Ofen-Ratatouille: Einfaches Low-Carb Gemüsegericht (Druckversion)

Genießen Sie diese einfache Low-Carb Ofen-Ratatouille. Ein gesundes, mediterranes Gemüsegericht, perfekt als Beilage oder leichte Hauptmahlzeit.

# Rezeptinformationen:

Vorbereitungszeit: 20 Minuten Minuten
Kochzeit: 35 Minuten Minuten
Gesamtzeit: 55 Minuten
Portionen: 4 Portionen
Schwierigkeitsgrad: Anfänger
Küche: Französisch
Ernährungsweise: Vegetarisch, Vegan, Glutenfrei, Laktosefrei, Diabetikerfreundlich

# Zutaten:

→ Das Herzstück des Ofengemüses

01 - 1 große Aubergine (ca. 300 g)
02 - 2 mittelgroße Zucchini (ca. 400 g)
03 - 2 rote Paprikaschoten (ca. 300 g)
04 - 4-5 reife Strauchtomaten (ca. 400 g)

→ Aromatische Basis & Flüssigkeit

05 - 1 große Zwiebel (ca. 150 g)
06 - 3 Knoblauchzehen
07 - 400 g passierte Tomaten
08 - 6 EL Olivenöl extra vergine

→ Mediterrane Würze & Frische

09 - 2 TL Kräuter der Provence (getrocknet)
10 - 1/2 TL getrockneter Oregano
11 - 1/4 TL Chiliflocken (optional, für leichte Schärfe)
12 - Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer (nach Geschmack)
13 - Frischer Basilikum (eine Handvoll Blätter, zum Garnieren)

# Zubereitung:

01 - Den Ofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die 1 große Aubergine, 2 mittelgroße Zucchini, 2 rote Paprikaschoten und 4-5 reife Strauchtomaten waschen und in ca. 1-2 cm dicke Scheiben oder mundgerechte Stücke schneiden. Die 1 große Zwiebel fein würfeln und die 3 Knoblauchzehen pressen.
02 - In einer großen Pfanne 2 EL Olivenöl erhitzen. Die gewürfelte Zwiebel darin bei mittlerer Hitze ca. 3-4 Minuten glasig dünsten. Den gepressten Knoblauch hinzufügen und weitere 1 Minute mitdünsten, bis er duftet. Diese Basis ist entscheidend für Ihr Ratatouille aus dem Ofen: Einfaches Low-Carb Rezept.
03 - Die 400 g passierte Tomaten zur Zwiebel-Knoblauch-Mischung geben. Mit 2 TL Kräuter der Provence, 1/2 TL getrocknetem Oregano, optional 1/4 TL Chiliflocken, Salz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer abschmecken. Die Sauce kurz aufkochen lassen und dann vom Herd nehmen.
04 - Eine große Auflaufform (ca. 30x20 cm) mit 2 EL Olivenöl einfetten. Das vorbereitete Gemüse (Aubergine, Zucchini, Paprika, Tomaten) abwechselnd und dicht aneinandergereiht in die Form schichten. Dies sorgt für eine schöne Optik Ihres Ratatouille aus dem Ofen: Einfaches Low-Carb Rezept.
05 - Die vorbereitete Tomatensauce gleichmäßig über das geschichtete Gemüse gießen. Die restlichen 2 EL Olivenöl darüber träufeln. Die Auflaufform mit Alufolie abdecken und für 25 Minuten im vorgeheizten Ofen backen.
06 - Nach 25 Minuten die Alufolie entfernen und das Ratatouille aus dem Ofen: Einfaches Low-Carb Rezept weitere 10-15 Minuten backen, bis das Gemüse weich ist und leicht gebräunt. Vor dem Servieren mit einer Handvoll frischem Basilikum garnieren.

# Hinweise:

01 - Für intensiveren Geschmack können Sie Auberginen- und Zucchinischeiben vor dem Schichten leicht salzen und 15 Minuten ziehen lassen, um überschüssiges Wasser zu entziehen.
02 - Dieses Ratatouille schmeckt auch am nächsten Tag hervorragend! Im Kühlschrank hält es sich luftdicht verschlossen 3-4 Tage und lässt sich gut aufwärmen.
03 - Variieren Sie das Gemüse je nach Saison und Vorliebe. Pilze oder grüne Bohnen passen ebenfalls gut und bleiben Low-Carb.
04 - Servieren Sie das Ratatouille als leichte Hauptmahlzeit mit einem Stück Feta oder Ziegenkäse, oder als köstliche Beilage zu gegrilltem Fisch oder Fleisch.

# Benötigte Küchengeräte:

01 - Auflaufform
02 - Schneidebrett
03 - scharfes Messer
04 - große Schüssel
05 - Messlöffel

# Nährwertangaben (pro Portion):

Kalorien: 301 kcal
Gesamtfett: 21 g
Gesamtkohlenhydrate: 25 g
Eiweiß: 6 g

Zurück