Saftiger Zitronenkuchen nach Omas Rezept (Druckversion)
Klassischer saftiger Zitronenkuchen nach Omas Originalrezept. Einfach zuzubereiten, herrlich frisch und perfekt für Kaffee und Kuchen.
# Rezeptinformationen:
Vorbereitungszeit: 20 Minuten Minuten
Kochzeit: 45 Minuten Minuten
Gesamtzeit: 65 Minuten
Portionen: 12 Portionen
Schwierigkeitsgrad: Anfänger
Küche: Deutsch
Ernährungsweise: Vegetarisch
# Zutaten:
→ Für den saftigen Rührteig
01 -
250 g weiche Butter
02 -
200 g feiner Backzucker
03 -
4 große Eier (Größe L)
04 -
Abrieb von 2 Bio-Zitronen
05 -
2 EL frisch gepresster Zitronensaft
06 -
300 g Weizenmehl Type 405
07 -
1 Päckchen Backpulver (ca. 16 g)
08 -
1 Prise Salz
09 -
100 ml Vollmilch
→ Für die aromatische Zitronenglasur
10 -
150 g Puderzucker
11 -
3 EL frisch gepresster Zitronensaft
→ Zum Vorbereiten der Backform
12 -
1 EL weiche Butter (zum Einfetten)
13 -
1 EL Weizenmehl Type 405 (zum Bestäuben)
# Zubereitung:
01 -
Backofen auf 175°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Gugelhupf- oder Kastenform (ca. 24-26 cm) mit 1 EL weicher Butter einfetten und mit 1 EL Weizenmehl Type 405 bestäuben. So gelingt der Saftiger Zitronenkuchen nach Omas Rezept perfekt.
02 -
In einer großen Schüssel 250 g weiche Butter und 200 g feinen Backzucker mit einem Handmixer schaumig schlagen, bis die Mischung hell und cremig ist. Dies ist die Basis für den saftigen Rührteig.
03 -
Die 4 großen Eier einzeln unterrühren, jedes Ei etwa 30 Sekunden lang. Anschließend den Abrieb von 2 Bio-Zitronen und 2 EL frisch gepressten Zitronensaft dazugeben und gut vermischen.
04 -
In einer separaten Schüssel 300 g Weizenmehl Type 405, 1 Päckchen Backpulver und 1 Prise Salz vermengen. Diese Mischung sorgt für die richtige Textur des Saftiger Zitronenkuchen nach Omas Rezept.
05 -
Die Mehlmischung abwechselnd mit 100 ml Vollmilch in drei Portionen unter die Butter-Ei-Mischung rühren. Nur so lange rühren, bis alles gerade eben kombiniert ist, um den Teig nicht zu überarbeiten.
06 -
Den Teig in die vorbereitete Form füllen und im vorgeheizten Ofen für ca. 45 Minuten backen. Eine Stäbchenprobe machen. Den Kuchen 10 Minuten in der Form abkühlen lassen, dann auf ein Gitter stürzen.
07 -
Für die Glasur 150 g Puderzucker mit 3 EL frisch gepresstem Zitronensaft verrühren, bis eine glatte, dickflüssige Glasur entsteht. Den noch lauwarmen Saftiger Zitronenkuchen nach Omas Rezept damit bestreichen und trocknen lassen.
# Hinweise:
01 -
Für einen noch saftigeren Kuchen können Sie den warmen Kuchen nach dem Backen mehrmals mit einer Gabel einstechen und mit etwas zusätzlichem Zitronensaft beträufeln, bevor die Glasur aufgetragen wird.
02 -
Der Zitronenkuchen hält sich luftdicht verpackt bei Raumtemperatur 3-4 Tage frisch. Im Kühlschrank verlängert sich die Haltbarkeit auf etwa eine Woche.
03 -
Wenn Sie keine Vollmilch zur Hand haben, können Sie diese auch durch pflanzliche Milchalternativen wie Mandel- oder Hafermilch ersetzen, ohne den Geschmack wesentlich zu beeinträchtigen.
04 -
Servieren Sie den Kuchen pur oder mit frischen Beeren und einem Klecks Schlagsahne für ein besonderes Geschmackserlebnis.
# Benötigte Küchengeräte:
01 -
Rührschüsseln
02 -
Handmixer
03 -
Gugelhupfform (ca. 22-24 cm Durchmesser)
04 -
Küchenwaage
05 -
Messbecher
06 -
Zitronenreibe
07 -
Backofen
08 -
Teigschaber
# Nährwertangaben (pro Portion):
Kalorien: 408 kcal
Gesamtfett: 21 g
Gesamtkohlenhydrate: 50 g
Eiweiß: 6 g