Hummus Pasta mit Spinat & Tomaten Schnell & Vegan (Druckversion)

Cremige Hummus Pasta mit frischem Spinat und saftigen Tomaten. Dieses schnelle und vegane Gericht ist perfekt für eine gesunde Mahlzeit unter der Woche.

# Rezeptinformationen:

Vorbereitungszeit: 10 Minuten Minuten
Kochzeit: 15 Minuten Minuten
Gesamtzeit: 25 Minuten
Portionen: 4 Portionen
Schwierigkeitsgrad: Anfänger
Küche: Mediterran
Ernährungsweise: Vegan

# Zutaten:

→ Die Pasta-Basis

01 - 336 g Spaghetti or Linguine (vegan)
02 - 5 ml Salt for the cooking water

→ Cremige Hummus-Sauce

03 - 420 g can Chickpeas (drained and rinsed)
04 - 60 ml Tahini (sesame paste)
05 - 45 ml fresh Lemon Juice
06 - 2 cloves Garlic (peeled)
07 - 60 ml extra virgin Olive Oil
08 - 1/480 ml Water (or pasta cooking water)
09 - 1/10 ml ground Cumin
10 - 1/10 ml Salt
11 - 1/20 ml freshly ground black Pepper

→ Frische Gemüse & Aromen

12 - 252 g Cherry Tomatoes (halved)
13 - 196 g fresh Spinach
14 - 1/2 small Onion (finely diced)
15 - 1 clove Garlic (finely minced)
16 - 15 ml Olive Oil (for sautéing)

→ Würzige Akzente & Garnitur

17 - 30 ml fresh Parsley (chopped, for garnish)
18 - 1/20 ml Chili Flakes (optional, for a bit of heat)
19 - Salt and Pepper to taste

# Zubereitung:

01 - Einen großen Topf mit Wasser und 1 TL Salz zum Kochen bringen. 340 g Spaghetti oder Linguine nach Packungsanweisung al dente kochen. Währenddessen die Basis für Ihre Hummus Pasta mit Spinat & Tomaten – Schnell & Vegan zubereiten.
02 - Für die Sauce 425 g abgetropfte Kichererbsen, 4 EL Tahini, 3 EL Zitronensaft, 2 geschälte Knoblauchzehen, 4 EL natives Olivenöl extra, 120 ml Wasser, 1/2 TL Kreuzkümmel, 1/2 TL Salz und 1/4 TL Pfeffer in einem Mixer cremig pürieren. Bei Bedarf mehr Wasser hinzufügen.
03 - In einer großen Pfanne 1 EL Olivenöl erhitzen. 1/2 fein gewürfelte Zwiebel darin 2-3 Minuten andünsten. Dann 1 fein gehackte Knoblauchzehe hinzufügen und weitere 30 Sekunden braten, bis es duftet.
04 - Die 250 g halbierten Kirschtomaten zur Zwiebel-Knoblauch-Mischung geben und 3-4 Minuten anbraten, bis sie leicht weich werden. Anschließend den 200 g frischen Spinat hinzufügen und unter Rühren zusammenfallen lassen.
05 - Die gekochte Pasta abgießen (etwas Nudelwasser aufbewahren). Die abgetropfte Pasta zusammen mit der cremigen Hummus-Sauce in die Pfanne zum Gemüse geben. Alles gut vermengen, um diese köstliche Hummus Pasta mit Spinat & Tomaten – Schnell & Vegan zu vereinen.
06 - Bei Bedarf etwas Nudelwasser hinzufügen, um die gewünschte Saucenkonsistenz zu erreichen. Mit Salz, Pfeffer und optional 1/4 TL Chiliflocken abschmecken. Die fertige Hummus Pasta mit Spinat & Tomaten – Schnell & Vegan mit 2 EL gehackter Petersilie garniert servieren.

# Hinweise:

01 - Tipp zur Konsistenz: Wenn die Hummus-Sauce zu dickflüssig ist, einfach etwas vom aufgefangenen Nudelkochwasser hinzufügen, bis die gewünschte Cremigkeit erreicht ist.
02 - Serviervorschlag: Für zusätzlichen Crunch und Geschmack die Hummus Pasta mit gerösteten Pinienkernen oder gehackten Walnüssen bestreuen. Ein Spritzer frisches Olivenöl rundet das Gericht ab.
03 - Vorbereitungstipp: Die Hummus-Sauce kann bereits am Vortag zubereitet und im Kühlschrank aufbewahrt werden. So sparen Sie am Kochtag noch mehr Zeit.
04 - Lagerung: Reste der Hummus Pasta lassen sich gut in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank für 2-3 Tage aufbewahren. Vor dem Servieren kurz erwärmen.

# Benötigte Küchengeräte:

01 - Großer Topf
02 - Pfanne
03 - Küchenmaschine oder Hochleistungsmixer
04 - Sieb
05 - Schneidebrett
06 - Messer
07 - Messbecher
08 - Messlöffel

# Nährwertangaben (pro Portion):

Kalorien: 762 kcal
Gesamtfett: 30 g
Gesamtkohlenhydrate: 99 g
Eiweiß: 24 g

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