Scharfes Thai Curry-Huhn mit grünem Spargel (Druckversion)
Scharfes Thai Curry-Huhn mit grünem Spargel. Ein exotisches Gericht, schnell zubereitet und voller aromatischer Gewürze. Perfekt für Liebhaber der Thai-Küche.
# Rezeptinformationen:
Vorbereitungszeit: 20 Minuten Minuten
Kochzeit: 25 Minuten Minuten
Gesamtzeit: 45 Minuten
Portionen: 4 Portionen
Schwierigkeitsgrad: Fortgeschritten
Küche: Thai
# Zutaten:
→ Aromatische Basis & Schärfekick
01 -
4 EL rote Thai-Currypaste (scharf)
02 -
400 ml Kokosmilch (vollfett)
03 -
2 cm Ingwer (frisch, gerieben)
04 -
2 Zehen Knoblauch (fein gehackt)
05 -
1 Stange Zitronengras (angedrückt)
06 -
2 Kaffir-Limettenblätter
07 -
2 EL Fischsauce
08 -
1 TL brauner Zucker
→ Herzhafte Hauptdarsteller
09 -
500 g Hähnchenbrustfilet (in Streifen geschnitten)
10 -
500 g grüner Spargel (holzige Enden entfernt, in 3-4 cm Stücke geschnitten)
11 -
200 g Kirschtomaten (halbiert)
12 -
2 EL Pflanzenöl (z.B. Raps- oder Sonnenblumenöl)
→ Frische Akzente & Garnitur
13 -
1/2 Bund frischer Koriander (gehackt)
14 -
1/2 Stück Limette (Saft)
15 -
1 rote Chilischote (in feine Ringe geschnitten, optional zur Garnitur)
# Zubereitung:
01 -
Das 500 g Hähnchenbrustfilet in mundgerechte Streifen schneiden. Den 500 g grünen Spargel putzen, holzige Enden entfernen und in 3-4 cm lange Stücke teilen. Die 200 g Kirschtomaten halbieren. Den 2 cm Ingwer reiben und die 2 Zehen Knoblauch fein hacken. Die 1 Stange Zitronengras andrücken und die 2 Kaffir-Limettenblätter bereitlegen.
02 -
2 EL Pflanzenöl in einem Wok oder großen Topf erhitzen. Die 4 EL rote Thai-Currypaste, den geriebenen Ingwer und den gehackten Knoblauch darin 1-2 Minuten anbraten, bis sie duften. Zitronengras und Kaffir-Limettenblätter hinzufügen und kurz mitbraten. Dies ist der Grundstein für unser Curry-Huhn mit grünen Spargeln: Ein scharfes Thai-Gericht.
03 -
Das geschnittene Hähnchenbrustfilet zur Currypaste geben und unter Rühren ca. 3-4 Minuten anbraten, bis es leicht gebräunt ist. Achten Sie darauf, dass das Huhn nicht vollständig durchgart, da es später noch in der Sauce weiterkocht.
04 -
Die 400 ml Kokosmilch, 2 EL Fischsauce und 1 TL brauner Zucker hinzufügen. Alles gut verrühren und zum Köcheln bringen. Die Hitze reduzieren und ca. 5 Minuten sanft köcheln lassen, damit sich die Aromen optimal verbinden und die Sauce für das Curry-Huhn mit grünen Spargeln: Ein scharfes Thai-Gericht eindickt.
05 -
Die 500 g grünen Spargelstücke zum Curry geben und weitere 5-7 Minuten köcheln lassen, bis der Spargel bissfest ist. Kurz vor dem Servieren die 200 g halbierten Kirschtomaten unterrühren und nur kurz erwärmen, damit sie ihre Form behalten.
06 -
Das Curry-Huhn mit grünen Spargeln: Ein scharfes Thai-Gericht mit dem Saft einer halben Limette abschmecken. Die Zitronengrasstange und Kaffir-Limettenblätter entfernen. Mit dem gehackten frischen Koriander bestreuen. Optional mit feinen roten Chiliringen garnieren und sofort servieren, idealerweise mit Jasminreis.
# Hinweise:
01 -
Schärfegrad anpassen: Für weniger Schärfe die Menge der roten Thai-Currypaste reduzieren oder eine mildere Sorte verwenden. Für mehr Schärfe können Sie zusätzlich frische Chilis mitkochen.
02 -
Gemüse-Variationen: Statt Spargel passen auch Zuckerschoten, Brokkoli oder Bambussprossen hervorragend in dieses Thai-Gericht. Experimentieren Sie mit saisonalem Gemüse.
03 -
Aufbewahrung: Reste des Curry-Huhn mit grünen Spargeln können in einem luftdichten Behälter bis zu 2 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Beim Aufwärmen eventuell etwas Kokosmilch hinzufügen.
04 -
Serviervorschlag: Servieren Sie dieses scharfe Thai-Gericht traditionell mit duftendem Jasminreis, um die aromatische Sauce optimal aufzunehmen und die Schärfe auszugleichen.
# Benötigte Küchengeräte:
01 -
Wok
02 -
Schneidebrett
03 -
Messer
04 -
Messbecher
05 -
Messlöffel
# Nährwertangaben (pro Portion):
Kalorien: 462 kcal
Gesamtfett: 29 g
Gesamtkohlenhydrate: 19 g
Eiweiß: 35 g