Leichte Ratatouille-Suppe mit Feta (Druckversion)
Ratatouille-Suppe mit Feta ist ein leichter Sommerklassiker. Frisches Gemüse und cremiger Feta vereinen sich zu einer aromatischen und einfachen Mahlzeit.
# Rezeptinformationen:
Vorbereitungszeit: 20 Minuten Minuten
Kochzeit: 30 Minuten Minuten
Gesamtzeit: 50 Minuten
Portionen: 4 Portionen
Schwierigkeitsgrad: Anfänger
Küche: Französisch
Ernährungsweise: Vegetarisch, Glutenfrei, Kalorienarm
# Zutaten:
→ Das Sommergemüse-Herzstück
01 -
1 große Zucchini (ca. 300 g)
02 -
1/2 mittelgroße Aubergine (ca. 150 g)
03 -
1 rote Paprika (ca. 150 g)
04 -
1 gelbe Paprika (ca. 150 g)
05 -
1 can diced tomatoes (406 g)
→ Aromatische Basis & Flüssigkeit
06 -
1 medium onion
07 -
2 cloves garlic
08 -
30 ml olive oil
09 -
480 ml vegetable broth
→ Frische Kräuter & Würze
10 -
15 ml fresh thyme, chopped
11 -
1/4 bunch fresh basil, chopped
12 -
Salt, to taste
13 -
Freshly ground black pepper, to taste
→ Das cremige Feta-Topping
14 -
3 1/56 g Feta
15 -
15 ml fresh parsley, chopped (for garnish)
# Zubereitung:
01 -
Die 1 große Zucchini (ca. 300 g), 1/2 mittelgroße Aubergine (ca. 150 g), 1 rote Paprika (ca. 150 g) und 1 gelbe Paprika (ca. 150 g) waschen und in ca. 1-2 cm große Würfel schneiden. Die 1 mittelgroße Zwiebel schälen und fein würfeln, die 2 Knoblauchzehen schälen und hacken. Diese Vorbereitung ist der erste Schritt zu Ihrer Leichten Ratatouille-Suppe mit Feta.
02 -
In einem großen Topf 2 EL Olivenöl erhitzen. Die Zwiebelwürfel darin bei mittlerer Hitze ca. 3-4 Minuten glasig dünsten. Den gehackten Knoblauch hinzufügen und weitere 1 Minute mitbraten, bis er duftet. Achten Sie darauf, dass der Knoblauch nicht braun wird.
03 -
Die gewürfelte Zucchini, Aubergine, rote Paprika und gelbe Paprika in den Topf geben. Alles zusammen ca. 5-7 Minuten anbraten, dabei gelegentlich umrühren, bis das Gemüse leicht Farbe annimmt und etwas weicher wird. Dies intensiviert den Geschmack.
04 -
Die 1 Dose gewürfelte Tomaten (ca. 400 g) und 2 Tassen (ca. 480 ml) Gemüsebrühe hinzufügen. Alles gut vermischen, aufkochen lassen und dann die Hitze reduzieren. Die Leichte Ratatouille-Suppe mit Feta zugedeckt ca. 15-20 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.
05 -
Die Leichte Ratatouille-Suppe mit Feta mit Salz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer abschmecken. 1 EL frischen gehackten Thymian und 1/4 Bund frischen gehackten Basilikum unterrühren. Kurz ziehen lassen, damit sich die Aromen optimal entfalten können und die Kräuter ihren Geschmack abgeben.
06 -
Die fertige Leichte Ratatouille-Suppe mit Feta in tiefe Schalen füllen. Den 100 g Feta darüber bröseln und mit 1 EL gehackter frischer Petersilie garnieren. Sofort servieren und diesen köstlichen Sommerklassiker genießen, vielleicht mit etwas frischem Brot dazu.
# Hinweise:
01 -
Für eine cremigere Konsistenz können Sie einen Teil der Suppe pürieren und dann wieder zum Rest geben, bevor Sie den Feta hinzufügen.
02 -
Die Suppe lässt sich hervorragend vorbereiten und schmeckt am nächsten Tag oft noch intensiver. Im Kühlschrank hält sie sich gut verschlossen 3-4 Tage.
03 -
Wer es gerne etwas schärfer mag, kann eine Prise Chiliflocken zusammen mit den Zwiebeln anbraten.
04 -
Servieren Sie die Suppe mit frischem Baguette oder Ciabatta, um die aromatische Brühe aufzutunken.
# Benötigte Küchengeräte:
01 -
Großer Topf
02 -
Schneidebrett
03 -
Scharfes Messer
04 -
Kochlöffel
# Nährwertangaben (pro Portion):
Kalorien: 212 kcal
Gesamtfett: 13 g
Gesamtkohlenhydrate: 17 g
Eiweiß: 7 g