Russischer Zupfkuchen Muffins: Einfach & Lecker (Druckversion)

Backen Sie diese unwiderstehlichen russischen Zupfkuchen Muffins! Eine einfache Variante des Klassikers mit saftigem Quark und knusprigen Streuseln.

# Rezeptinformationen:

Vorbereitungszeit: 25 Minuten Minuten
Kochzeit: 20 Minuten Minuten
Gesamtzeit: 45 Minuten
Portionen: 12 Portionen
Schwierigkeitsgrad: Anfänger
Küche: Russisch
Ernährungsweise: Vegetarisch

# Zutaten:

→ Schokoladiger Mürbeteig für Boden & Streusel

01 - 250 g Weizenmehl Type 405
02 - 100 g Zucker
03 - 20 g Kakaopulver (ungesüßt)
04 - 1 TL Backpulver
05 - 125 g Butter (kalt, in Würfeln)
06 - 1 Ei (Größe M)

→ Samtige Quark-Vanille-Füllung

07 - 500 g Magerquark
08 - 120 g Zucker
09 - 2 Eier (Größe M)
10 - 1 Päckchen Vanillepuddingpulver (ca. 37 g)
11 - 50 ml Milch (1,5% Fett)
12 - 50 g Butter (geschmolzen)

→ Feine Geschmacksgeber

13 - 1/2 TL Zitronenabrieb (von einer Bio-Zitrone)
14 - 1 TL Vanilleextrakt
15 - 1 Prise Salz

# Zubereitung:

01 - Den Backofen auf 175°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein Muffinblech mit 12 Papierförmchen auslegen. Die 50 g Butter für die Füllung schmelzen und beiseitestellen. So sind Sie bestens vorbereitet für Ihre Russischer Zupfkuchen Muffins: Einfach & Lecker Backen.
02 - Für den Mürbeteig 250 g Weizenmehl Type 405, 100 g Zucker, 20 g Kakaopulver (ungesüßt), 1 TL Backpulver und 1 Prise Salz mischen. 125 g kalte Butter in Würfeln und 1 Ei (Größe M) hinzufügen. Alles zu einem krümeligen Teig verkneten.
03 - In einer separaten Schüssel 500 g Magerquark, 120 g Zucker, 2 Eier (Größe M), 1 Päckchen Vanillepuddingpulver, 50 ml Milch (1,5% Fett), die geschmolzene 50 g Butter, 1/2 TL Zitronenabrieb und 1 TL Vanilleextrakt glatt rühren.
04 - Zwei Drittel des Mürbeteigs als Boden in die Muffinförmchen drücken. Darauf die samtige Quark-Vanille-Füllung verteilen. Den restlichen Mürbeteig als Streusel über die Füllung bröseln. Dies ist der Schlüssel zu perfekten Russischer Zupfkuchen Muffins: Einfach & Lecker Backen.
05 - Die Muffins im vorgeheizten Ofen für 20 Minuten backen. Nach dem Backen die Russischer Zupfkuchen Muffins: Einfach & Lecker Backen im Blech kurz abkühlen lassen, dann herausnehmen und vollständig auf einem Gitterrost erkalten lassen.
06 - Die vollständig abgekühlten Russischer Zupfkuchen Muffins: Einfach & Lecker Backen sind nun bereit zum Servieren. Für den besten Geschmack lassen Sie sie idealerweise mindestens eine Stunde im Kühlschrank durchziehen. So entfaltet sich das Aroma perfekt.

# Hinweise:

01 - Für extra saftige Muffins die Quarkfüllung nicht zu lange rühren, nur bis alles gut vermischt ist.
02 - Die Muffins halten sich im Kühlschrank in einer luftdichten Box bis zu 3-4 Tage.
03 - Anstelle von Vanillepuddingpulver können Sie auch 30 g Speisestärke und etwas mehr Vanilleextrakt verwenden.
04 - Servieren Sie die Zupfkuchen Muffins mit frischen Beeren oder einem Klecks Schlagsahne für ein besonderes Geschmackserlebnis.

# Benötigte Küchengeräte:

01 - Muffinblech
02 - Papierförmchen
03 - Rührschüsseln
04 - Handmixer
05 - Teigschaber
06 - Messbecher
07 - Küchenwaage

# Nährwertangaben (pro Portion):

Kalorien: 321 kcal
Gesamtfett: 14 g
Gesamtkohlenhydrate: 39 g
Eiweiß: 9 g

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