Käse-Lauch-Suppe: Einfach, kalorienarm & Low Carb (Druckversion)

Käse-Lauch-Suppe schnell zubereiten. Dieses einfache Rezept ist kalorienarm, Low Carb und perfekt für eine leichte Mahlzeit. Cremig und voller Geschmack.

# Rezeptinformationen:

Vorbereitungszeit: 15 Minuten Minuten
Kochzeit: 25 Minuten Minuten
Gesamtzeit: 40 Minuten
Portionen: 4 Portionen
Schwierigkeitsgrad: Anfänger
Küche: Deutsch
Ernährungsweise: Vegetarisch, Kalorienarm

# Zutaten:

→ Aromatische Basis

01 - 2 leeks (approx. 392 g)
02 - 1 large onion (approx. 148 g)
03 - 2 cloves garlic
04 - 15 ml olive oil
05 - 960 ml low-calorie vegetable broth

→ Cremigkeit & Käse-Genuss

06 - 246 g fat-free quark
07 - 3 1/56 g processed cheese (light, 8% fat absolute)
08 - 3/960 ml unsweetened almond milk

→ Feine Würze & Frische

09 - 1/20 ml freshly grated nutmeg
10 - 5 ml sweet paprika powder
11 - Salt (to taste)
12 - Freshly ground black pepper (to taste)
13 - 30 ml freshly chopped chives (for garnish)

# Zubereitung:

01 - Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln. Die 2 Stangen Lauch (ca. 400 g) gründlich waschen, putzen und in feine Ringe schneiden. Achten Sie darauf, den Lauch gut zu reinigen, um Sand zu entfernen. Diese Vorbereitung ist der erste Schritt zu Ihrer köstlichen Einfache Käse-Lauch-Suppe.
02 - In einem großen Topf 1 EL Olivenöl erhitzen. Die gewürfelte Zwiebel (ca. 150 g) darin glasig dünsten, dann den Knoblauch und die Lauchringe hinzufügen. Alles für etwa 5-7 Minuten bei mittlerer Hitze anbraten, bis der Lauch weicher wird und leicht Farbe annimmt.
03 - Mit 1 Liter kalorienarmer Gemüsebrühe ablöschen. Die Suppe zum Kochen bringen und dann die Hitze reduzieren. Zugedeckt etwa 10-12 Minuten köcheln lassen, bis der Lauch sehr zart ist. Dies ist entscheidend für die Textur Ihrer Einfache Käse-Lauch-Suppe.
04 - Den Topf vom Herd nehmen. 250 g Magerquark, 100 g Schmelzkäse (leicht, 8% Fett absolut) und 180 ml ungesüßte Mandelmilch einrühren. Rühren Sie, bis der Käse vollständig geschmolzen ist und die Suppe eine cremige Konsistenz annimmt. Verwenden Sie einen Schneebesen für ein glattes Ergebnis.
05 - Die Einfache Käse-Lauch-Suppe mit 1/4 TL frisch geriebener Muskatnuss und 1 TL edelsüßem Paprikapulver würzen. Mit Salz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer nach Geschmack abschmecken. Bei Bedarf nochmals kurz erhitzen, aber nicht mehr kochen lassen, um die Cremigkeit zu bewahren.
06 - Die fertige Einfache Käse-Lauch-Suppe: Kalorienarm & Low Carb heiß in Schüsseln servieren. Jede Portion mit 2 EL frisch geschnittenem Schnittlauch garnieren. Sofort genießen, vielleicht mit einem Stück Low-Carb-Brot oder einfach pur als leichte Mahlzeit.

# Hinweise:

01 - Für eine noch cremigere Konsistenz können Sie einen Teil der Suppe (ca. 1/3) vor dem Einrühren des Käses pürieren und dann wieder hinzufügen.
02 - Die Suppe lässt sich hervorragend vorbereiten und im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahren. Beim Aufwärmen langsam erhitzen und bei Bedarf etwas Brühe oder Mandelmilch hinzufügen.
03 - Wer es etwas schärfer mag, kann eine Prise Chiliflocken zusammen mit dem Paprikapulver hinzufügen. Auch geröstete Kürbiskerne passen gut als Topping.
04 - Achten Sie darauf, den Schmelzkäse langsam einzurühren und die Suppe nicht mehr stark zu kochen, nachdem Quark und Schmelzkäse hinzugefügt wurden, um ein Gerinnen zu vermeiden.

# Benötigte Küchengeräte:

01 - Großer Topf
02 - Schneidebrett
03 - Messer
04 - Kochlöffel
05 - Pürierstab (optional)

# Nährwertangaben (pro Portion):

Kalorien: 160 kcal
Gesamtfett: 6 g
Gesamtkohlenhydrate: 14 g
Eiweiß: 14 g

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