Nudeln mit cremigem Avocado-Pesto: Schnell & einfach (Druckversion)
Cremiges Avocado-Pesto trifft auf al dente Nudeln. Dieses schnelle und einfache Rezept ist perfekt für eine gesunde Mahlzeit unter der Woche. Veganisierbar!
# Rezeptinformationen:
Vorbereitungszeit: 10 Minuten Minuten
Kochzeit: 15 Minuten Minuten
Gesamtzeit: 25 Minuten
Portionen: 4 Portionen
Schwierigkeitsgrad: Anfänger
Küche: Modern
Ernährungsweise: Vegetarisch
# Zutaten:
→ Die cremige Pesto-Basis
01 -
2 ripe avocados (approx. 392 g flesh)
02 -
1 bunch fresh basil (approx. 28 g)
03 -
2 cloves garlic
04 -
Juice of 1/2 lemon (approx. 30 ml)
05 -
60 ml extra virgin olive oil
06 -
1/720 ml pine nuts
07 -
1/10 ml salt
08 -
1/20 ml freshly ground black pepper
→ Die sättigende Nudel-Komponente
09 -
392 g pasta (e.g., spaghetti, linguine, or penne)
→ Aromatische Akzente & Garnitur
10 -
196 g cherry tomatoes
11 -
1/960 ml freshly grated Parmesan (optional)
12 -
Fresh basil for garnish
13 -
Salt and freshly ground black pepper to taste
# Zubereitung:
01 -
Bringen Sie einen großen Topf Salzwasser zum Kochen. Geben Sie 400 g Pasta (z.B. Spaghetti) hinein und kochen Sie diese nach Packungsanweisung al dente. Bevor Sie die Pasta abgießen, reservieren Sie etwa 100 ml Nudelwasser. Dies sorgt dafür, dass Ihre Nudeln mit Avocado-Pesto: Cremig & lecker die perfekte Konsistenz erhält.
02 -
Erhitzen Sie während die Pasta kocht eine trockene Pfanne bei mittlerer Hitze. Geben Sie 50 g Pinienkerne hinein und rösten Sie diese für 2-3 Minuten goldbraun und duftend. Achten Sie darauf, dass sie nicht verbrennen. Nehmen Sie die Pinienkerne aus der Pfanne und lassen Sie sie abkühlen.
03 -
Halbieren Sie 2 reife Avocados, entfernen Sie den Kern und löffeln Sie das Fruchtfleisch (ca. 400 g) in einen Food Processor. Fügen Sie 1 Bund frischen Basilikum (ca. 30 g), 2 Knoblauchzehen, den Saft einer halben Zitrone (ca. 2 EL), 4 EL natives Olivenöl extra, 1/2 TL Salz und 1/4 TL frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer hinzu.
04 -
Geben Sie die gerösteten Pinienkerne zu den anderen Zutaten in den Food Processor. Pürieren Sie alles, bis eine cremige, glatte Masse entsteht. Falls das Pesto zu dick ist, fügen Sie schluckweise etwas vom reservierten Nudelwasser hinzu, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Dieses cremige Pesto ist die Seele Ihrer Nudeln mit Avocado-Pesto: Cremig & lecker.
05 -
Waschen Sie 200 g Kirschtomaten gründlich und halbieren Sie diese. Die Kirschtomaten werden später für frische, aromatische Akzente und als farbenfrohe Garnitur für Ihre Nudeln mit Avocado-Pesto: Cremig & lecker verwendet.
06 -
Geben Sie die abgetropfte Pasta zurück in den Topf. Fügen Sie das Avocado-Pesto und die halbierten Kirschtomaten hinzu. Alles gut vermischen. Schmecken Sie mit Salz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer ab. Optional mit 30 g frisch geriebenem Parmesan und frischem Basilikum garnieren. Servieren Sie Ihre Nudeln mit Avocado-Pesto: Cremig & lecker sofort.
# Hinweise:
01 -
Für das cremigste Pesto verwenden Sie wirklich reife Avocados. Sie sollten auf leichten Druck nachgeben, aber keine dunklen Stellen haben.
02 -
Variieren Sie das Pesto: Statt Pinienkernen können Sie auch Walnüsse verwenden. Eine Prise Chiliflocken sorgt für eine angenehme Schärfe.
03 -
Reste des Avocado-Pestos halten sich im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter 1-2 Tage. Drücken Sie Frischhaltefolie direkt auf die Oberfläche, um Oxidation zu vermeiden.
04 -
Servieren Sie die Nudeln mit Avocado-Pesto am besten frisch. Eine leichte Beilage wie ein grüner Salat mit Vinaigrette passt hervorragend dazu.
# Benötigte Küchengeräte:
01 -
Großer Topf
02 -
Sieb
03 -
Küchenmaschine oder Pürierstab
04 -
Schneidebrett
05 -
Messer
# Nährwertangaben (pro Portion):
Kalorien: 745 kcal
Gesamtfett: 39 g
Gesamtkohlenhydrate: 82 g
Eiweiß: 21 g