Low Carb Tex Mex Auflauf: Herzhaft & einfach zubereitet (Druckversion)
Low Carb Tex Mex Auflauf mit Hackfleisch und viel Gemüse. Ein würziges, kohlenhydratarmes Gericht, das die ganze Familie lieben wird. Schnell vorbereitet.
# Rezeptinformationen:
Vorbereitungszeit: 20 Minuten Minuten
Kochzeit: 30 Minuten Minuten
Gesamtzeit: 50 Minuten
Portionen: 4 Portionen
Schwierigkeitsgrad: Anfänger
Küche: Tex Mex
Ernährungsweise: Diabetikerfreundlich, Glutenfrei
# Zutaten:
→ Herzhafte Basis
01 -
500 g Rinderhackfleisch (oder gemischt)
02 -
1 große Zwiebel
03 -
2 Zehen Knoblauch
04 -
1 rote Paprika
05 -
1 mittelgroße Zucchini
06 -
2 EL Olivenöl
→ Cremige Füllung & Würze
07 -
400 g passierte Tomaten
08 -
150 g Crème fraîche (oder Schmand)
09 -
200 g geriebener Käse (z.B. Cheddar, Gouda)
10 -
2 EL Tex-Mex Gewürzmischung (ohne Zuckerzusatz)
11 -
1 TL Kreuzkümmel (gemahlen)
12 -
Salz und Pfeffer nach Geschmack
→ Frische Akzente & Topping
13 -
1 reife Avocado
14 -
1/2 Bund frischer Koriander
15 -
2 EL eingelegte Jalapeños (optional, für Schärfe)
16 -
1 EL Limettensaft
# Zubereitung:
01 -
Den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Zwiebel, den Knoblauch, die rote Paprika und die Zucchini fein würfeln. Eine passende Auflaufform bereitstellen. Diese gründliche Vorbereitung ist der erste Schritt für Ihr köstliches Low Carb Tex Mex Auflauf Rezept.
02 -
2 EL Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Das 500 g Rinderhackfleisch darin krümelig anbraten, bis es gut gebräunt ist. Überschüssiges Fett abgießen. Das Hackfleisch mit Salz und Pfeffer nach Geschmack würzen.
03 -
Die gewürfelte Zwiebel und den gehackten Knoblauch zum Hackfleisch geben und 2-3 Minuten mitbraten, bis die Zwiebel glasig ist. Anschließend die gewürfelte rote Paprika und die Zucchini hinzufügen und weitere 5 Minuten unter Rühren mitbraten.
04 -
Die 400 g passierten Tomaten, 150 g Crème fraîche, 2 EL Tex-Mex Gewürzmischung und 1 TL gemahlenen Kreuzkümmel in die Pfanne geben. Alles gut vermischen und kurz aufkochen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Diese würzige Basis macht Ihr Low Carb Tex Mex Auflauf Rezept unwiderstehlich.
05 -
Die gesamte Hackfleisch-Gemüse-Mischung in die vorbereitete Auflaufform geben und gleichmäßig verteilen. Mit 200 g geriebenem Käse bestreuen. Wer es schärfer mag, kann optional 2 EL eingelegte Jalapeños darüber verteilen.
06 -
Den Auflauf im vorgeheizten Ofen für 25-30 Minuten backen, bis der Käse goldbraun geschmolzen ist und Blasen wirft. Währenddessen die 1 reife Avocado würfeln oder zerdrücken und mit 1 EL Limettensaft vermischen. Den 1/2 Bund frischen Koriander hacken.
07 -
Den fertigen Low Carb Tex Mex Auflauf Rezept aus dem Ofen nehmen. Vor dem Servieren mit der Avocado und dem frischen Koriander garnieren. Optional können Sie weitere Jalapeños hinzufügen. Sofort heiß genießen.
# Hinweise:
01 -
Für eine vegetarische Variante können Sie das Rinderhackfleisch durch eine entsprechende Menge Linsen oder veganes Hack ersetzen.
02 -
Reste des Auflaufs lassen sich gut abgedeckt im Kühlschrank 2-3 Tage aufbewahren und in der Mikrowelle oder im Ofen wieder aufwärmen.
03 -
Wenn Sie es schärfer mögen, können Sie zusätzlich eine frische Chili mitbraten oder mehr Jalapeños verwenden.
04 -
Passt hervorragend zu einem frischen grünen Salat mit Limetten-Dressing.
# Benötigte Küchengeräte:
01 -
Auflaufform
02 -
große Pfanne
03 -
Schneidebrett
04 -
scharfes Messer
# Nährwertangaben (pro Portion):
Kalorien: 805 kcal
Gesamtfett: 57 g
Gesamtkohlenhydrate: 19 g
Eiweiß: 49 g