Rote Linsen Eintopf: Schnell, Einfach & Gesund kochen (Druckversion)

Rote Linsen Eintopf schnell zubereiten. Dieser einfache und gesunde Eintopf ist perfekt für eine nahrhafte Mahlzeit unter der Woche. Vegan und voller Geschmack.

# Rezeptinformationen:

Vorbereitungszeit: 15 Minuten Minuten
Kochzeit: 20 Minuten Minuten
Gesamtzeit: 35 Minuten
Portionen: 4 Portionen
Schwierigkeitsgrad: Anfänger
Küche: Deutsch
Ernährungsweise: Glutenfrei, Laktosefrei, Vegan

# Zutaten:

→ Herzhafte Basis & Hülsenfrüchte

01 - 300 ml red lentils
02 - 1200 ml vegetable broth
03 - 1 (406 g) can diced tomatoes

→ Aromatische Gemüsevielfalt

04 - 15 ml olive oil
05 - 1 large onion (approx. 140 g)
06 - 2 cloves garlic
07 - 2 carrots (approx. 196 g)
08 - 1 stalk celery (approx. 3 1/56 g)
09 - 1/2 red bell pepper (approx. 3 1/56 g)

→ Wärmende Gewürze & Kräuter

10 - 5 ml ground cumin
11 - 1/10 ml ground turmeric
12 - 1/10 ml sweet paprika
13 - 1 bay leaf
14 - Salt and freshly ground black pepper (to taste)

→ Frische Akzente

15 - 30 ml fresh lemon juice
16 - 1/960 ml chopped fresh parsley (for garnish)

# Zubereitung:

01 - Zwiebel (~140 g), Knoblauch (2 Zehen), Karotten (~200 g), Staudensellerie (~100 g) und rote Paprika (~100 g) fein würfeln. Die 250 g rote Linsen gründlich unter kaltem Wasser abspülen, bis das Wasser klar ist. Dies ist der erste Schritt für Ihren Rote Linsen Eintopf: Schnell, Einfach & Gesund.
02 - In einem großen Topf 1 EL Olivenöl bei mittlerer Hitze erwärmen. Die gewürfelte Zwiebel darin 3-4 Minuten glasig dünsten. Dann den gehackten Knoblauch hinzufügen und weitere 1 Minute mitbraten, bis er duftet.
03 - Karotten, Staudensellerie und rote Paprika zum Topf geben und 5 Minuten mitbraten. Nun 1 TL Kreuzkümmel, 0.5 TL Kurkuma und 0.5 TL edelsüßes Paprikapulver einrühren und 1 Minute mitrösten, bis die Gewürze duften.
04 - Die abgespülten roten Linsen (250 g), 1.2 Liter Gemüsebrühe, 400 g gewürfelte Tomaten und 1 Lorbeerblatt hinzufügen. Alles gut umrühren, zum Kochen bringen und dann die Hitze reduzieren.
05 - Den Rote Linsen Eintopf: Schnell, Einfach & Gesund zugedeckt bei niedriger Hitze 15-20 Minuten köcheln lassen, oder bis die Linsen weich sind. Gelegentlich umrühren, damit nichts am Boden anhaftet und die Linsen gleichmäßig garen.
06 - Das Lorbeerblatt entfernen. Den Eintopf mit 2 EL frischem Zitronensaft verfeinern. Mit Salz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer abschmecken. Bei Bedarf noch etwas Brühe hinzufügen, falls der Eintopf zu dick ist.
07 - Den fertigen Rote Linsen Eintopf: Schnell, Einfach & Gesund in Schüsseln füllen. Mit frisch gehackter Petersilie (~15 g) garnieren und sofort heiß servieren. Passt hervorragend zu frischem Brot oder einem Klecks Joghurt.

# Hinweise:

01 - Für eine schärfere Note können Sie eine Prise Chiliflocken zusammen mit den anderen Gewürzen hinzufügen.
02 - Der Eintopf lässt sich hervorragend vorbereiten und schmeckt am nächsten Tag oft noch besser. Im Kühlschrank hält er sich in einem luftdichten Behälter 3-4 Tage.
03 - Servieren Sie den Eintopf mit einem Klecks griechischem Joghurt oder Crème fraîche und einem Stück knusprigem Brot für ein vollständiges und sättigendes Gericht.
04 - Wenn Sie eine cremigere Konsistenz bevorzugen, können Sie einen Teil des Eintopfs pürieren, bevor Sie den Zitronensaft und die Petersilie hinzufügen.

# Benötigte Küchengeräte:

01 - Großer Topf
02 - Schneidebrett
03 - Messer
04 - Messbecher
05 - Messlöffel
06 - Kochlöffel

# Nährwertangaben (pro Portion):

Kalorien: 331 kcal
Gesamtfett: 4 g
Gesamtkohlenhydrate: 54 g
Eiweiß: 18 g

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