Kohlrabisuppe mit Hackfleisch: Cremig, Würzig, Low Carb (Druckversion)
Cremige Kohlrabisuppe mit Hackfleisch ist ein würziges, wärmendes Gericht. Ideal für Low-Carb-Ernährung. Schnell zubereitet und voller Geschmack.
# Rezeptinformationen:
Vorbereitungszeit: 15 Minuten Minuten
Kochzeit: 25 Minuten Minuten
Gesamtzeit: 40 Minuten
Portionen: 4 Portionen
Schwierigkeitsgrad: Anfänger
Küche: Deutsch
# Zutaten:
→ Die Kohlrabi-Basis
01 -
2 Stück Kohlrabi (ca. 800 g geschält)
02 -
1 große Zwiebel
03 -
2 Zehen Knoblauch
04 -
2 EL Olivenöl
05 -
3/4 l Gemüsebrühe
→ Würziges Hackfleisch-Herzstück
06 -
400 g Rinderhackfleisch (fettarm)
07 -
1 TL Salz (nach Geschmack)
08 -
1/2 TL Schwarzer Pfeffer (frisch gemahlen, nach Geschmack)
09 -
1 TL Paprikapulver (edelsüß)
10 -
1/4 TL Kümmel (gemahlen)
→ Samtige Cremigkeit
11 -
200 ml Kochsahne (7-15% Fett)
12 -
100 g Frischkäse (Doppelrahmstufe)
13 -
1 Prise Muskatnuss (frisch gerieben)
→ Frische Kräuter-Note
14 -
2 EL frische Petersilie (gehackt, zum Garnieren)
# Zubereitung:
01 -
Schälen Sie 2 Stück Kohlrabi (ca. 800 g geschält) und schneiden Sie sie in kleine Würfel. Schälen und würfeln Sie 1 große Zwiebel fein. Schälen und hacken Sie 2 Zehen Knoblauch. Diese Vorbereitung ist entscheidend für Ihre Kohlrabisuppe mit Hackfleisch.
02 -
Erhitzen Sie 2 EL Olivenöl in einem großen Topf. Braten Sie die gewürfelte Zwiebel darin glasig an, fügen Sie dann den Knoblauch hinzu und braten Sie ihn kurz mit. Geben Sie die Kohlrabiwürfel dazu und braten Sie alles für 5 Minuten an.
03 -
In einer separaten Pfanne 400 g Rinderhackfleisch (fettarm) krümelig anbraten. Mit 1 TL Salz, 1/2 TL Schwarzem Pfeffer, 1 TL Paprikapulver (edelsüß) und 1/4 TL gemahlenem Kümmel würzen. Das Hackfleisch beiseite stellen.
04 -
Gießen Sie 3/4 l Gemüsebrühe zu den Kohlrabiwürfeln im Topf. Bringen Sie alles zum Kochen und lassen Sie es dann zugedeckt etwa 15-20 Minuten köcheln, bis der Kohlrabi weich ist. Dies ist die Basis für Ihre Kohlrabisuppe mit Hackfleisch: Cremig, Würzig & Low Carb.
05 -
Pürieren Sie die Suppe mit einem Stabmixer cremig. Rühren Sie 200 ml Kochsahne (7-15% Fett) und 100 g Frischkäse (Doppelrahmstufe) ein. Mit 1 Prise frisch geriebener Muskatnuss abschmecken. Diese Schritte machen Ihre Kohlrabisuppe mit Hackfleisch besonders cremig.
06 -
Geben Sie das gebratene, gewürzte Rinderhackfleisch zur cremigen Kohlrabisuppe. Erhitzen Sie die Suppe nochmals kurz, aber lassen Sie sie nicht mehr kochen. Rühren Sie alles gut um, damit sich die Aromen verbinden.
07 -
Schmecken Sie die Kohlrabisuppe mit Hackfleisch: Cremig, Würzig & Low Carb bei Bedarf nochmals mit Salz und Pfeffer ab. Servieren Sie die Suppe heiß, garniert mit 2 EL frischer, gehackter Petersilie. Guten Appetit!
# Hinweise:
01 -
Für eine vegetarische Variante können Sie das Hackfleisch durch Linsen oder Pilze ersetzen. Auch Blumenkohl oder Brokkoli eignen sich gut als Kohlrabi-Alternative.
02 -
Die Kohlrabisuppe lässt sich hervorragend vorbereiten und hält sich im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter 2-3 Tage. Sie kann auch eingefroren werden.
03 -
Servieren Sie die Suppe für eine sättigende Mahlzeit mit einer Scheibe Low-Carb-Brot oder bestreuen Sie sie zusätzlich mit etwas geriebenem Käse.
04 -
Wer es schärfer mag, kann eine Prise Chiliflocken zusammen mit dem Paprikapulver zum Hackfleisch geben oder etwas Cayennepfeffer in die Suppe rühren.
# Benötigte Küchengeräte:
01 -
Großer Topf
02 -
Pfanne
03 -
Pürierstab
04 -
Schneidebrett
05 -
Messer
06 -
Kochlöffel
# Nährwertangaben (pro Portion):
Kalorien: 358 kcal
Gesamtfett: 21 g
Gesamtkohlenhydrate: 16 g
Eiweiß: 27 g