Kartoffeleintopf mit Würstchen: Herzhaftes Familiengericht (Druckversion)

Deftiger Kartoffeleintopf mit Würstchen, Gemüse und frischen Kräutern. Ein wärmendes, einfaches Gericht, perfekt für die ganze Familie an kalten Tagen.

# Rezeptinformationen:

Vorbereitungszeit: 20 Minuten Minuten
Kochzeit: 35 Minuten Minuten
Gesamtzeit: 55 Minuten
Portionen: 4 Portionen
Schwierigkeitsgrad: Anfänger
Küche: Deutsch

# Zutaten:

→ Die Herzhafte Basis

01 - 1 3/1816 g Kartoffeln (festkochend), geschält und gewürfelt
02 - 4.480 ml Gemüsebrühe
03 - 30 ml Rapsöl

→ Aromatische Gemüsevielfalt

04 - 1 große Zwiebel, fein gewürfelt
05 - 1/908 g Karotten, geschält und in Scheiben geschnitten
06 - 1 Stange Lauch, geputzt und in Ringe geschnitten
07 - 1/2 Stange Staudensellerie, in feine Scheiben geschnitten

→ Die Würzige Note & Proteinkick

08 - 409 g Würstchen (z.B. Frankfurter oder Wiener), in Scheiben geschnitten
09 - 15 ml mittelscharfer Senf
10 - 2 Lorbeerblätter
11 - 5 ml getrockneter Majoran
12 - Salz, nach Geschmack
13 - Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, nach Geschmack

→ Für den Feinschliff

14 - 1/2 Bund frische Petersilie, gehackt
15 - 15 ml Apfelessig (optional, für eine frische Note)

# Zubereitung:

01 - Schälen Sie 795 g (ca. 800 g) Kartoffeln und würfeln Sie diese. Schälen und schneiden Sie 227 g (ca. 225 g) Karotten in Scheiben. Putzen Sie 1 Stange Lauch und schneiden Sie sie in Ringe. Schneiden Sie 1/2 Stange Staudensellerie in feine Scheiben und würfeln Sie 1 große Zwiebel fein. Schneiden Sie 409 g (ca. 400 g) Würstchen in Scheiben.
02 - Erhitzen Sie 2 EL Rapsöl in einem großen Topf. Geben Sie die fein gewürfelte Zwiebel hinzu und braten Sie sie glasig an. Fügen Sie dann die Karotten, den Lauch und den Staudensellerie hinzu und dünsten Sie alles für etwa 5 Minuten mit an, bis das Gemüse leicht weich wird.
03 - Geben Sie die gewürfelten Kartoffeln in den Topf. Gießen Sie 4.480 ml (ca. 1 Liter) Gemüsebrühe hinzu. Fügen Sie 2 Lorbeerblätter und 1 TL getrockneten Majoran hinzu. Bringen Sie alles zum Kochen und lassen Sie es dann zugedeckt etwa 15-20 Minuten köcheln, bis die Kartoffeln weich sind.
04 - Sobald die Kartoffeln gar sind, geben Sie die geschnittenen 409 g (ca. 400 g) Würstchen und 1 EL mittelscharfen Senf zum Eintopf. Lassen Sie den Kartoffeleintopf mit Würstchen – Herzhaftes Familiengericht weitere 5-7 Minuten köcheln, damit die Würstchen heiß werden und der Senf seinen Geschmack entfaltet.
05 - Schmecken Sie den Kartoffeleintopf mit Würstchen – Herzhaftes Familiengericht mit Salz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer ab. Rühren Sie optional 1 EL Apfelessig für eine frische Note ein. Dies rundet den Geschmack perfekt ab und verleiht dem Eintopf eine angenehme Säure.
06 - Nehmen Sie die Lorbeerblätter aus dem Eintopf. Rühren Sie 1/2 Bund frische gehackte Petersilie unter. Servieren Sie den Kartoffeleintopf mit Würstchen – Herzhaftes Familiengericht sofort heiß. Dieses herzhafte Familiengericht ist eine wahre Gaumenfreude!

# Hinweise:

01 - Für eine vegetarische Variante können Sie die Würstchen weglassen und stattdessen geräucherten Tofu oder Pilze verwenden.
02 - Der Eintopf schmeckt oft am besten, wenn er einen Tag durchgezogen ist. Im Kühlschrank hält er sich gut verschlossen 2-3 Tage.
03 - Wer es sämiger mag, kann am Ende 1-2 EL Speisestärke, in etwas kaltem Wasser angerührt, einrühren und kurz aufkochen lassen.
04 - Servieren Sie den Eintopf mit frischem Bauernbrot oder einem Klecks Crème fraîche für zusätzlichen Genuss.

# Benötigte Küchengeräte:

01 - Großer Topf
02 - Schneidebrett
03 - Messer
04 - Sparschäler
05 - Kochlöffel

# Nährwertangaben (pro Portion):

Kalorien: 542 kcal
Gesamtfett: 31 g
Gesamtkohlenhydrate: 50 g
Eiweiß: 18 g

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