Herzhafter Eintopf mit Kartoffeln & Rindswürstchen (Druckversion)

Herzhafter Eintopf mit Kartoffeln und Rindswürstchen wärmt von innen. Ein einfaches, nahrhaftes Gericht für die ganze Familie, schnell zubereitet.

# Rezeptinformationen:

Vorbereitungszeit: 20 Minuten Minuten
Kochzeit: 35 Minuten Minuten
Gesamtzeit: 55 Minuten
Portionen: 4 Portionen
Schwierigkeitsgrad: Anfänger
Küche: Deutsch

# Zutaten:

→ Die Herzhafte Basis

01 - 590 g festkochende Kartoffeln
02 - 4 Stück Rindswürstchen (ca. 320 g)
03 - 4.480 ml Gemüsebrühe

→ Aromatische Gemüsevielfalt

04 - 2 mittelgroße Zwiebeln
05 - 250 g Karotten
06 - 1 Stange Lauch (ca. 200 g)
07 - 2 Stangen Staudensellerie (ca. 150 g)
08 - 2 Zehen Knoblauch

→ Wärmende Gewürze & Kräuter

09 - 2 EL Rapsöl
10 - Salz, nach Geschmack
11 - Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, nach Geschmack
12 - 2 Lorbeerblätter
13 - 5 ml getrockneter Majoran
14 - 1/2 Bund frische Petersilie, zum Garnieren

→ Für die Sämigkeit & den letzten Schliff

15 - 15 ml mittelscharfer Senf
16 - 15 ml Apfelessig

# Zubereitung:

01 - Schälen Sie ca. 590 g festkochende Kartoffeln und schneiden Sie diese in mundgerechte Würfel. Schälen und würfeln Sie 2 mittelgroße Zwiebeln und 2 Zehen Knoblauch fein. Putzen Sie ca. 250 g Karotten, 1 Stange Lauch (ca. 200 g) und 2 Stangen Staudensellerie (ca. 150 g) und schneiden Sie alles in Scheiben bzw. Ringe. Schneiden Sie 4 Stück Rindswürstchen in Scheiben.
02 - Erhitzen Sie 2 EL Rapsöl in einem großen Topf. Geben Sie die gewürfelten Zwiebeln hinzu und dünsten Sie sie glasig an. Fügen Sie den Knoblauch hinzu und dünsten Sie ihn kurz mit, bis er duftet. Achten Sie darauf, dass der Knoblauch nicht braun wird.
03 - Geben Sie die vorbereiteten Karotten, Lauch und Staudensellerie in den Topf und dünsten Sie sie für 3-5 Minuten mit. Fügen Sie die Kartoffelwürfel, ca. 1 Liter Gemüsebrühe, 2 Lorbeerblätter und 5 ml getrockneten Majoran hinzu. Bringen Sie alles zum Kochen und lassen Sie den Herzhaften Eintopf mit Kartoffeln & Rindswürstchen zugedeckt ca. 15 Minuten köcheln, bis die Kartoffeln fast gar sind.
04 - Fügen Sie die geschnittenen 4 Stück Rindswürstchen zum Eintopf hinzu. Lassen Sie den Eintopf weitere 10-15 Minuten köcheln, bis die Kartoffeln weich sind und die Würstchen gut durchgewärmt sind. Die Aromen verbinden sich nun perfekt für den Herzhaften Eintopf mit Kartoffeln & Rindswürstchen.
05 - Nehmen Sie die Lorbeerblätter aus dem Topf. Rühren Sie 15 ml mittelscharfen Senf und 15 ml Apfelessig ein. Schmecken Sie den Herzhaften Eintopf mit Kartoffeln & Rindswürstchen mit Salz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer nach Geschmack ab. Bei Bedarf nochmals kurz aufkochen lassen.
06 - Verteilen Sie den warmen Herzhaften Eintopf mit Kartoffeln & Rindswürstchen auf vier Teller. Garnieren Sie jede Portion großzügig mit frisch gehacktem 1/2 Bund Petersilie. Sofort servieren und genießen, am besten mit frischem Brot dazu.

# Hinweise:

01 - Für eine vegetarische Variante lassen Sie die Rindswürstchen weg und fügen stattdessen Kichererbsen oder Linsen hinzu.
02 - Der Eintopf schmeckt oft am nächsten Tag noch besser, da die Aromen Zeit haben, sich voll zu entfalten. Im Kühlschrank hält er sich gut verschlossen 2-3 Tage.
03 - Servieren Sie den Eintopf mit einer Scheibe frischem Bauernbrot oder einem Klecks Crème fraîche für zusätzliche Cremigkeit.
04 - Sollte der Eintopf zu dickflüssig sein, können Sie einfach etwas mehr Gemüsebrühe hinzufügen. Für eine sämigere Konsistenz können Sie einen Teil der Kartoffeln leicht zerdrücken.

# Benötigte Küchengeräte:

01 - Großer Topf
02 - Schneidebrett
03 - Messer
04 - Sparschäler
05 - Kochlöffel

# Nährwertangaben (pro Portion):

Kalorien: 520 kcal
Gesamtfett: 23 g
Gesamtkohlenhydrate: 58 g
Eiweiß: 16 g

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