Herbstliche Couscouspfanne mit Kürbis Schnell & Lecker (Druckversion)
Herbstliche Couscouspfanne mit Kürbis - Ein schnelles, vegetarisches Gericht für kalte Tage. Einfach zubereitet und voller aromatischer Herbstgewürze.
# Rezeptinformationen:
Vorbereitungszeit: 15 Minuten Minuten
Kochzeit: 20 Minuten Minuten
Gesamtzeit: 35 Minuten
Portionen: 4 Portionen
Schwierigkeitsgrad: Anfänger
Küche: Orientalisch
Ernährungsweise: Vegetarisch, Vegan, Laktosefrei
# Zutaten:
→ Goldener Kürbis & Aromatische Basis
01 -
500 g Hokkaido-Kürbis (netto, geschält, entkernt)
02 -
1 große Zwiebel
03 -
2 Knoblauchzehen
04 -
2 EL Olivenöl
→ Herzhafter Couscous & Orientalische Würze
05 -
200 g Couscous (mittelkörnig)
06 -
400 ml Gemüsebrühe
07 -
1 Dose Kichererbsen (ca. 240 g Abtropfgewicht)
08 -
1 TL Kreuzkümmel (gemahlen)
09 -
1/2 TL Koriander (gemahlen)
10 -
1/4 TL Zimt (gemahlen)
11 -
1/2 TL Harissa-Paste (optional, für leichte Schärfe)
12 -
Salz nach Geschmack
13 -
Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
→ Frische Akzente & Knusprige Toppings
14 -
1/2 Bund frische Petersilie
15 -
1 EL Zitronensaft
16 -
30 g Mandelsplitter (geröstet)
17 -
30 g getrocknete Cranberries oder gehackte Aprikosen
# Zubereitung:
01 -
Den 500 g Hokkaido-Kürbis schälen, entkernen und in ca. 1,5 cm große Würfel schneiden. Die 1 große Zwiebel fein würfeln und die 2 Knoblauchzehen pressen oder sehr fein hacken. Alle Zutaten griffbereit stellen.
02 -
In einer großen Pfanne 2 EL Olivenöl erhitzen. Die Kürbiswürfel und die Zwiebeln darin bei mittlerer Hitze ca. 8-10 Minuten anbraten, bis der Kürbis leicht weich und goldbraun ist. Den Knoblauch für die letzten 2 Minuten hinzufügen.
03 -
Den 200 g Couscous zusammen mit 1 TL Kreuzkümmel, 1/2 TL Koriander und 1/4 TL Zimt in die Pfanne geben. Alles kurz unter Rühren anrösten, bis der Couscous leicht duftet. Optional 1/2 TL Harissa-Paste einrühren.
04 -
Die 400 ml Gemüsebrühe und die abgetropften 1 Dose Kichererbsen hinzufügen. Alles gut vermischen, aufkochen lassen, dann die Hitze reduzieren und die Pfanne abdecken. Die Herbstliche Couscouspfanne mit Kürbis – Schnell & Lecker ca. 5-7 Minuten köcheln lassen, bis die Flüssigkeit vollständig aufgenommen ist.
05 -
Die Pfanne vom Herd nehmen und zugedeckt weitere 5 Minuten ruhen lassen. Anschließend den Couscous mit einer Gabel auflockern. Mit Salz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer nach Geschmack würzen.
06 -
Die gehackte 1/2 Bund frische Petersilie und 1 EL Zitronensaft unter die Herbstliche Couscouspfanne mit Kürbis – Schnell & Lecker mischen. Nochmals abschmecken und bei Bedarf nachwürzen, um den Geschmack zu perfektionieren.
07 -
Die Herbstliche Couscouspfanne mit Kürbis – Schnell & Lecker auf Tellern anrichten. Mit 30 g gerösteten Mandelsplittern und 30 g getrockneten Cranberries oder gehackten Aprikosen bestreuen und sofort servieren. Guten Appetit!
# Hinweise:
01 -
Tipp: Statt Hokkaido-Kürbis können Sie auch Süßkartoffeln verwenden. Die Garzeit bleibt dabei ähnlich.
02 -
Für eine mildere Variante die Harissa-Paste weglassen oder durch eine Prise Paprikapulver ersetzen.
03 -
Die Couscouspfanne schmeckt auch am nächsten Tag hervorragend und lässt sich gut vorbereiten. Im Kühlschrank hält sie sich 2-3 Tage.
04 -
Servieren Sie dazu einen Klecks Naturjoghurt oder veganen Joghurt für eine zusätzliche cremige Note.
# Benötigte Küchengeräte:
01 -
Große Pfanne
02 -
Schneidebrett
03 -
Scharfes Messer
04 -
Topf
05 -
Messbecher
# Nährwertangaben (pro Portion):
Kalorien: 457 kcal
Gesamtfett: 12 g
Gesamtkohlenhydrate: 71 g
Eiweiß: 14 g