Knusprige Quinoa-Kurkuma Bratlinge: Vegan & Glutenfrei (Druckversion)

Knusprige Quinoa-Kurkuma Bratlinge sind vegan, glutenfrei und voller Geschmack. Ideal als Hauptgericht oder Beilage. Schnell zubereitet und gesund.

# Rezeptinformationen:

Vorbereitungszeit: 15 Minuten Minuten
Kochzeit: 20 Minuten Minuten
Gesamtzeit: 35 Minuten
Portionen: 4 Portionen
Schwierigkeitsgrad: Anfänger
Küche: International
Ernährungsweise: Vegan, Glutenfrei, Vegetarisch, Laktosefrei

# Zutaten:

→ Die Herzhafte Basis

01 - 250 g gekochter Quinoa
02 - 60 g Kichererbsenmehl
03 - 150 g Süßkartoffel (fein gerieben)

→ Goldene Würze & Aromen

04 - 1 EL Kurkuma (gemahlen)
05 - 1 TL frischer Ingwer (gerieben)
06 - 2 Knoblauchzehen (gepresst)
07 - 1/2 rote Zwiebel (fein gewürfelt)
08 - 1/2 TL Kreuzkümmel (gemahlen)
09 - 2 EL frischer Koriander (gehackt)

→ Bindung & Knusprigkeit

10 - 1 EL geschrotete Leinsamen
11 - 3 EL Wasser
12 - 4 EL pflanzliches Öl (zum Braten)
13 - 1/2 TL Salz (oder nach Geschmack)
14 - 1/4 TL schwarzer Pfeffer (oder nach Geschmack)

# Zubereitung:

01 - Kombinieren Sie 1 EL geschrotete Leinsamen mit 3 EL Wasser in einer kleinen Schüssel und lassen Sie es 5 Minuten quellen. Reiben Sie 150 g Süßkartoffel und 1 TL frischen Ingwer. Pressen Sie 2 Knoblauchzehen und würfeln Sie 1/2 rote Zwiebel fein. Hacken Sie 2 EL frischen Koriander.
02 - Geben Sie 250 g gekochten Quinoa, 60 g Kichererbsenmehl und die geriebene Süßkartoffel in eine große Rührschüssel. Vermischen Sie diese trockenen Zutaten gut, um die herzhafte Basis für Ihre Knusprige Quinoa-Kurkuma Bratlinge (Vegan & Glutenfrei) zu schaffen.
03 - Fügen Sie das gequollene Leinsamen-Ei, 1 EL Kurkuma, den geriebenen Ingwer, die gepressten Knoblauchzehen, die gewürfelte rote Zwiebel, 1/2 TL Kreuzkümmel, den gehackten Koriander, 1/2 TL Salz und 1/4 TL schwarzen Pfeffer hinzu. Alles gründlich vermengen, bis eine homogene Masse entsteht.
04 - Nehmen Sie etwa 2 EL der Quinoa-Masse und formen Sie daraus flache, runde Bratlinge. Achten Sie darauf, dass die Knusprige Quinoa-Kurkuma Bratlinge (Vegan & Glutenfrei) fest genug sind, damit sie beim Braten ihre Form behalten.
05 - Erhitzen Sie 4 EL pflanzliches Öl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze. Das Öl sollte heiß genug sein, um die Bratlinge knusprig zu braten, aber nicht rauchen. Eine gute Temperatur ist entscheidend für die goldbraune Kruste.
06 - Legen Sie die geformten Knusprige Quinoa-Kurkuma Bratlinge (Vegan & Glutenfrei) vorsichtig in die heiße Pfanne. Braten Sie sie 4-5 Minuten pro Seite goldbraun und knusprig. Braten Sie die Bratlinge bei Bedarf in mehreren Chargen, um die Pfanne nicht zu überfüllen.

# Hinweise:

01 - Serviertipp: Diese Bratlinge schmecken hervorragend mit einem frischen Joghurt-Dip (vegane Alternative möglich), einem grünen Salat oder als Beilage zu Reisgerichten.
02 - Vorbereitungstipp: Für extra Knusprigkeit können Sie die geformten Bratlinge vor dem Braten kurz (ca. 15 Minuten) im Kühlschrank ruhen lassen.
03 - Variationsmöglichkeiten: Experimentieren Sie mit anderen Gewürzen wie geräuchertem Paprika oder einer Prise Cayennepfeffer für mehr Schärfe.
04 - Lagerung: Reste können im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage aufbewahrt und in der Pfanne oder im Ofen wieder aufgewärmt werden.

# Benötigte Küchengeräte:

01 - Große Schüssel
02 - Reibe
03 - Knoblauchpresse
04 - Pfanne
05 - Kochlöffel
06 - Messbecher & Löffel

# Nährwertangaben (pro Portion):

Kalorien: 295 kcal
Gesamtfett: 14 g
Gesamtkohlenhydrate: 33 g
Eiweiß: 7 g

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