Nudeln mit Pilzen & Hackbällchen: Herzhaftes Rezept (Druckversion)
Nudeln mit Pilzen und Hackbällchen vereinen cremige Sauce, zarte Pilze und saftige Hackbällchen. Ein schnelles, herzhaftes Gericht für die ganze Familie.
# Rezeptinformationen:
Vorbereitungszeit: 15 Minuten Minuten
Kochzeit: 25 Minuten Minuten
Gesamtzeit: 40 Minuten
Portionen: 4 Portionen
Schwierigkeitsgrad: Anfänger
Küche: Deutsch
# Zutaten:
→ Für die herzhaften Hackbällchen
01 -
500 g gemischtes Hackfleisch (Rind und Schwein)
02 -
1 Ei (Größe M)
03 -
50 g Semmelbrösel
04 -
1/2 Zwiebel (fein gewürfelt)
05 -
1 Knoblauchzehe (gepresst)
06 -
1/2 Bund Petersilie (frisch, gehackt)
07 -
2 EL Olivenöl (zum Anbraten)
→ Aromatische Pilz-Rahm-Basis
08 -
400 g frische Champignons (braun oder weiß, geviertelt)
09 -
1 EL Butter
10 -
1/2 Zwiebel (fein gewürfelt)
11 -
1 Knoblauchzehe (gepresst)
12 -
1 EL Tomatenmark
13 -
200 ml Gemüsebrühe
14 -
200 ml Sahne (mind. 30% Fett)
→ Nudeln & frische Akzente
15 -
350 g Nudeln (z.B. Spaghetti, Tagliatelle)
16 -
Salz und Pfeffer (nach Geschmack)
17 -
1/2 Bund Petersilie (frisch, gehackt, für Garnitur)
# Zubereitung:
01 -
In einer Schüssel 500 g gemischtes Hackfleisch, 1 Ei (Größe M), 50 g Semmelbrösel, 1/2 fein gewürfelte Zwiebel, 1 gepresste Knoblauchzehe und 1/2 Bund gehackte Petersilie vermengen. Mit Salz und Pfeffer kräftig würzen. Aus der Masse ca. 16-20 kleine Hackbällchen formen. Dies ist der erste Schritt für unser köstliches Nudeln mit Pilzen und Hackbällchen Rezept.
02 -
2 EL Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die geformten Hackbällchen darin portionsweise rundherum goldbraun anbraten. Nehmen Sie die angebratenen Hackbällchen aus der Pfanne und stellen Sie sie beiseite.
03 -
In derselben Pfanne 1 EL Butter schmelzen. Die 400 g geviertelten Champignons hinzufügen und bei starker Hitze anbraten, bis sie Farbe annehmen und ihre Flüssigkeit verlieren. Dies bildet die aromatische Basis für Ihr Nudeln mit Pilzen und Hackbällchen Rezept.
04 -
Die restliche 1/2 fein gewürfelte Zwiebel und 1 gepresste Knoblauchzehe zu den Pilzen geben und kurz mitbraten. 1 EL Tomatenmark einrühren und etwa 1 Minute rösten. Mit 200 ml Gemüsebrühe ablöschen und 200 ml Sahne (mind. 30% Fett) hinzufügen. Alles aufkochen lassen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
05 -
Während die Soße köchelt, die 350 g Nudeln (z.B. Spaghetti, Tagliatelle) nach Packungsanweisung in reichlich Salzwasser al dente kochen. Abgießen und beiseitestellen, um sie später mit der Soße zu vermischen.
06 -
Die angebratenen Hackbällchen zurück in die Pilz-Rahm-Soße geben und alles für 5-7 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen, damit die Hackbällchen gar ziehen und die Aromen sich verbinden. Schmecken Sie das Nudeln mit Pilzen und Hackbällchen Rezept erneut mit Salz und Pfeffer ab.
07 -
Die gekochten Nudeln unter die fertige Soße heben oder separat dazu servieren. Mit der restlichen gehackten 1/2 Bund Petersilie bestreuen und sofort heiß genießen. Ein herzhaftes Gericht, das schnell zubereitet ist!
# Hinweise:
01 -
Für eine vegetarische Variante können Sie das Hackfleisch durch eine pflanzliche Alternative oder zusätzliche Pilze ersetzen.
02 -
Servieren Sie dieses Gericht optional mit etwas frisch geriebenem Parmesan für eine zusätzliche würzige Note.
03 -
Reste des Nudeln mit Pilzen und Hackbällchen Rezepts können in einem luftdichten Behälter bis zu 2 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.
04 -
Achten Sie darauf, die Pilze bei hoher Hitze anzubraten, damit sie schön bräunen und nicht nur Wasser ziehen.
# Benötigte Küchengeräte:
01 -
Großer Topf
02 -
Große Pfanne
03 -
Schneidebrett
04 -
Messer
05 -
Rührschüssel
06 -
Kochlöffel/Pfannenwender
07 -
Messbecher
08 -
Knoblauchpresse
# Nährwertangaben (pro Portion):
Kalorien: 990 kcal
Gesamtfett: 52 g
Gesamtkohlenhydrate: 78 g
Eiweiß: 44 g