High Protein Käsekuchen ohne Zucker (Druckversion)

Genieße diesen High Protein Käsekuchen ohne Zucker! Ein gesundes, Low Carb Rezept, das perfekt für Fitness-Enthusiasten und alle ist, die bewusst naschen möchten.

# Rezeptinformationen:

Vorbereitungszeit: 25 Minuten Minuten
Kochzeit: 50 Minuten Minuten
Gesamtzeit: 75 Minuten
Portionen: 10 Portionen
Schwierigkeitsgrad: Anfänger
Küche: Deutsch
Ernährungsweise: Vegetarisch, Diabetikerfreundlich, Kalorienarm

# Zutaten:

→ Für den Knusperboden

01 - 150 g Mandelmehl, entölt
02 - 50 g Erythrit (Puder)
03 - 75 g Butter, geschmolzen
04 - 1/2 TL Zimt
05 - 1 Prise Salz

→ Für die Cremige Protein-Füllung

06 - 750 g Magerquark (0,2% Fett)
07 - 250 g Frischkäse Natur (0,2% Fett)
08 - 3 große Eier
09 - 150 g Erythrit (Puder)
10 - 1 EL Maisstärke
11 - 1 TL Vanilleextrakt
12 - Abrieb von 1/2 Bio-Zitrone
13 - 50 g neutrales Proteinpulver (Whey oder Casein)

→ Für den Frische-Kick

14 - 2 EL Zitronensaft

# Zubereitung:

01 - Heizen Sie den Ofen auf 175°C Ober-/Unterhitze vor. Vermischen Sie 150 g Mandelmehl, 50 g Erythrit (Puder), 1/2 TL Zimt und 1 Prise Salz. Geben Sie 75 g geschmolzene Butter hinzu und verrühren Sie alles. Drücken Sie die Masse fest in eine mit Backpapier ausgelegte 24 cm Springform.
02 - Backen Sie den vorbereiteten Boden für 10 Minuten im vorgeheizten Ofen. Dies sorgt für eine stabile Basis und verhindert, dass der Boden Ihres High Protein Käsekuchen ohne Zucker | Gesund & Low Carb später durchweicht.
03 - In einer großen Schüssel 750 g Magerquark, 250 g Frischkäse Natur, 3 große Eier, 150 g Erythrit (Puder), 1 EL Maisstärke, 1 TL Vanilleextrakt, Abrieb von 1/2 Bio-Zitrone, 50 g neutrales Proteinpulver und 2 EL Zitronensaft glatt rühren. Achten Sie darauf, nicht zu viel Luft einzuarbeiten.
04 - Gießen Sie die cremige Protein-Füllung vorsichtig auf den vorgebackenen Boden in der Springform. Backen Sie den High Protein Käsekuchen ohne Zucker | Gesund & Low Carb für ca. 50-60 Minuten bei 175°C. Der Rand sollte fest sein, die Mitte noch leicht wackelig.
05 - Nach der Backzeit den Ofen ausschalten und die Ofentür einen Spalt öffnen. Lassen Sie den Käsekuchen für weitere 30-60 Minuten im Ofen langsam abkühlen. Dieser Schritt ist entscheidend, um Risse in der Oberfläche Ihres High Protein Käsekuchen ohne Zucker | Gesund & Low Carb zu vermeiden.
06 - Nehmen Sie den Käsekuchen aus dem Ofen und lassen Sie ihn vollständig auf Raumtemperatur abkühlen. Stellen Sie ihn anschließend für mindestens 4 Stunden, idealerweise über Nacht, in den Kühlschrank. Gut gekühlt entfaltet Ihr High Protein Käsekuchen ohne Zucker | Gesund & Low Carb sein volles Aroma und die perfekte Konsistenz.

# Hinweise:

01 - Rissbildung vermeiden: Um Risse in der Oberfläche zu minimieren, können Sie eine ofenfeste Schale mit Wasser auf den Boden des Ofens stellen. Die zusätzliche Feuchtigkeit hilft, den Kuchen gleichmäßiger zu backen.
02 - Variationen: Experimentieren Sie mit dem Proteinpulver! Vanille- oder Zitronen-Proteinpulver kann dem Käsekuchen eine zusätzliche Geschmacksnote verleihen. Auch ein paar Beeren in der Füllung sind lecker.
03 - Lagerung: Der High Protein Käsekuchen ohne Zucker hält sich gut abgedeckt im Kühlschrank für 3-4 Tage. Er schmeckt am besten, wenn er gut durchgekühlt ist.
04 - Serviertipp: Bestreuen Sie den gekühlten Käsekuchen vor dem Servieren optional mit etwas Puder-Erythrit oder frischen Beeren für einen zusätzlichen Frische-Kick und eine schöne Optik.

# Benötigte Küchengeräte:

01 - Springform (24-26 cm)
02 - Rührschüsseln
03 - Handmixer
04 - Teigschaber
05 - Zitronenreibe
06 - Messbecher
07 - Messlöffel

# Nährwertangaben (pro Portion):

Kalorien: 223 kcal
Gesamtfett: 10 g
Gesamtkohlenhydrate: 7 g
Eiweiß: 25 g

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