Hähnchen alla Cacciatora: Rustikales Toskana-Rezept (Druckversion)

Hähnchen alla Cacciatora bringt die Aromen der Toskana auf Ihren Tisch. Zartes Hähnchen in herzhafter Tomaten-Oliven-Sauce. Ein Klassiker für Genießer.

# Rezeptinformationen:

Vorbereitungszeit: 25 Minuten Minuten

Kochzeit: 45 Minuten Minuten

Gesamtzeit: 70 Minuten

Portionen: 4 Portionen

Schwierigkeitsgrad: Anfänger

Küche: Italienisch

# Zutaten:

→ Herzstück vom Geflügel

01 - 4 chicken thighs (approx. 999 g)

02 - 30 ml olive oil

→ Aromatisches Saucenfundament

03 - 1 large onion (approx. 196 g), finely diced

04 - 3 cloves garlic, finely chopped

05 - 1 red bell pepper (approx. 196 g), sliced

06 - 1 yellow bell pepper (approx. 196 g), sliced

07 - 224 g mushrooms, quartered

08 - 2 sprigs fresh rosemary

09 - 5 ml dried thyme

10 - 1 bay leaf

→ Toskanische Geschmackstiefe

11 - 784 g canned diced tomatoes

12 - 3/960 ml dry white wine

13 - 3/960 ml chicken broth

14 - 3 1/56 g pitted black olives

→ Würze & Veredelung

15 - Salt, to taste

16 - Freshly ground black pepper, to taste

17 - 1/4 bunch fresh parsley, chopped (for garnish)

# Zubereitung:

01 - Tupfen Sie die 4 Hähnchenschenkel trocken und würzen Sie sie großzügig mit Salz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer. Erhitzen Sie 2 EL Olivenöl in einem großen Topf oder Bräter. Braten Sie die Hähnchenschenkel portionsweise goldbraun an. Nehmen Sie sie heraus und stellen Sie sie beiseite. Dies ist der erste Schritt für Ihr Hähnchen alla Cacciatora: Toskana auf dem Teller.

02 - Geben Sie in denselben Topf die 1 große Zwiebel (fein gewürfelt), 3 Knoblauchzehen (fein gehackt), 1 rote Paprika (geschnitten), 1 gelbe Paprika (geschnitten) und 225 g Champignons (geviertelt). Dünsten Sie das Gemüse für 8-10 Minuten an, bis es weicher wird und leicht gebräunt ist.

03 - Löschen Sie das Gemüse mit 180 ml trockenem Weißwein ab und kratzen Sie dabei eventuelle Bratrückstände vom Topfboden. Fügen Sie 790 g gewürfelte Tomaten, 180 ml Hühnerbrühe, 2 Zweige frischen Rosmarin, 1 TL getrockneten Thymian und 1 Lorbeerblatt hinzu. Alles gut verrühren und zum Köcheln bringen.

04 - Legen Sie die angebratenen Hähnchenschenkel zurück in den Topf, sodass sie größtenteils von der Sauce bedeckt sind. Reduzieren Sie die Hitze, decken Sie den Topf ab und lassen Sie Ihr Hähnchen alla Cacciatora: Toskana auf dem Teller für 30-35 Minuten sanft schmoren, bis das Hähnchen zart ist.

05 - Nach 30-35 Minuten rühren Sie 100 g entsteinte schwarze Oliven unter. Lassen Sie das Gericht weitere 10 Minuten ohne Deckel köcheln, damit sich die Aromen verbinden und die Sauce leicht eindickt. Schmecken Sie mit Salz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer ab.

06 - Entfernen Sie das Lorbeerblatt und die Rosmarinzweige vor dem Servieren. Garnieren Sie das fertige Hähnchen alla Cacciatora: Toskana auf dem Teller großzügig mit 1/4 Bund frischer Petersilie (gehackt). Servieren Sie es heiß, idealerweise mit knusprigem Brot, Pasta oder Polenta.

# Hinweise:

01 - Dieses Hähnchen alla Cacciatora schmeckt hervorragend zu frischer Pasta, Polenta oder einfach mit knusprigem Brot zum Aufsaugen der köstlichen Sauce.

02 - Für eine schärfere Note können Sie eine Prise Chiliflocken zusammen mit dem Knoblauch hinzufügen.

03 - Das Gericht lässt sich gut vorbereiten und schmeckt am nächsten Tag oft noch besser, da die Aromen Zeit haben, sich zu entfalten.

04 - Lagern Sie Reste luftdicht verschlossen im Kühlschrank für bis zu 3 Tage.

# Benötigte Küchengeräte:

01 - Schmortopf

02 - Schneidebrett

03 - Scharfes Messer

04 - Kochlöffel

# Nährwertangaben (pro Portion):

Kalorien: 750 kcal

Gesamtfett: 45 g

Gesamtkohlenhydrate: 24 g

Eiweiß: 51 g

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