipp für die Aromen: Falls Sie kein frisches Zitronengras oder Kaffir-Limettenblätter finden, können Sie stattdessen 1 TL Zitronengraspaste und den Abrieb einer halben Limette verwenden, um ähnliche Aromen zu erzielen.
02 -
Serviervorschlag: Diese Suppe schmeckt hervorragend pur, kann aber auch mit Jasminreis oder Reisnudeln serviert werden, um eine sättigendere Mahlzeit zu erhalten.
03 -
Aufbewahrung: Reste der Suppe können in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahrt werden. Beim Aufwärmen eventuell etwas Brühe oder Kokosmilch hinzufügen, falls sie zu dick geworden ist.
04 -
Schärfegrad anpassen: Für mehr Schärfe können Sie die Menge der roten Currypaste erhöhen oder frische Chilischoten hinzufügen. Für eine mildere Variante reduzieren Sie die Currypaste.
# Benötigte Küchengeräte:
01 -
Großer Topf
02 -
Schneidebrett
03 -
Messer
04 -
Reibe
05 -
Messlöffel
06 -
Messbecher
07 -
Zitruspresse
# Nährwertangaben (pro Portion):
Kalorien: 494 kcal
Gesamtfett: 38 g
Gesamtkohlenhydrate: 26 g
Eiweiß: 9 g