Quinoa Avocado Salat mit Tomaten & frischem Zitronendressing (Druckversion)
Frischer Quinoa Avocado Salat mit saftigen Tomaten und spritzigem Zitronendressing. Eine leichte, gesunde Mahlzeit oder Beilage, schnell zubereitet.
# Rezeptinformationen:
Vorbereitungszeit: 15 Minuten Minuten
Kochzeit: 20 Minuten Minuten
Gesamtzeit: 35 Minuten
Portionen: 4 Portionen
Schwierigkeitsgrad: Anfänger
Küche: International
Ernährungsweise: Vegetarisch, Vegan, Glutenfrei, Laktosefrei
# Zutaten:
→ Herzhafte Quinoa-Basis
01 -
200 g Quinoa, ungekocht
02 -
400 ml Wasser
03 -
1/2 TL Gemüsebrühpulver
→ Frische Farbkleckse & Cremigkeit
04 -
2 reife Avocados
05 -
250 g Kirschtomaten
06 -
1/2 English cucumber
07 -
1/2 rote Zwiebel, klein
08 -
1/960 ml chopped fresh parsley
→ Zitronig-Aromatisches Dressing
09 -
3 EL frischer Zitronensaft
10 -
4 EL natives Olivenöl extra
11 -
1 kleine Knoblauchzehe, gepresst
12 -
1 TL Ahornsirup
13 -
1 TL Dijonsenf
→ Knackige Akzente & Würze
14 -
2 EL Mandelsplitter, geröstet
15 -
Meersalz, nach Geschmack
16 -
Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, nach Geschmack
# Zubereitung:
01 -
Spülen Sie 200 g Quinoa gründlich ab. Geben Sie die Quinoa mit 400 ml Wasser und 1/2 TL Gemüsebrühpulver in einen Topf. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und zugedeckt ca. 15 Minuten köcheln lassen, bis das Wasser absorbiert ist. Vom Herd nehmen und 5 Minuten ruhen lassen.
02 -
Während die Quinoa kocht, bereiten Sie das Zitronendressing zu. Verquirlen Sie in einer kleinen Schüssel 3 EL frischen Zitronensaft, 4 EL natives Olivenöl extra, 1 kleine gepresste Knoblauchzehe, 1 TL Ahornsirup und 1 TL Dijonsenf. Mit Meersalz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer abschmecken.
03 -
Halbieren Sie 250 g Kirschtomaten. Würfeln Sie 2 reife Avocados und 1/2 English cucumber. Hacken Sie 1/2 rote Zwiebel fein und 1/960 ml frische Petersilie grob. Geben Sie alles in eine große Salatschüssel.
04 -
Lockern Sie die gekochte Quinoa mit einer Gabel auf und lassen Sie sie vollständig abkühlen. Dies ist wichtig, damit der Quinoa Avocado Salat mit Tomaten und Zitronendressing seine frische Textur behält und die Avocado nicht matschig wird.
05 -
Geben Sie die abgekühlte Quinoa zum vorbereiteten Gemüse in die Salatschüssel. Gießen Sie das Zitronendressing darüber und vermengen Sie alle Zutaten vorsichtig, bis alles gut kombiniert ist.
06 -
Schmecken Sie den Quinoa Avocado Salat mit Tomaten und Zitronendressing mit zusätzlichem Meersalz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer ab. Bestreuen Sie ihn vor dem Servieren mit 2 EL gerösteten Mandelsplittern für den extra Crunch.
# Hinweise:
01 -
Für ein optimales Aroma lassen Sie den Salat vor dem Servieren mindestens 15 Minuten ziehen. Reste können luftdicht verpackt bis zu 2 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden, wobei die Avocado mit der Zeit etwas nachdunkeln kann.
02 -
Sie können die 2 EL Mandelsplitter in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze rösten, bis sie duften und leicht gebräunt sind. Das verstärkt ihr Aroma erheblich.
03 -
Variieren Sie den Salat nach Belieben: Fügen Sie Feta-Käse, Mais oder Kichererbsen hinzu, um ihn noch sättigender zu machen. Frische Minze statt Petersilie sorgt für eine andere Geschmacksnote.
04 -
Dieser Quinoa Avocado Salat mit Tomaten und Zitronendressing eignet sich hervorragend als leichte Hauptmahlzeit oder als frische Beilage zu gegrilltem Fisch oder Hähnchen.
# Benötigte Küchengeräte:
01 -
Kochtopf
02 -
Schneidebrett
03 -
Messer
04 -
Salatschüssel
05 -
Messbecher
06 -
Schneebesen
# Nährwertangaben (pro Portion):
Kalorien: 496 kcal
Gesamtfett: 32 g
Gesamtkohlenhydrate: 45 g
Eiweiß: 10 g