Herzhafte Omas Linsensuppe: Traditionell Deutsch (Druckversion)
Traditionelle Omas Linsensuppe, ein herzhaftes deutsches Hauptgericht. Wärmend und nahrhaft für die ganze Familie. Einfach zuzubereiten.
# Rezeptinformationen:
Vorbereitungszeit: 15 Minuten Minuten
Kochzeit: 45 Minuten Minuten
Gesamtzeit: 60 Minuten
Portionen: 6 Portionen
Schwierigkeitsgrad: Anfänger
Küche: Deutsch
# Zutaten:
→ Die Basis der Herzhaftigkeit
01 -
360 ml (297 g) brown or green lentils (dried)
02 -
1560 ml vegetable broth
03 -
480 ml water
→ Aromatische Wurzeln & Würze
04 -
30 ml canola oil
05 -
2 large onions (approx. 10 1/56 g), finely diced
06 -
2 cloves garlic, minced
07 -
196 g carrots, peeled and diced
08 -
196 g celeriac (celery root), peeled and diced
09 -
5 1/56 g leek, cleaned and sliced into rings
10 -
2 bay leaves
11 -
5 ml dried marjoram
12 -
Salt and freshly ground black pepper (to taste)
→ Deftige Einlage
13 -
196 g smoked bacon, diced
14 -
196 g Mettwurst (smoked German sausage), sliced
→ Der letzte Schliff
15 -
45 ml white wine vinegar
16 -
1/2 bunch fresh parsley, chopped (for serving)
# Zubereitung:
01 -
Die 1.5 Tassen (ca. 300 g) Linsen gründlich waschen. In einem großen Topf die gewaschenen Linsen mit 6.5 Tassen (ca. 1.5 Liter) Gemüsebrühe und 2 Tassen (ca. 470 ml) Wasser zum Kochen bringen. Die Hitze reduzieren und die Linsen ca. 20 Minuten köcheln lassen.
02 -
Während die Linsen kochen, in einer separaten Pfanne 2 EL Rapsöl erhitzen. Die 2 fein gewürfelten Zwiebeln (ca. 300 g) darin glasig dünsten. Den gehackten 2 Knoblauchzehen, 196 g (ca. 200 g) gewürfelte Karotten und 196 g (ca. 200 g) gewürfelten Knollensellerie hinzufügen und weitere 5-7 Minuten mitbraten.
03 -
In einer weiteren Pfanne den 196 g (ca. 200 g) gewürfelten geräucherten Speck knusprig braten. Die 196 g (ca. 200 g) in Scheiben geschnittene Mettwurst kurz mitbraten, bis sie leicht gebräunt ist. Beides beiseite stellen.
04 -
Das angebratene Gemüse zu den Linsen in den Topf geben. Den 154 g (ca. 150 g) in Ringe geschnittenen Lauch, 2 Lorbeerblätter und 1 TL getrockneten Majoran hinzufügen. Alles gut verrühren und die Omas Linsensuppe: Herzhaftes Hauptgericht aus Deutschland weitere 20-25 Minuten köcheln lassen, bis die Linsen weich sind.
05 -
Die Lorbeerblätter entfernen. Die Suppe mit Salz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer abschmecken. Jetzt den gebratenen Speck und die Mettwurst zur Suppe geben. Für eine authentische Omas Linsensuppe: Herzhaftes Hauptgericht aus Deutschland ist das Würzen entscheidend.
06 -
Zum Schluss 3 EL Weißweinessig einrühren. Dies verleiht der Omas Linsensuppe: Herzhaftes Hauptgericht aus Deutschland eine angenehme Säure und rundet den Geschmack perfekt ab. Bei Bedarf nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken.
07 -
Die herzhafte Omas Linsensuppe: Herzhaftes Hauptgericht aus Deutschland heiß in tiefen Tellern servieren. Jede Portion mit frisch gehackter 1/2 Bund Petersilie bestreuen. Dazu passt frisches Bauernbrot oder Brötchen hervorragend. Guten Appetit!
# Hinweise:
01 -
Reste der Linsensuppe lassen sich hervorragend im Kühlschrank (bis zu 3 Tage) oder eingefroren (bis zu 3 Monate) aufbewahren. Sie schmeckt oft am nächsten Tag noch besser!
02 -
Wer keinen Speck oder Mettwurst mag, kann diese weglassen oder durch geräucherten Tofu für eine vegetarische Variante ersetzen. Die Würze muss dann eventuell angepasst werden.
03 -
Ein Schuss Essig kurz vor dem Servieren hebt den Geschmack nochmals hervor. Dazu passt auch ein Klecks Senf oder ein Spritzer Maggi für den extra "Kick".
04 -
Sollte die Suppe zu dickflüssig sein, einfach etwas mehr Gemüsebrühe oder Wasser hinzufügen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
# Benötigte Küchengeräte:
01 -
Großer Kochtopf
02 -
Schneidebrett
03 -
Scharfes Messer
04 -
Messbecher
05 -
Küchenwaage
# Nährwertangaben (pro Portion):
Kalorien: 509 kcal
Gesamtfett: 26 g
Gesamtkohlenhydrate: 42 g
Eiweiß: 24 g