Sauerkraut Eintopf nach Omas Art: Herzhaft & Einfach (Druckversion)
Traditioneller Sauerkraut Eintopf nach Omas Originalrezept. Ein herzhaftes, wärmendes Gericht, einfach zuzubereiten und perfekt für kalte Tage.
# Rezeptinformationen:
Vorbereitungszeit: 25 Minuten Minuten
Kochzeit: 50 Minuten Minuten
Gesamtzeit: 75 Minuten
Portionen: 4 Portionen
Schwierigkeitsgrad: Anfänger
Küche: Deutsch
# Zutaten:
→ Herzhafte Basis & Aromen
01 -
15 ml Rapsöl (oder Schweineschmalz)
02 -
2 mittelgroße Zwiebeln, fein gewürfelt
03 -
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
04 -
148 g geräucherter Bauchspeck, gewürfelt
→ Der Kern des Eintopfs
05 -
499 g Sauerkraut, gut abgetropft
06 -
392 g festkochende Kartoffeln, geschält und gewürfelt
07 -
297 g Kassler (ohne Knochen), gewürfelt
→ Würzige Flüssigkeit & Tiefe
08 -
720 ml Gemüsebrühe
09 -
1/480 ml trockener Weißwein (optional)
10 -
5 ml Kümmel (ganz)
11 -
2 Lorbeerblätter
12 -
4 Wacholderbeeren
13 -
Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer (nach Geschmack)
→ Zum Verfeinern & Garnieren
14 -
30 ml frische Petersilie, gehackt (für die Garnitur)
15 -
30 ml Crème fraîche oder Schmand (optional, zum Servieren)
# Zubereitung:
01 -
In einem großen Topf 1 EL Rapsöl (oder Schweineschmalz) erhitzen. 150 g geräucherten Bauchspeck darin knusprig anbraten. Die gewürfelten 2 Zwiebeln und 2 Knoblauchzehen hinzufügen und glasig dünsten, bis sie weich und aromatisch sind.
02 -
Das gut abgetropfte 500 g Sauerkraut zum Speck und den Zwiebeln geben. Alles für etwa 5 Minuten unter Rühren andünsten. Optional mit 120 ml trockenem Weißwein ablöschen und kurz einkochen lassen, um die Aromen zu intensivieren.
03 -
Nun 700 ml Gemüsebrühe angießen. 1 TL ganzen Kümmel, 2 Lorbeerblätter und 4 Wacholderbeeren hinzufügen. Alles gut verrühren und zum Köcheln bringen. Dies ist die Basis für Ihren herzhaften Omas Sauerkraut Eintopf.
04 -
Die geschälten und gewürfelten 400 g festkochenden Kartoffeln sowie den gewürfelten 300 g Kassler in den Topf geben. Sicherstellen, dass alles gut mit Flüssigkeit bedeckt ist. Bei Bedarf etwas mehr Brühe hinzufügen.
05 -
Den Omas Sauerkraut Eintopf zugedeckt bei mittlerer Hitze etwa 30-40 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln weich sind und sich die Aromen voll entfaltet haben. Gelegentlich umrühren, damit nichts anhaftet.
06 -
Lorbeerblätter und Wacholderbeeren entfernen. Den Eintopf mit Salz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer abschmecken. Für den besten Omas Sauerkraut Eintopf – Herzhaft & Einfach, diesen vor dem Servieren 5-10 Minuten ruhen lassen.
07 -
Den fertigen Eintopf in tiefen Tellern anrichten. Mit 2 EL frischer, gehackter Petersilie bestreuen. Optional kann jeder Portion 2 EL Crème fraîche oder Schmand für zusätzliche Cremigkeit hinzugefügt werden.
# Hinweise:
01 -
Für eine noch intensivere Geschmacksnote können Sie den Eintopf am Vortag zubereiten und über Nacht ziehen lassen. Er schmeckt aufgewärmt oft noch besser.
02 -
Wer keinen Bauchspeck mag, kann auch geräucherte Mettwürstchen oder Cabanossi verwenden, diese einfach in Scheiben schneiden und mit den Zwiebeln anbraten.
03 -
Servieren Sie den Eintopf mit frischem Bauernbrot oder einer Scheibe Roggenbrot, um die köstliche Soße aufzutunken. Ein kühles Bier passt ebenfalls hervorragend dazu.
04 -
Die Wacholderbeeren und Lorbeerblätter sollten vor dem Servieren unbedingt entfernt werden, da sie sehr intensiv schmecken und nicht zum Verzehr gedacht sind.
# Benötigte Küchengeräte:
01 -
Großer Topf
02 -
Schneidebrett
03 -
Messer
04 -
Messbecher
05 -
Kochlöffel
# Nährwertangaben (pro Portion):
Kalorien: 456 kcal
Gesamtfett: 23 g
Gesamtkohlenhydrate: 30 g
Eiweiß: 32 g