Knusprige Kartoffeln mit Hackfleisch & Knoblauchjoghurt (Druckversion)
Knusprige Kartoffeln treffen auf würziges Hackfleisch und cremigen Knoblauchjoghurt. Ein einfaches, sättigendes Gericht für die ganze Familie.
# Rezeptinformationen:
Vorbereitungszeit: 20 Minuten Minuten
Kochzeit: 35 Minuten Minuten
Gesamtzeit: 55 Minuten
Portionen: 4 Portionen
Schwierigkeitsgrad: Anfänger
Küche: Mitteleuropäisch
Ernährungsweise: Glutenfrei
# Zutaten:
→ Die Knusprige Kartoffelbasis
01 -
999 g festkochende Kartoffeln
02 -
45 ml Olivenöl
03 -
5 ml Paprikapulver (edelsüß)
04 -
Salz und Pfeffer nach Geschmack
→ Das Herzhafte Hackfleischragout
05 -
499 g Rinderhackfleisch
06 -
1 large Zwiebel
07 -
2 Knoblauchzehen
08 -
15 ml Tomatenmark
09 -
1/10 ml Kreuzkümmel (gemahlen)
10 -
5 ml getrockneter Oregano
11 -
1/480 ml Gemüsebrühe
12 -
1/4 bunch frische Petersilie (gehackt)
→ Der Cremige Knoblauchjoghurt
13 -
196 g Griechischer Joghurt (10% Fett)
14 -
1 Knoblauchzehe (fein gerieben)
15 -
15 ml Zitronensaft
16 -
Salz und Pfeffer nach Geschmack
# Zubereitung:
01 -
Ofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die 999 g festkochende Kartoffeln schälen und in mundgerechte Stücke schneiden. In einer großen Schüssel mit 3 EL Olivenöl, 1 TL Paprikapulver (edelsüß), Salz und Pfeffer vermengen. Für die besten Knusprige Kartoffeln mit Hackfleisch & Knoblauchjoghurt gleichmäßig auf einem Backblech verteilen.
02 -
Die gewürzten Kartoffeln für 20 Minuten im vorgeheizten Ofen backen. Wenden Sie sie nach der Hälfte der Zeit, damit sie von allen Seiten schön knusprig werden. Währenddessen können Sie mit der Zubereitung des Hackfleischragouts beginnen.
03 -
Die 1 large Zwiebel fein würfeln und 2 Knoblauchzehen hacken. In einer großen Pfanne das 499 g Rinderhackfleisch krümelig anbraten, bis es braun ist. Überschüssiges Fett abgießen.
04 -
Zwiebel und Knoblauch zum Hackfleisch geben und 3-4 Minuten mitbraten. 1 EL Tomatenmark, 1/2 TL Kreuzkümmel und 1 TL getrockneter Oregano einrühren. Mit 1/480 ml Gemüsebrühe ablöschen und 5-7 Minuten köcheln lassen, bis die Flüssigkeit reduziert ist. Die 1/4 bunch frische Petersilie unterheben. Dieses herzhafte Ragout ist die perfekte Ergänzung für die Knusprige Kartoffeln mit Hackfleisch & Knoblauchjoghurt.
05 -
In einer kleinen Schüssel den 196 g Griechischer Joghurt (10% Fett) mit 1 Knoblauchzehe (fein gerieben) und 1 EL Zitronensaft verrühren. Mit Salz und Pfeffer nach Geschmack abschmecken. Bis zum Servieren kühl stellen.
06 -
Die Kartoffeln aus dem Ofen nehmen, sie sollten goldbraun und knusprig sein. Die Knusprige Kartoffeln mit Hackfleisch & Knoblauchjoghurt auf Tellern anrichten: Zuerst die knusprigen Kartoffeln, darauf das Hackfleischragout und zum Schluss einen großzügigen Klecks des cremigen Knoblauchjoghurts geben. Sofort servieren.
# Hinweise:
01 -
Für extra Knusprigkeit die Kartoffeln vor dem Backen kurz in kaltem Wasser einweichen und gut abtrocknen.
02 -
Statt Rinderhackfleisch können Sie auch Lamm- oder gemischtes Hackfleisch verwenden. Für eine vegetarische Variante einfach Linsen oder Pilze anbraten.
03 -
Ein frischer grüner Salat mit einem leichten Dressing passt hervorragend als Beilage zu diesem Gericht.
04 -
Reste des Hackfleischs und der Kartoffeln können getrennt voneinander im Kühlschrank aufbewahrt und am nächsten Tag aufgewärmt werden. Den Joghurt frisch zubereiten.
# Benötigte Küchengeräte:
01 -
Backblech
02 -
Backpapier
03 -
große Pfanne
04 -
Schneidebrett
05 -
Messer
06 -
Rührschüssel
# Nährwertangaben (pro Portion):
Kalorien: 696 kcal
Gesamtfett: 42 g
Gesamtkohlenhydrate: 50 g
Eiweiß: 34 g