Knuspriger Gnocchi Salat: Schnell & einfach zubereitet (Druckversion)
Knuspriger Gnocchi Salat mit frischen Zutaten. Ein schnelles und leckeres Gericht, perfekt für Mittagessen oder als Beilage. Einfach zuzubereiten.
# Rezeptinformationen:
Vorbereitungszeit: 15 Minuten Minuten
Kochzeit: 10 Minuten Minuten
Gesamtzeit: 25 Minuten
Portionen: 4 Portionen
Schwierigkeitsgrad: Anfänger
Küche: Italienisch
Ernährungsweise: Vegetarisch
# Zutaten:
→ Knusprige Basis
01 -
493 g Potato Gnocchi
02 -
246 g Cherry Tomatoes
03 -
1 small Zucchini (approx. 196 g)
04 -
45 ml Olive Oil
05 -
Salt and Pepper to taste
→ Frische Salatkomponenten
06 -
3 1/56 g Arugula
07 -
1/2 small red onion
08 -
1/2 Cucumber (approx. 148 g)
→ Aromatisches Dressing
09 -
45 ml extra virgin Olive Oil
10 -
30 ml Balsamic Vinegar
11 -
5 ml Dijon Mustard
12 -
5 ml Honey or Maple Syrup
13 -
1 Garlic clove (minced)
14 -
Salt and Pepper to taste
→ Geschmacks-Booster & Garnitur
15 -
1 3/112 g Parmesan (shaved or grated)
16 -
1/960 ml Pine Nuts
17 -
1/4 bunch fresh Basil (chopped)
# Zubereitung:
01 -
Den Ofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die 1 kleine Zucchini (ca. 200 g) in mundgerechte Stücke schneiden und die 250 g Kirschtomaten halbieren. Eine große Backform bereitstellen, um die knusprige Basis zu schaffen.
02 -
Die 500 g Kartoffelgnocchi, Zucchini und Kirschtomaten in der Backform mit 3 EL Olivenöl, Salz und Pfeffer vermischen. Für ca. 15-20 Minuten im vorgeheizten Ofen backen, bis die Gnocchi goldbraun und knusprig sind. Dies ist die Basis für unseren Knuspriger Gnocchi Salat: Schnell & Lecker.
03 -
Während die Gnocchi backen, die 100 g Rucola waschen und trockenschleudern. Die 1/2 kleine rote Zwiebel fein schneiden und die 1/2 Salatgurke (ca. 150 g) in Scheiben oder Würfel schneiden. Alle frischen Zutaten in eine große Salatschüssel geben.
04 -
In einer kleinen Schüssel 3 EL natives Olivenöl extra, 2 EL Balsamico-Essig, 1 TL Dijon-Senf, 1 TL Honig oder Ahornsirup und die 1 gehackte Knoblauchzehe verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Dieses Dressing verleiht dem Knuspriger Gnocchi Salat: Schnell & Lecker seine besondere Note.
05 -
Die knusprigen Gnocchi und das geröstete Gemüse aus dem Ofen nehmen und leicht abkühlen lassen. Zusammen mit den frischen Salatkomponenten in die große Schüssel geben. Das vorbereitete Dressing darüber gießen und alles vorsichtig vermengen.
06 -
Den Knuspriger Gnocchi Salat: Schnell & Lecker auf Tellern anrichten. Mit 50 g gehobeltem Parmesan, 40 g Pinienkernen und dem 1/4 Bund gehacktem frischen Basilikum bestreuen. Sofort servieren und genießen Sie diesen Knuspriger Gnocchi Salat: Schnell & Lecker.
# Hinweise:
01 -
Für extra Knusprigkeit die Gnocchi vor dem Backen leicht mit Mehl bestäuben.
02 -
Statt Zucchini und Kirschtomaten können Sie auch Paprika oder Brokkoliröschen verwenden.
03 -
Der Salat schmeckt am besten frisch. Reste können bis zu 1 Tag im Kühlschrank aufbewahrt werden, wobei die Gnocchi etwas an Knusprigkeit verlieren.
04 -
Servieren Sie diesen Salat als leichte Hauptmahlzeit oder als Beilage zu gegrilltem Fleisch oder Fisch.
# Benötigte Küchengeräte:
01 -
Backblech
02 -
Große Schüssel
03 -
Schneidebrett
04 -
Messer
05 -
Messlöffel
06 -
Messbecher
07 -
Pfanne (optional für Pinienkerne)
# Nährwertangaben (pro Portion):
Kalorien: 552 kcal
Gesamtfett: 34 g
Gesamtkohlenhydrate: 53 g
Eiweiß: 13 g