Hähnchen Piccata mit Zitrone: Italienischer Klassiker (Druckversion)
Hähnchen Piccata mit Zitrone ist ein schneller italienischer Klassiker. Zarte Hähnchenbrust in zitroniger Kapernsauce perfekt für jeden Anlass.
# Rezeptinformationen:
Vorbereitungszeit: 15 Minuten Minuten
Kochzeit: 20 Minuten Minuten
Gesamtzeit: 35 Minuten
Portionen: 4 Portionen
Schwierigkeitsgrad: Anfänger
Küche: Italienisch
# Zutaten:
→ Das Herzstück der Piccata
01 -
4 Chicken Breast Fillets (approx. 148 g each)
→ Die goldene Panade
02 -
3/960 ml all-purpose Flour
03 -
2 large Eggs
04 -
1/480 ml grated Parmesan
→ Die spritzige Zitronen-Kapern-Sauce
05 -
2 organic Lemons (juice of 1 1/2 lemons, 1/2 lemon sliced for garnish)
06 -
1/720 ml Chicken Broth
07 -
30 ml Capers (drained)
08 -
60 ml cold Butter
09 -
1/4 bunch fresh Parsley (chopped)
→ Aromatisches Finish
10 -
45 ml Olive Oil
11 -
Salt (to taste)
12 -
Freshly ground black Pepper (to taste)
# Zubereitung:
01 -
Die 4 Hähnchenbrustfilets (ca. 150 g pro Stück) zwischen Frischhaltefolie legen und auf ca. 1 cm Dicke klopfen. Mit Salz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer würzen. Dies ist der erste Schritt für Ihre köstliche Hähnchen Piccata mit Zitrone: Italienischer Klassiker.
02 -
Drei tiefe Teller bereitstellen. In den ersten Teller 90 g Weizenmehl geben. In den zweiten Teller 2 große Eier verquirlen. In den dritten Teller 50 g geriebenen Parmesan mischen.
03 -
Jedes Hähnchenbrustfilet zuerst im Mehl wenden, überschüssiges Mehl abklopfen. Dann durch die verquirlten Eier ziehen und zuletzt vollständig mit der Parmesan-Mischung bedecken.
04 -
3 EL Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die panierten Hähnchenfilets darin portionsweise 3-4 Minuten pro Seite goldbraun braten, bis sie gar sind. Für die perfekte Hähnchen Piccata mit Zitrone: Italienischer Klassiker, die Filets warm stellen.
05 -
Im Bratensatz der Pfanne den Saft von 1 1/2 Bio-Zitronen und 80 ml Hühnerbrühe aufkochen. 2 EL abgetropfte Kapern hinzufügen und kurz köcheln lassen.
06 -
Die Pfanne vom Herd nehmen und 60 g kalte Butter in kleinen Stücken unter ständigem Schwenken einrühren, bis die Sauce leicht bindet und glänzt. 1/4 Bund gehackte frische Petersilie unterheben.
07 -
Die gebratenen Hähnchenfilets zurück in die Pfanne zur Sauce geben und kurz darin schwenken. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Hähnchen Piccata mit Zitrone: Italienischer Klassiker sofort mit den restlichen 1/2 Zitrone in Scheiben garniert servieren.
# Hinweise:
01 -
Serviertipp: Hähnchen Piccata schmeckt hervorragend zu frischer Pasta, Reis oder einem leichten grünen Salat.
02 -
Variations-Tipp: Für eine klassischere Piccata können Sie anstelle von Hähnchenbrust auch dünne Kalbsschnitzel verwenden.
03 -
Saucen-Geheimnis: Achten Sie darauf, die Sauce nicht mehr zu kochen, nachdem Sie die kalte Butter eingerührt haben, damit sie schön emulgiert und glänzt.
04 -
Aufbewahrung: Reste der Hähnchen Piccata können in einem luftdichten Behälter bis zu 2 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.
# Benötigte Küchengeräte:
01 -
Große Pfanne
02 -
Schneidebrett
03 -
Scharfes Messer
04 -
3 flache Schalen
05 -
Zitronenpresse
06 -
Messbecher
07 -
Küchenzange
# Nährwertangaben (pro Portion):
Kalorien: 565 kcal
Gesamtfett: 29 g
Gesamtkohlenhydrate: 16 g
Eiweiß: 54 g