Rotes Thai-Hühnchen-Curry mit Mango (Druckversion)
Rotes Thai-Hühnchen-Curry mit Mango vereint würzige Schärfe mit exotischer Süße. Cremige Kokosmilch und zartes Hühnchen für ein schnelles Gericht.
# Rezeptinformationen:
Vorbereitungszeit: 20 Minuten Minuten
Kochzeit: 25 Minuten Minuten
Gesamtzeit: 45 Minuten
Portionen: 4 Portionen
Schwierigkeitsgrad: Anfänger
Küche: Thailändisch
# Zutaten:
→ Die Cremige Curry-Basis
01 -
15 ml Vegetable Oil
02 -
590 g Chicken Breast Fillet, cut into bite-sized pieces
03 -
30 ml Red Thai Curry Paste
04 -
13 1/2 fl oz Coconut Milk (1 can)
→ Aromatische Tiefen
05 -
1 medium red onion, finely chopped
06 -
2 cloves garlic, finely chopped
07 -
1 1/2 inch piece ginger, grated
08 -
1 stalk lemongrass, lightly bruised
09 -
3 kaffir lime leaves, torn
10 -
30 ml Fish Sauce
11 -
5 ml brown sugar
→ Fruchtige Süße & Frische
12 -
1 ripe mango, peeled and diced
13 -
1 large red bell pepper, deseeded and sliced
14 -
15 ml fresh lime juice
15 -
1/2 bunch fresh cilantro, roughly chopped (for garnish)
16 -
Salt and pepper, to taste
# Zubereitung:
01 -
Das Hühnchenbrustfilet (590 g) in mundgerechte Stücke schneiden. Die rote Zwiebel (1 mittelgroße), Knoblauch (2 Zehen) und Ingwer (1.5 inch) fein hacken bzw. reiben. Zitronengras (1 Stängel) leicht anquetschen und Kaffir-Limettenblätter (3 Stück) zerreißen. Mango (1 reife) schälen, würfeln und rote Paprika (1 große) in Streifen schneiden.
02 -
In einem großen Topf oder Wok 1 EL Pflanzenöl erhitzen. Die gehackte rote Zwiebel, Knoblauch und geriebenen Ingwer darin für 2-3 Minuten anbraten, bis sie duften. Zitronengras und Kaffir-Limettenblätter hinzufügen und kurz mitbraten, um die Basis für das Rotes Thai-Hühnchen-Curry mit Mango Rezept zu legen.
03 -
Die Hühnchenbruststücke (590 g) zum Gemüse geben und rundherum anbraten, bis sie leicht gebräunt sind. Nun 2 EL Rote Thai Curry Paste hinzufügen und für etwa 1 Minute unter Rühren mitbraten, bis sich die intensiven Aromen entfalten.
04 -
Mit 13.5 fl oz Kokosmilch (1 Dose) ablöschen. 2 EL Fischsauce und 1 TL braunen Zucker einrühren. Alles gut vermischen und das Rotes Thai-Hühnchen-Curry mit Mango Rezept zum Köcheln bringen. Die Hitze reduzieren und 10 Minuten sanft köcheln lassen.
05 -
Die geschnittenen roten Paprikastreifen (1 große) zum Curry geben und weitere 5-7 Minuten köcheln lassen, bis die Paprika weicher wird, aber noch Biss hat. Anschließend die gewürfelte reife Mango (1 reife) hinzufügen und nur kurz erwärmen, damit sie ihre Frische behält.
06 -
Das Rotes Thai-Hühnchen-Curry mit Mango Rezept mit 1 EL frischem Limettensaft abschmecken. Bei Bedarf mit Salz und Pfeffer würzen. Vor dem Servieren mit gehacktem frischem Koriander (1/2 Bund) garnieren. Passt hervorragend zu Jasminreis oder Reisnudeln.
# Hinweise:
01 -
Für eine mildere Variante verwenden Sie weniger Currypaste oder eine mildere Sorte. Für mehr Schärfe können Sie frische Chilischoten hinzufügen.
02 -
Das Curry lässt sich hervorragend vorbereiten und schmeckt am nächsten Tag oft noch intensiver. Im Kühlschrank hält es sich 2-3 Tage.
03 -
Servieren Sie das Curry mit duftendem Jasminreis und garnieren Sie es zusätzlich mit gerösteten Erdnüssen für extra Crunch.
04 -
Anstelle von Hühnchen können Sie auch Garnelen oder Tofu verwenden. Auch anderes Gemüse wie Zucchini oder Brokkoli passt gut dazu.
# Benötigte Küchengeräte:
01 -
Großer Topf oder Wok
02 -
Schneidebrett
03 -
Messer
04 -
Reibe
05 -
Kochlöffel
# Nährwertangaben (pro Portion):
Kalorien: 571 kcal
Gesamtfett: 31 g
Gesamtkohlenhydrate: 23 g
Eiweiß: 47 g