Gesunde Bulgurpfanne mit Gemüse: Schnell & Lecker (Druckversion)

Schnelle Bulgurpfanne mit frischem Gemüse. Dieses gesunde und einfache Gericht ist perfekt für eine leichte Mahlzeit unter der Woche. Vegetarisch & voller Geschmack.

# Rezeptinformationen:

Vorbereitungszeit: 15 Minuten Minuten
Kochzeit: 20 Minuten Minuten
Gesamtzeit: 35 Minuten
Portionen: 4 Portionen
Schwierigkeitsgrad: Anfänger
Küche: Mediterran
Ernährungsweise: Vegetarisch, Vegan, Laktosefrei

# Zutaten:

→ Die Herzhafte Basis

01 - 240 ml Bulgur (medium)
02 - 399.99999999999994 ml Vegetable Broth
03 - 15 ml Olive Oil (for sautéing)

→ Das Farbenfrohe Gemüsebouquet

04 - 1 medium Onion, finely diced
05 - 2 Garlic Cloves, finely minced
06 - 1 medium Zucchini (approx. 196 g), diced
07 - 1 Red Bell Pepper (approx. 140 g), diced
08 - 420 ml Cherry Tomatoes, halved
09 - 1 Can (approx. 196 g drained weight) Chickpeas, rinsed and drained

→ Aromatische Würze & Frischekick

10 - 30 ml Olive Oil (extra virgin, for finishing)
11 - 15 ml Lemon Juice, freshly squeezed
12 - 1/10 ml Ground Cumin
13 - 5 ml Sweet Paprika Powder
14 - 1/2 Bunch fresh Parsley (approx. 1/56 g), chopped
15 - Salt, to taste
16 - Black Pepper, freshly ground, to taste

# Zubereitung:

01 - 180g Bulgur mit 400ml Gemüsebrühe in einem Topf aufkochen. Hitze reduzieren und zugedeckt etwa 10-12 Minuten köcheln lassen, bis die Flüssigkeit vollständig aufgenommen ist. Vom Herd nehmen und quellen lassen.
02 - In einer großen Pfanne 1 EL Olivenöl erhitzen. Die gewürfelte 1 mittelgroße Zwiebel darin 3-4 Minuten glasig dünsten. Die 2 fein gehackten Knoblauchzehen hinzufügen und weitere 1 Minute mitbraten, bis sie duften.
03 - Die gewürfelte 200g Zucchini und die gewürfelte 140g rote Paprika zur Pfanne geben. Alles zusammen etwa 5-7 Minuten braten, bis das Gemüse leicht weich, aber noch bissfest ist. Dies ist die Basis für Ihre Bulgurpfanne mit Gemüse: Gesund & Lecker.
04 - Den gekochten Bulgur, die halbierten 250g Kirschtomaten und die abgespülten 200g Kichererbsen (Abtropfgewicht) zum Gemüse in die Pfanne geben. Alles gut vermischen und für 2-3 Minuten erhitzen, damit sich die Aromen verbinden.
05 - Die Bulgurpfanne mit 0,5 TL Kreuzkümmel und 1 TL Edelsüßem Paprikapulver würzen. Mit Salz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer abschmecken. Für die perfekte Bulgurpfanne mit Gemüse: Gesund & Lecker ist die richtige Würze entscheidend.
06 - Vom Herd nehmen und 2 EL Olivenöl (extra vergine) sowie 1 EL frisch gepressten Zitronensaft unterrühren. Die gehackte 15g frische Petersilie unterheben. So wird Ihre Bulgurpfanne mit Gemüse: Gesund & Lecker wunderbar aromatisch und frisch.

# Hinweise:

01 - Variationen: Experimentieren Sie mit anderem Gemüse wie Auberginen, Pilzen oder Spinat. Auch frische Minze oder Koriander passen hervorragend zur Bulgurpfanne.
02 - Lagerung: Reste der Bulgurpfanne lassen sich gut gekühlt in einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage aufbewahren. Ideal für ein schnelles Mittagessen am nächsten Tag.
03 - Serviertipp: Servieren Sie die Bulgurpfanne mit einem Klecks Naturjoghurt oder Feta-Käse für eine zusätzliche cremige oder salzige Note. Ein paar geröstete Pinienkerne sorgen für Crunch.
04 - Kochtipp: Achten Sie darauf, das Gemüse nicht zu lange zu braten, damit es noch einen leichten Biss behält und seine Nährstoffe optimal erhalten bleiben.

# Benötigte Küchengeräte:

01 - Große Pfanne
02 - Topf
03 - Schneidebrett
04 - Messer
05 - Messbecher
06 - Messlöffel

# Nährwertangaben (pro Portion):

Kalorien: 390 kcal
Gesamtfett: 12 g
Gesamtkohlenhydrate: 55 g
Eiweiß: 12 g

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