Schnelle Pilzsuppe: Einfach selbstgemacht (Druckversion)
Cremige Pilzsuppe in nur 30 Minuten zubereiten. Dieses einfache Rezept ist perfekt für ein schnelles Mittagessen oder eine leichte Vorspeise. Herzhaft & lecker.
# Rezeptinformationen:
Vorbereitungszeit: 10 Minuten Minuten
Kochzeit: 20 Minuten Minuten
Gesamtzeit: 30 Minuten
Portionen: 4 Portionen
Schwierigkeitsgrad: Anfänger
Küche: Deutsch
Ernährungsweise: Vegetarisch
# Zutaten:
→ Aromatische Pilzbasis
01 -
454 g braune oder weiße Champignons
02 -
1 große Zwiebel
03 -
2 Knoblauchzehen
04 -
30 ml Olivenöl
05 -
720 ml Gemüsebrühe
→ Cremige Seele der Suppe
06 -
3/960 ml Sahne (mind. 30% Fett)
07 -
15 ml Weizenmehl (Type 405)
→ Würzige Verfeinerung
08 -
Salz, to taste
09 -
Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, to taste
10 -
1/20 ml frisch geriebene Muskatnuss
11 -
5 ml getrockneter Thymian
→ Frische Akzente
12 -
30 ml frische Petersilie, gehackt (for garnish)
# Zubereitung:
01 -
Die 450 g Champignons putzen und in Scheiben schneiden. Die große Zwiebel fein würfeln und die 2 Knoblauchzehen pressen oder fein hacken. Die 2 EL frische Petersilie grob hacken. Diese Vorbereitung ist entscheidend für Ihre schnelle Pilzsuppe – Schnell & Einfach Selbstgemacht.
02 -
In einem großen Topf 2 EL Olivenöl bei mittlerer Hitze erwärmen. Die gewürfelte Zwiebel darin glasig dünsten, etwa 3-4 Minuten. Dann den gehackten Knoblauch hinzufügen und weitere 1 Minute mitbraten, bis er duftet.
03 -
Die vorbereiteten Champignons zu Zwiebel und Knoblauch geben. Bei höherer Hitze anbraten, bis die Pilze Wasser verlieren und leicht gebräunt sind. Dies dauert etwa 5-7 Minuten und bildet die aromatische Basis für Ihre Pilzsuppe – Schnell & Einfach Selbstgemacht.
04 -
1 EL Weizenmehl über die Pilze streuen und gut verrühren, 1 Minute mitbraten. Dann mit 700 ml Gemüsebrühe ablöschen und unter ständigem Rühren aufkochen lassen, damit keine Klümpchen entstehen und die Suppe leicht andickt.
05 -
Die Suppe bei mittlerer Hitze 10 Minuten köcheln lassen, bis die Pilze weich sind. Nun 180 ml Sahne, 1 TL getrockneten Thymian und 1/4 TL frisch geriebene Muskatnuss einrühren. Gut umrühren und kurz aufwärmen.
06 -
Einen Teil der Suppe (ca. die Hälfte) mit einem Stabmixer pürieren, um eine cremige Konsistenz zu erhalten. Alternativ die gesamte Suppe pürieren. Mit Salz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer abschmecken. Die Pilzsuppe – Schnell & Einfach Selbstgemacht ist nun fast fertig.
07 -
Die fertige Pilzsuppe – Schnell & Einfach Selbstgemacht heiß in Schalen füllen. Vor dem Servieren mit der gehackten frischen Petersilie bestreuen. Dazu passt frisches Brot oder ein knuspriges Baguette hervorragend.
# Hinweise:
01 -
Für eine intensivere Pilzgeschmack können Sie getrocknete Steinpilze in etwas heißem Wasser einweichen und das Einweichwasser sowie die gehackten Pilze mitkochen.
02 -
Reste der Pilzsuppe können in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahrt werden. Zum Aufwärmen langsam erhitzen und bei Bedarf etwas Brühe hinzufügen.
03 -
Statt Sahne können Sie auch eine pflanzliche Kochcreme (z.B. Hafer- oder Sojacreme) verwenden, um eine vegane Variante dieser köstlichen Suppe zu kreieren.
04 -
Ein Schuss Weißwein (ca. 50 ml) beim Ablöschen der Pilze verleiht der Suppe eine zusätzliche feine, säuerliche Note.
# Benötigte Küchengeräte:
01 -
Großer Topf
02 -
Schneidebrett
03 -
Messer
04 -
Pürierstab
05 -
Kochlöffel
06 -
Messbecher
07 -
Messlöffel
# Nährwertangaben (pro Portion):
Kalorien: 278 kcal
Gesamtfett: 23 g
Gesamtkohlenhydrate: 12 g
Eiweiß: 6 g