Omas Dicke Bohnen mit Putenbauchspeck Herzhaft & Deftig (Druckversion)

Traditionelles Rezept für Dicke Bohnen mit Putenbauchspeck nach Omas Art. Ein deftiger Genuss, der Kindheitserinnerungen weckt und die ganze Familie begeistert.

# Rezeptinformationen:

Vorbereitungszeit: 20 Minuten Minuten

Kochzeit: 35 Minuten Minuten

Gesamtzeit: 55 Minuten

Portionen: 4 Portionen

Schwierigkeitsgrad: Anfänger

Küche: Deutsch

# Zutaten:

→ Die Herzhafte Basis

01 - 454 g 336 g Dicke Bohnen (frisch oder tiefgekühlt)

02 - 5 1/112 g Putenbauchspeck, in feinen Streifen

→ Aromatische Begleiter

03 - 1 große Zwiebel, fein gewürfelt

04 - 2 Knoblauchzehen, fein gehackt

05 - 1/2 Bund frische Petersilie, gehackt

06 - 1/4 Bund frisches Bohnenkraut, Blättchen abgezupft und gehackt

→ Flüssigkeit & Würze

07 - 240 ml Gemüsebrühe

08 - 1 EL Olivenöl

09 - 1 EL Apfelessig

10 - 1 TL Zucker

11 - Salz, nach Geschmack

12 - Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, nach Geschmack

# Zubereitung:

01 - Schälen Sie die 800 g Dicken Bohnen, falls frisch, oder tauen Sie sie auf. Dies ist der erste Schritt zu unserem köstlichen "Dicke Bohnen mit Putenbauchspeck nach Omas Rezept". Würfeln Sie die 1 große Zwiebel fein und hacken Sie die 2 Knoblauchzehen. Hacken Sie die 1/2 Bund frische Petersilie und zupfen Sie die Blättchen des 1/4 Bund frischen Bohnenkrauts ab und hacken Sie diese ebenfalls.

02 - Erhitzen Sie 1 EL Olivenöl in einem großen Topf oder einer tiefen Pfanne. Geben Sie den 150 g Putenbauchspeck in feinen Streifen hinzu und braten Sie ihn bei mittlerer Hitze knusprig an. Nehmen Sie den Speck heraus und stellen Sie ihn beiseite. Das Bratfett bleibt im Topf.

03 - Im verbleibenden Bratfett die fein gewürfelte 1 große Zwiebel etwa 3-4 Minuten glasig dünsten. Fügen Sie die 2 fein gehackten Knoblauchzehen hinzu und dünsten Sie sie weitere 1-2 Minuten, bis sie duften. Achten Sie darauf, dass der Knoblauch nicht braun wird, um Bitterkeit zu vermeiden.

04 - Geben Sie die vorbereiteten 800 g Dicken Bohnen zu den Zwiebeln und dem Knoblauch in den Topf. Gießen Sie die 240 ml Gemüsebrühe hinzu. Dies ist die Basis für unser "Dicke Bohnen mit Putenbauchspeck nach Omas Rezept". Bringen Sie alles zum Kochen und lassen Sie es dann bei mittlerer Hitze etwa 10-15 Minuten köcheln, bis die Bohnen gar sind.

05 - Rühren Sie 1 EL Apfelessig und 1 TL Zucker unter die Bohnen. Schmecken Sie das "Dicke Bohnen mit Putenbauchspeck nach Omas Rezept" mit Salz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer ab. Fügen Sie das gehackte Bohnenkraut hinzu und lassen Sie es kurz mitziehen, damit sich die Aromen entfalten können.

06 - Rühren Sie die gehackte 1/2 Bund frische Petersilie unter die Dicken Bohnen. Servieren Sie das "Dicke Bohnen mit Putenbauchspeck nach Omas Rezept" heiß, bestreut mit dem knusprig gebratenen Putenbauchspeck. Es passt hervorragend zu Salzkartoffeln oder frischem Bauernbrot.

# Hinweise:

01 - Für besonders zarte Dicke Bohnen können Sie die Bohnen nach dem Kochen nochmals aus ihrer zweiten Haut drücken. Das ist zwar etwas aufwendiger, lohnt sich aber geschmacklich.

02 - Reste des "Dicke Bohnen mit Putenbauchspeck nach Omas Rezept" lassen sich gut gekühlt 2-3 Tage im Kühlschrank aufbewahren und schmecken auch am nächsten Tag noch hervorragend.

03 - Sollten Sie kein frisches Bohnenkraut zur Hand haben, können Sie auch 1/2 TL getrocknetes Bohnenkraut verwenden. Fügen Sie es dann zusammen mit der Brühe hinzu.

04 - Servieren Sie dieses Gericht traditionell mit Salzkartoffeln oder einem Stück Bauernbrot. Ein Spiegelei dazu macht es zu einer vollwertigen Mahlzeit.

# Benötigte Küchengeräte:

01 - Großer Topf

02 - Pfanne

03 - Schneidebrett

04 - Messer

05 - Kochlöffel

06 - Messbecher

07 - Messlöffel

# Nährwertangaben (pro Portion):

Kalorien: 258 kcal

Gesamtfett: 10 g

Gesamtkohlenhydrate: 26 g

Eiweiß: 19 g

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