Saftiger Zitronenkuchen mit Öl & Mineralwasser Rezept (Druckversion)

Saftiger Zitronenkuchen mit Öl und Mineralwasser. Dieses einfache Rezept sorgt für einen besonders lockeren und feuchten Kuchen, der schnell zubereitet ist.

# Rezeptinformationen:

Vorbereitungszeit: 20 Minuten Minuten

Kochzeit: 50 Minuten Minuten

Gesamtzeit: 70 Minuten

Portionen: 12 Portionen

Schwierigkeitsgrad: Anfänger

Küche: Deutsch

Ernährungsweise: Vegetarisch, Laktosefrei

# Zutaten:

→ Für den luftigen Teig

01 - 300 g Weizenmehl Type 405

02 - 200 g Zucker

03 - 1 Päckchen Backpulver (ca. 16 g)

04 - 1 Päckchen Vanillezucker (ca. 8 g)

05 - 1 Prise Salz

→ Die saftige Komponente

06 - 4 Stück Eier (Größe M)

07 - 150 ml Pflanzenöl (z.B. Sonnenblumenöl)

08 - 100 ml Mineralwasser mit Kohlensäure

09 - 80 ml frisch gepresster Zitronensaft

10 - Abrieb von 1 Bio-Zitrone

→ Für die spritzige Glasur

11 - 200 g Puderzucker

12 - 3-4 EL frisch gepresster Zitronensaft (nach Konsistenz)

13 - 1/2 TL Zitronenabrieb (zum Garnieren)

# Zubereitung:

01 - Heizen Sie den Backofen auf 175°C Ober-/Unterhitze vor. Fetten Sie eine Gugelhupf- oder Kastenform (ca. 24-26 cm Durchmesser) gründlich mit etwas Pflanzenöl ein und bestäuben Sie sie leicht mit 300 g Weizenmehl Type 405.

02 - Geben Sie 300 g Weizenmehl Type 405, 200 g Zucker, 1 Päckchen Backpulver (ca. 16 g), 1 Päckchen Vanillezucker (ca. 8 g) und 1 Prise Salz in eine große Rührschüssel. Vermischen Sie alle trockenen Zutaten gut miteinander.

03 - Fügen Sie zu den trockenen Zutaten 4 Stück Eier (Größe M), 150 ml Pflanzenöl, 100 ml Mineralwasser mit Kohlensäure, 80 ml frisch gepressten Zitronensaft und den Abrieb von 1 Bio-Zitrone hinzu. Diese Mischung sorgt für den saftigen Charakter des Saftiger Zitronenkuchen mit Öl & Mineralwasser.

04 - Verrühren Sie alle Zutaten mit einem Handmixer oder Schneebesen auf mittlerer Stufe, bis ein glatter, homogener Teig entsteht. Achten Sie darauf, nicht zu lange zu rühren, um die Luftigkeit des Kuchens zu bewahren.

05 - Gießen Sie den Teig in die vorbereitete Form und streichen Sie ihn glatt. Backen Sie den Saftiger Zitronenkuchen mit Öl & Mineralwasser für etwa 50 Minuten im vorgeheizten Ofen. Machen Sie eine Stäbchenprobe, um sicherzustellen, dass er gar ist.

06 - Nehmen Sie den gebackenen Saftiger Zitronenkuchen mit Öl & Mineralwasser aus dem Ofen und lassen Sie ihn etwa 10-15 Minuten in der Form abkühlen. Stürzen Sie ihn dann vorsichtig auf ein Kuchengitter und lassen Sie ihn vollständig auskühlen.

07 - Sieben Sie 200 g Puderzucker in eine kleine Schüssel. Geben Sie nach und nach 3-4 EL frisch gepressten Zitronensaft hinzu und verrühren Sie alles zu einer dickflüssigen, aber streichfähigen Glasur.

08 - Bestreichen Sie den vollständig ausgekühlten Saftiger Zitronenkuchen mit Öl & Mineralwasser großzügig mit der Zitronenglasur. Bestreuen Sie ihn optional mit 1/2 TL Zitronenabrieb zum Garnieren, bevor Sie ihn servieren.

# Hinweise:

01 - Für einen besonders luftigen Teig sollten alle flüssigen Zutaten Zimmertemperatur haben.

02 - Die Stäbchenprobe ist entscheidend: Stecken Sie ein Holzstäbchen in die dickste Stelle des Kuchens. Kommt es sauber heraus, ist der Kuchen fertig.

03 - Der Zitronenkuchen hält sich luftdicht verpackt bei Raumtemperatur 3-4 Tage frisch und saftig.

04 - Für eine intensivere Zitronennote können Sie den Kuchen nach dem Backen noch warm mit etwas zusätzlichem Zitronensaft beträufeln.

# Benötigte Küchengeräte:

01 - Rührschüssel

02 - Handmixer

03 - Kastenform (ca. 25 cm)

04 - Messbecher

05 - Küchenwaage

06 - Reibe

07 - Schneebesen

# Nährwertangaben (pro Portion):

Kalorien: 364 kcal

Gesamtfett: 14 g

Gesamtkohlenhydrate: 53 g

Eiweiß: 5 g

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