Klassische Spargelcremesuppe: Schnell & Cremig Genießen (Druckversion)
Klassische Spargelcremesuppe schnell zubereiten. Genießen Sie diese cremige, frühlingshafte Suppe mit frischem Spargel. Einfach, lecker und perfekt für jede Gelegenheit.
# Rezeptinformationen:
Vorbereitungszeit: 15 Minuten Minuten
Kochzeit: 20 Minuten Minuten
Gesamtzeit: 35 Minuten
Portionen: 4 Portionen
Schwierigkeitsgrad: Anfänger
Küche: Deutsch
Ernährungsweise: Vegetarisch
# Zutaten:
→ Das Spargel-Herzstück
01 -
454 g 56 g white asparagus
→ Aromatische Basis & Bindung
02 -
15 ml butter
03 -
1 small onion, finely diced
04 -
15 ml all-purpose flour
05 -
780 ml vegetable broth
→ Cremige Vollendung
06 -
1/480 ml heavy cream (30% fat)
07 -
1/10 ml freshly squeezed lemon juice
08 -
1/20 ml sugar
→ Feine Würze & Frische
09 -
Salt and freshly ground white pepper, to taste
10 -
A pinch of freshly grated nutmeg
11 -
30 ml fresh chives, for garnish
# Zubereitung:
01 -
Schälen Sie 500 g weißen Spargel (Das Spargel-Herzstück) gründlich und schneiden Sie die holzigen Enden ab. Schneiden Sie die Spargelspitzen ca. 3-4 cm lang ab und legen Sie diese beiseite. Den restlichen Spargel in etwa 1-2 cm große Stücke schneiden.
02 -
In einem Topf 1 EL Butter (Aromatische Basis & Bindung) schmelzen. Die 1 kleine, fein gewürfelte Zwiebel (Aromatische Basis & Bindung) darin glasig dünsten. 1 EL Weizenmehl (Aromatische Basis & Bindung) hinzufügen und unter Rühren etwa eine Minute anschwitzen, um eine helle Mehlschwitze zu bilden.
03 -
Mit 800 ml Gemüsebrühe (Aromatische Basis & Bindung) ablöschen und gut verrühren, damit keine Klümpchen entstehen. Die Spargelstücke (nicht die Spitzen!) hinzufügen und die Suppe für die Klassische Spargelcremesuppe – Schnell & Lecker etwa 10-12 Minuten köcheln lassen, bis der Spargel weich ist.
04 -
In der Zwischenzeit die Spargelspitzen in Salzwasser ca. 3-5 Minuten bissfest garen und abgießen. Die Suppe im Topf mit einem Stabmixer sehr fein pürieren. Für eine besonders samtige Klassische Spargelcremesuppe – Schnell & Lecker die pürierte Suppe durch ein feines Sieb passieren.
05 -
Die passierte Suppe zurück in den Topf geben. 125 ml Sahne (30% Fett) (Cremige Vollendung), 1/2 TL frisch gepressten Zitronensaft (Cremige Vollendung) und 1/4 TL Zucker (Cremige Vollendung) einrühren. Kurz aufkochen lassen und dann die Hitze reduzieren.
06 -
Die Klassische Spargelcremesuppe – Schnell & Lecker mit Salz und frisch gemahlenem weißem Pfeffer (Feine Würze & Frische) sowie einer Prise frisch geriebener Muskatnuss (Feine Würze & Frische) abschmecken. Mit den gegarten Spargelspitzen und 2 EL frischem Schnittlauch (Feine Würze & Frische) garniert servieren.
# Hinweise:
01 -
Für noch intensiveren Spargelgeschmack können Sie die Spargelschalen und -abschnitte (nach dem Schälen) in einem separaten Topf mit etwas Wasser und einer Prise Salz ca. 15 Minuten köcheln lassen. Den entstandenen Sud dann anstelle eines Teils der Gemüsebrühe verwenden.
02 -
Wenn Sie die Suppe vegan zubereiten möchten, ersetzen Sie die Butter durch Pflanzenöl und die Sahne durch eine pflanzliche Kochcreme (z.B. auf Hafer- oder Sojabasis).
03 -
Servieren Sie die Spargelcremesuppe mit gerösteten Brotwürfeln (Croutons) oder feinen Streifen von geräuchertem Lachs für eine besondere Note.
04 -
Reste der Suppe können im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter bis zu 2-3 Tage aufbewahrt und bei Bedarf vorsichtig wieder erwärmt werden.
# Benötigte Küchengeräte:
01 -
Großer Topf
02 -
Sparschäler
03 -
Schneidebrett
04 -
Messer
05 -
Pürierstab
06 -
Messbecher
07 -
Esslöffel
08 -
Teelöffel
# Nährwertangaben (pro Portion):
Kalorien: 149 kcal
Gesamtfett: 10 g
Gesamtkohlenhydrate: 10 g
Eiweiß: 3 g