Jägerklösschen mit Champignons: Einfaches Hackbällchen Rezept (Druckversion)

Deftige Jägerklösschen mit Champignonsauce. Dieses einfache Hackbällchen Rezept ist perfekt für ein schnelles Abendessen und schmeckt der ganzen Familie.

# Rezeptinformationen:

Vorbereitungszeit: 20 Minuten Minuten
Kochzeit: 25 Minuten Minuten
Gesamtzeit: 45 Minuten
Portionen: 4 Portionen
Schwierigkeitsgrad: Anfänger
Küche: Deutsch

# Zutaten:

→ Die Saftigen Jägerklösschen

01 - 499 g mixed ground meat (beef and pork)
02 - 1 stale bread roll
03 - 1 large egg
04 - 1/2 small onion, finely diced
05 - 15 ml medium-hot mustard
06 - 1/10 ml sweet paprika powder
07 - Salt and freshly ground black pepper, to taste
08 - 30 ml canola oil or sunflower oil for searing

→ Die Cremige Pilzrahmsoße

09 - 392 g cremini mushrooms, cleaned and sliced
10 - 1/2 small onion, finely diced
11 - 1 clove garlic, finely minced
12 - 3/960 ml vegetable broth
13 - 3/960 ml heavy cream (at least 30% fat)
14 - 30 ml crème fraîche
15 - 5 ml cornstarch (optional, for thickening)

→ Frische Akzente & Würze

16 - 30 ml fresh parsley, chopped (plus a little more for garnish)
17 - Salt and freshly ground black pepper, to taste

# Zubereitung:

01 - Das 1 alte Brötchen in kaltem Wasser einweichen. Nach einigen Minuten gut ausdrücken und zerzupfen. Dies ist der erste Schritt für die saftigen Jägerklösschen mit Champignons – Einfaches Hackbällchen Rezept und sorgt für eine besonders zarte Konsistenz.
02 - In einer großen Schüssel 500 g gemischtes Hackfleisch, das ausgedrückte Brötchen, 1 großes Ei, 1/2 fein gewürfelte Zwiebel, 1 EL mittelscharfen Senf und 1/2 TL edelsüßes Paprikapulver vermengen. Mit Salz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer kräftig abschmecken.
03 - Aus der Hackmasse etwa 12-16 Jägerklösschen formen. 2 EL Raps- oder Sonnenblumenöl in einer großen Pfanne erhitzen und die Klösschen darin rundherum goldbraun anbraten. Herausnehmen und beiseitestellen, sie garen später in der Soße fertig.
04 - Im Bratfett der Klösschen die restliche 1/2 fein gewürfelte Zwiebel und 1 fein gehackte Knoblauchzehe andünsten. Die 400 g geschnittenen Champignons hinzufügen und bei starker Hitze anbraten, bis sie Farbe annehmen und ihre Flüssigkeit verlieren.
05 - Mit 175 ml Gemüsebrühe ablöschen und kurz aufkochen lassen. 175 ml Sahne und 2 EL Crème fraîche einrühren. Bei Bedarf 1 TL Speisestärke mit etwas Wasser anrühren und die Soße damit leicht andicken. Für ein perfektes Jägerklösschen mit Champignons – Einfaches Hackbällchen Rezept.
06 - Die angebratenen Jägerklösschen zurück in die cremige Pilzrahmsoße geben und alles für etwa 5-7 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen. So können die Klösschen gar ziehen und die Aromen sich wunderbar verbinden. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
07 - Vor dem Servieren 2 EL frische, gehackte Petersilie unterrühren und mit etwas zusätzlicher Petersilie garnieren. Sofort heiß servieren und dieses einfache Hackbällchen Rezept mit Beilagen wie Nudeln, Spätzle oder Reis genießen.

# Hinweise:

01 - Für eine noch intensivere Pilznote können Sie auch getrocknete Steinpilze verwenden, die Sie vorher einweichen und das Einweichwasser zur Soße geben.
02 - Die Jägerklösschen schmecken am besten frisch, können aber auch 2-3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt und vorsichtig wieder erwärmt werden.
03 - Servieren Sie die Jägerklösschen mit Champignons klassisch mit Spätzle oder Kartoffelpüree, aber auch Reis oder Bandnudeln passen hervorragend dazu.
04 - Um die Klösschen besonders saftig zu halten, kneten Sie die Hackmasse nicht zu lange, sondern nur so viel, bis alle Zutaten gut vermischt sind.

# Benötigte Küchengeräte:

01 - Große Pfanne
02 - Schüssel
03 - Schneidebrett
04 - Messer
05 - Messbecher
06 - Kochlöffel

# Nährwertangaben (pro Portion):

Kalorien: 638 kcal
Gesamtfett: 49 g
Gesamtkohlenhydrate: 13 g
Eiweiß: 33 g

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