Gesunde Baby Carbonara: Zucchini & Putenschinken (Druckversion)
Baby Carbonara mit Zucchini & Putenschinken ist ein gesundes, mildes Gericht für Kleinkinder. Schnell zubereitet und voller guter Nährstoffe.
# Rezeptinformationen:
Vorbereitungszeit: 15 Minuten Minuten
Kochzeit: 15 Minuten Minuten
Gesamtzeit: 30 Minuten
Portionen: 2 Portionen
Schwierigkeitsgrad: Anfänger
Küche: Italienisch
# Zutaten:
→ Für die zarte Pasta-Basis
01 -
3 1/56 g Baby-Pasta (z.B. Sternchen oder kleine Muscheln)
02 -
15 ml Olivenöl
03 -
1/4 kleine Zwiebel, fein gewürfelt
04 -
1/2 Knoblauchzehe, sehr fein gehackt (optional)
→ Die cremige Carbonara-Seele
05 -
1 Eigelb (Größe M)
06 -
30 ml Sahne (15% Fett)
07 -
20 g geriebener Parmesan
08 -
1 Prise Muskatnuss
09 -
Salz und Pfeffer (sehr sparsam, nach Geschmack)
→ Frische Gemüsenote & Herzhafte Einlage
10 -
1/2 kleine Zucchini (ca. 3 1/56 g), fein gewürfelt
11 -
1 3/112 g Putenschinken, fein gewürfelt
12 -
30 ml Nudelkochwasser
# Zubereitung:
01 -
Fein würfeln: 1/4 kleine Zwiebel, 1/2 Knoblauchzehe (optional), 1/2 kleine Zucchini (ca. 98 g), 49 g Putenschinken. Reiben Sie 20 g Parmesan. So sind alle Zutaten für das Baby Carbonara Rezept mit Zucchini & Putenschinken bereit und der Kochprozess kann reibungslos beginnen.
02 -
In einem Topf Salzwasser zum Kochen bringen. 98 g Baby-Pasta (z.B. Sternchen oder kleine Muscheln) nach Packungsanweisung al dente kochen. Kurz vor dem Abgießen 30 ml Nudelkochwasser entnehmen und beiseite stellen. Die Pasta abgießen und leicht abtropfen lassen.
03 -
In einer Pfanne 15 ml Olivenöl erhitzen. Die fein gewürfelte 1/4 kleine Zwiebel und 1/2 Knoblauchzehe (falls verwendet) darin glasig dünsten. Die fein gewürfelte 1/2 kleine Zucchini hinzufügen und ca. 3-4 Minuten anbraten, bis sie leicht weich ist.
04 -
Den fein gewürfelten 49 g Putenschinken zur Zucchini in die Pfanne geben und kurz mitbraten, bis er leicht gebräunt ist. Dies verleiht dem Baby Carbonara Rezept mit Zucchini & Putenschinken eine herzhafte und ausgewogene Geschmacksnote.
05 -
In einer kleinen Schüssel 1 Eigelb (Größe M), 30 ml Sahne (15% Fett), 20 g geriebenen Parmesan und 1 Prise Muskatnuss gut verrühren. Mit einer Prise Salz und Pfeffer (sehr sparsam) abschmecken. Diese Sauce ist das Herzstück des Baby Carbonara Rezept mit Zucchini & Putenschinken.
06 -
Die gekochte Baby-Pasta sofort zu den Zucchini und dem Putenschinken in die Pfanne geben. Die vorbereitete Carbonara-Sauce und das beiseite gestellte 30 ml Nudelkochwasser hinzufügen. Alles zügig und gründlich vermengen, damit sich die Aromen verbinden.
07 -
Die Pfanne bei sehr niedriger Hitze (oder nur mit Restwärme) unter ständigem Rühren erwärmen, bis die Sauce cremig wird und das Eigelb leicht andickt, aber nicht stockt. Sofort servieren, damit das Baby Carbonara Rezept mit Zucchini & Putenschinken perfekt ist.
# Hinweise:
01 -
Achten Sie darauf, die Sauce nicht zu stark zu erhitzen, damit das Eigelb nicht stockt. Die Restwärme der Pasta und Pfanne reicht oft aus, um eine cremige Konsistenz zu erzielen.
02 -
Statt Putenschinken können Sie auch gekochten Schinken oder für eine vegetarische Variante einfach mehr Zucchini oder andere weiche Gemüsesorten wie Karotten verwenden.
03 -
Für ältere Kinder oder Erwachsene kann das Gericht mit etwas mehr Salz, Pfeffer und frischer Petersilie verfeinert werden.
04 -
Reste können luftdicht verschlossen 1 Tag im Kühlschrank aufbewahrt werden. Beim Aufwärmen etwas Nudelwasser oder Brühe hinzufügen, um die Cremigkeit wiederherzustellen.
# Benötigte Küchengeräte:
01 -
Kochtopf
02 -
Pfanne
03 -
Schneidebrett
04 -
Messer
05 -
Schüssel
06 -
Reibe
07 -
Messlöffel
08 -
Messbecher
# Nährwertangaben (pro Portion):
Kalorien: 185 kcal
Gesamtfett: 8 g
Gesamtkohlenhydrate: 19 g
Eiweiß: 9 g