Indisches Paprika Curry: Vegan, einfach & aromatisch (Druckversion)

Vegan, einfach & aromatisch - Dieses indische Paprika Curry ist schnell zubereitet und voller Geschmack. Perfekt für eine gesunde Mahlzeit unter der Woche.

# Rezeptinformationen:

Vorbereitungszeit: 15 Minuten Minuten
Kochzeit: 20 Minuten Minuten
Gesamtzeit: 35 Minuten
Portionen: 4 Portionen
Schwierigkeitsgrad: Anfänger
Küche: Indisch
Ernährungsweise: Vegan

# Zutaten:

→ Aromatische Basis

01 - 30 ml canola oil
02 - 1 large onion (approx. 148 g), finely diced
03 - 3 cloves garlic, finely minced
04 - 1 piece ginger (approx. 20 g), grated

→ Farbenfrohes Curry-Herz

05 - 2 red bell peppers (approx. 392 g), cut into bite-sized pieces
06 - 1 yellow bell pepper (approx. 196 g), cut into bite-sized pieces
07 - 14 1/56 g (1 can) diced tomatoes
08 - 13 1/2 fl oz (1 can) full-fat coconut milk
09 - 0.960 ml vegetable broth

→ Indische Gewürzsinfonie

10 - 5 ml ground cumin
11 - 5 ml ground coriander
12 - 1/10 ml ground turmeric
13 - 1/10 ml chili powder (or to taste)
14 - 5 ml Garam Masala

→ Frische Akzente & Abrundung

15 - 15 ml lime juice
16 - 1/4 bunch fresh cilantro (approx. 10 g), roughly chopped
17 - Salt, to taste
18 - Black pepper, to taste

# Zubereitung:

01 - In einem großen Topf oder einer tiefen Pfanne 2 EL Rapsöl erhitzen. Die 1 große, fein gewürfelte Zwiebel darin 3-4 Minuten glasig dünsten. Dann 3 Zehen fein gehackten Knoblauch und 1 Stück geriebenen Ingwer (ca. 20 g) hinzufügen und weitere 1 Minute duftend anbraten.
02 - Nun 1 TL Kreuzkümmel, 1 TL Koriander, 1/2 TL Kurkuma und 1/2 TL Chilipulver (nach Geschmack) zu den Aromaten geben. Alles unter ständigem Rühren etwa 30 Sekunden rösten, bis die Gewürze ihr volles Aroma entfalten. Dies ist ein wichtiger Schritt für das Einfaches Paprika Curry: Indisch, Vegan & Lecker.
03 - Die 2 roten Paprika (ca. 400 g) und 1 gelbe Paprika (ca. 200 g), in mundgerechten Stücken, hinzufügen und kurz mitbraten. Anschließend 1 Dose gewürfelte Tomaten (410 g), 1 Dose Kokosmilch (400 ml) und 100 ml Gemüsebrühe dazugießen. Gut umrühren.
04 - Das Curry zum Köcheln bringen, dann die Hitze reduzieren und das Einfaches Paprika Curry: Indisch, Vegan & Lecker zugedeckt etwa 10-12 Minuten sanft köcheln lassen, bis die Paprika bissfest ist. Gelegentlich umrühren, damit nichts anbrennt.
05 - Jetzt 1 TL Garam Masala einrühren. Das Curry mit Salz und schwarzem Pfeffer abschmecken. Zum Schluss 1 EL Limettensaft und 1/4 Bund frischen Koriander (ca. 10 g), grob gehackt, unterheben. Für das beste Einfaches Paprika Curry: Indisch, Vegan & Lecker kurz ziehen lassen.
06 - Das fertige Einfaches Paprika Curry: Indisch, Vegan & Lecker sofort heiß servieren. Es passt hervorragend zu Basmatireis, Quinoa oder frischem Naan-Brot. Garnieren Sie es bei Bedarf mit etwas zusätzlichem frischem Koriander für eine frische Note.

# Hinweise:

01 - Für eine schärfere Variante können Sie die Menge an Chilipulver erhöhen oder frische gehackte Chilischoten hinzufügen.
02 - Das Curry schmeckt oft noch besser, wenn es einen Tag durchgezogen ist. Im Kühlschrank hält es sich luftdicht verschlossen 2-3 Tage.
03 - Experimentieren Sie mit anderem Gemüse wie Zucchini, Kichererbsen oder Süßkartoffeln, um dem Curry eine persönliche Note zu verleihen.
04 - Servieren Sie dieses aromatische Curry mit frischem Basmatireis oder knusprigem Naan-Brot für ein vollständiges indisches Geschmackserlebnis.

# Benötigte Küchengeräte:

01 - Großer Topf oder tiefe Pfanne
02 - Schneidebrett
03 - Scharfes Messer
04 - Messlöffel
05 - Kochlöffel

# Nährwertangaben (pro Portion):

Kalorien: 342 kcal
Gesamtfett: 25 g
Gesamtkohlenhydrate: 25 g
Eiweiß: 6 g

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