Klassische Gemüsesuppe mit frischem Suppengrün (Druckversion)
Diese herzhafte Gemüsesuppe mit frischem Suppengrün wärmt von innen. Ein einfaches, nahrhaftes Gericht voller Vitamine, perfekt für kalte Tage.
# Rezeptinformationen:
Vorbereitungszeit: 20 Minuten Minuten
Kochzeit: 30 Minuten Minuten
Gesamtzeit: 50 Minuten
Portionen: 4 Portionen
Schwierigkeitsgrad: Anfänger
Küche: Deutsch
Ernährungsweise: Vegetarisch, Vegan, Laktosefrei
# Zutaten:
→ Aromatische Basis
01 -
30 ml Olive Oil
02 -
1 large onion, finely diced
03 -
2 cloves garlic, minced
→ Herzhaftes Suppengrün & Gemüse
04 -
1 leek (approx. 196 g), sliced
05 -
2-3 medium carrots (approx. 252 g), diced
06 -
1/2 small celeriac (approx. 196 g), diced
07 -
2-3 medium potatoes (approx. 10 1/56 g), diced
08 -
140 g frozen peas
→ Flüssigkeit & Würze
09 -
1560 ml Vegetable Broth
10 -
1 Bay Leaf
11 -
Salt to taste
12 -
Freshly ground black pepper to taste
13 -
1/2 bunch fresh parsley, roughly chopped (for cooking)
→ Frische Akzente
14 -
1/4 bunch fresh parsley, finely chopped (for garnish)
# Zubereitung:
01 -
Die 1 große Zwiebel fein würfeln und die 2 Knoblauchzehen hacken. Den 1 Lauch (ca. 200 g) in Ringe schneiden. Die 2-3 mittelgroßen Karotten (ca. 250 g), den 1/2 kleinen Knollensellerie (ca. 200 g) und die 2-3 mittelgroßen Kartoffeln (ca. 300 g) würfeln. 1/2 Bund Petersilie grob hacken.
02 -
In einem großen Topf 2 EL Olivenöl erhitzen. Die gewürfelte Zwiebel darin bei mittlerer Hitze ca. 3-4 Minuten glasig dünsten. Anschließend den gehackten Knoblauch hinzufügen und weitere 1 Minute mitbraten, bis er duftet.
03 -
Nun den geschnittenen Lauch, die gewürfelten Karotten, den Knollensellerie und die Kartoffeln in den Topf geben. Alles zusammen für etwa 5 Minuten unter gelegentlichem Rühren andünsten. Dies bildet die herzhafte Grundlage für Ihre Herrliche Gemüsesuppe mit Suppengrün.
04 -
Mit 1,6 Litern (6.5 Tassen) Gemüsebrühe aufgießen. 1 Lorbeerblatt und die grob gehackte Petersilie (1/2 Bund) hinzufügen. Die Suppe zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und zugedeckt etwa 15-20 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.
05 -
Die 150 g (140 g) tiefgekühlten Erbsen in die Suppe geben und weitere 5 Minuten mitköcheln lassen. Die Herrliche Gemüsesuppe mit Suppengrün nun mit Salz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer abschmecken. Bei Bedarf nachwürzen.
06 -
Das Lorbeerblatt entfernen. Die Suppe in Schalen füllen und mit der fein gehackten Petersilie (1/4 Bund) garnieren. Sofort heiß servieren und diese wärmende Herrliche Gemüsesuppe mit Suppengrün genießen.
# Hinweise:
01 -
Für eine intensivere Geschmacksnote können Sie das Suppengrün vor dem Aufgießen etwas länger anbraten, bis es leicht karamellisiert.
02 -
Die Suppe lässt sich hervorragend vorbereiten und schmeckt aufgewärmt oft noch besser. Im Kühlschrank hält sie sich 3-4 Tage, eingefroren bis zu 3 Monate.
03 -
Variieren Sie das Gemüse je nach Saison und Vorliebe. Brokkoli, Blumenkohl oder grüne Bohnen passen ebenfalls wunderbar in diese Gemüsesuppe.
04 -
Servieren Sie die Suppe mit einem Klecks Crème fraîche oder einem Schuss gutem Kürbiskernöl und frischem Bauernbrot.
# Benötigte Küchengeräte:
01 -
Großer Topf
02 -
Schneidebrett
03 -
Scharfes Messer
04 -
Kochlöffel
# Nährwertangaben (pro Portion):
Kalorien: 255 kcal
Gesamtfett: 7 g
Gesamtkohlenhydrate: 42 g
Eiweiß: 7 g